一、酸菜可以跟鸡蛋一起煮吗？
酸菜可以跟鸡蛋一起煮，做法：
1、准备好材料。
2、原料加工：先将酸菜切去老梗，用清水浸泡洗净后，挤干水分，置案板上，切剁成细末（越细越好）。
3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱末，用竹筷搅打均匀。
4、锅洗净置中火上，加入30克植物油烧至四成热时，倒入搅匀的鸡蛋液，用铁铲翻炒，炒至蛋液涨发、凝固后，再在锅边加些植物油，炒至松散时盛出。
5、锅洗净置中火上，加入30克植物油烧至四成热时，倒入搅匀的鸡蛋液，用铁铲翻炒，炒至蛋液涨发、凝固后，再在锅边加些植物油，炒至松散时盛出。
6、原锅倒入20克精制油，置旺火（将煤气灶开到最大，这种火力常用于快速烹调方法）上，倒入酸菜末，翻炒至水分干时。?
7、然后，倒入炒好的鸡蛋，加入味精，一块翻炒均匀。再淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
二、芥菜疙瘩跟腌酸菜的芥菜区别？
芥菜疙瘩是指芥菜生长在地底下的茎块，像萝卜一样，如成人拳头般大小，外皮是绿色的，内部是白色的，腌咸菜的芥菜是指茎块上边生长的叶子，连梗带叶，大约有半米多长（高），芥菜疙瘩跟腌咸菜的芥菜是指一个芥菜的两个部分，北方的五香疙瘩头，可以储存很长时间，是北方饭桌主要的咸菜。
三、鸡蛋紫菜汤可以跟酸菜一起煮面吗？
鸡蛋和酸菜可以一起吃的，可制做酸菜炒蛋食用，方法如下：准备材料：鸡蛋 3个、酸菜 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、酱油 适量。
1、首先准备好酸菜，放入盆中待用。
2、然后把准备好的鸡蛋打入碗中，使用筷子搅散。
3、锅内放入适量的油，点火加热，放入蛋液炒散。
4、然后往锅内放入准备好的酸菜，生抽，酱油，盐，使用铲子翻炒3分钟。
5、3分钟后盛入盘中，这样酸菜炒蛋就已经完成了。
四、腌酸菜芥菜一起放吗？
不可以的，腌酸菜芥菜不能一起放。因为酸菜是酸口味的，而芥菜菜是咸口味的咸菜。但是腌制酸菜和咸菜南、北方是不一样的。
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，还含有大量的乳酸菌。
五、包包芥菜可以烫酸菜吗？
可以的，在南方的大部分地区都是用芥菜进行做酸菜的，而且他的口感还特别好，芥菜有一个特殊的气味，就是辛辣，是经过炮制后便为酸菜后他的酸辣可辛辣味将会取掉，苦味也将没有，所以芥菜泡酸菜是非常合适的
六、西兰花可以跟芥菜一起炒吗？
西兰花可以和鸡蛋一同食用。 西兰花烹饪指导： 1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉； 2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药； 3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收； 4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣； 5、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。 6、很多人接受不了西兰花那股苦味，其实，改变一下烹调方法就可以避免： 各种西兰花菜肴(8张) ①不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。 ②将不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。 ③如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱，调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味。 ④烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量的抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
七、酸菜是芥菜吗﹖？
酸菜有很多种很多种，北方南方就是不一样的。南方有用芥菜做腌菜的
八、芥菜是酸菜吗？
酸菜是由多道工序制造而成的菜或调味料。芥菜是十字花科，是芸苔属的一年生草本植物。酸菜可由芥菜制造而成。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
芥菜是十字花科，在中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。
九、芥菜疙瘩茎可以腌制酸菜吗？
可以的。
步骤1，准备芥菜疙瘩，洗净把坑坑洼洼里面土洗干净，
步骤2.，烧开水，
步骤3，加农家小烧白酒目的是杀死水，容器，芥菜疙瘩中的杂菌，不让它在腌制过程中发霉，
步骤4，加一袋盐，目的也是抑制杂菌生长，
步骤5，将烧开的白开水混入酒，盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩，（目地也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒中捞出别让开水给烫熟了，待缸中的水凉透后，再倒入芥菜疙瘩，若干天后发酵，捞出洗净，切成丝，拌入适量的酱油，香油，辣椒油等调料，直接食用，还可以用肉丝炒，上述就是芥菜疙瘩的腌酸菜的方法
十、花边甜芥菜可以做酸菜吗？
花边甜芥菜是可以做酸菜的，但不易腌太久易腐烂。