一、榨菜梗怎么腌制好吃？
材料：榨菜、食盐、花椒、辣椒粉、甘草
做法：
1、选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。
2、踏菜：在头遍腌制的第一次踏菜，由于鲜菜嫩脆，必须轻踏、勤踏、直至菜色变深绿，食盐溶化为止。第二次和第三次踏菜分别在上围和二道腌制时进行。此时应重踏、猛踏，将菜踏透，否则上榨排囱就相当困难，最终也会因含水过高。影响榨菜质量，甚至会变质腐败。
3、排卤：浙江榨菜都采用盐脱水法，排卤主要在上囤与上榨一道工序中。上囤是在头道腌制48小时左右进行。气温高可适当提前，但不得少于36小时，气温低也不得超过72小时。上囤时将菜块在原卤中淘洗后捞入囤内，要做到边淘洗、边上囤、边踩踏，层层踏透踏紧，并加压石。使上囤后榨菜的重量是原重的50～54%，宜低不宜高。
4、第二次腌制：每100公斤出囤的菜头加盐7公斤，其中留3～4公斤作缸面用盐，随腌随踏，踏匀，踏紧，腌后压石，忽使菜头露出，至菜头盐分渗透(15天左右)，无白心为止。腌制期间必须随时捞去浮在卤面的白花，如发现卤水混浊，需及时加盐或翻缸。
5、压榨：腌后的菜头在菜卤中淘洗出缸，再进行榨菜修整、分级。榨菜用木榨或机榨，排出菜卤，以每380公斤榨得100公斤为宜，折率过高影响成品的保藏，过低影响出成率。榨菜时要勤要缓，使菜头受榨均匀，脱卤一致。榨后修去飞皮、挑去老筋。
6、拌料：每100公斤榨后的菜头用盐4.1公斤，辣椒粉1.2公斤，混合香粉1.5公斤，甘草粉0.5公斤，花椒0.5公斤，防腐剂。拌料宜分二次进行，每次用料一半。乙级榨菜和小块菜用盐量可以酌减。拌料后装坛。坛底撒盐少许，菜头分10公斤、12.5公斤、9.5公斤、5公斤五批装入，每袋一批用圆头木棍捣压结实，装至近坛口使菜卤淹没菜面，撒盐少许并盖上荷叶或竹箬。过10～15天坛口如无白花，再将干菜(鲜榨菜叶或长梗白菜叶腌后晒干)塞紧坛口。最后用水泥1公斤、石膏1公斤、黄沙3公斤配成的糊泥封口，将坛堆放在阴凉处，一月后即可取食或销货。
二、裙带菜梗怎么腌制好吃？
裙带菜梗抄水后加盐腌制又脆又好吃
三、炒芥疙瘩怎么炒好吃？
炒芥疙瘩怎么炒好吃，以我个人的经验来谈一谈我对这个问题的回答吧，炒芥疙瘩要先将芥疙瘩洗干净切成丝，一般的芥疙瘩都经过盐的腌制比较咸，所以切成丝后再用清水泡半小时然后捞出沥干水分，炒锅放一点油加入葱花爆香然后放入芥疙瘩丝翻炒，可以加入一些泡发好的黄豆，再加入一些生抽白糖，放入一些开水炖一会儿收汁关火即可。
四、芥菜梗怎么腌制好吃更脆？
芥菜梗晒下后抄水后在煮盐水放凉把抄好放凉的芥菜放缸中倒入盐水密封腌制好吃更脆。
五、猪婆菜梗怎么炒好吃？
用料：猪婆菜500克，蒜头20克，姜10克，豆豉30克，油20克，胡萝卜适量，水适量，酱油适量。
做法：
1.准备好菜和配料洗静备用，把蒜头、姜切碎，胡萝卜切丝，豆豉放盆备用，猪婆菜过水备用。
2.烧热油放蒜头、姜豆豉炒香，然后放猪婆菜翻炒几下加水煮，喜欢吃软烂一点可以多煮一下，喜欢吃脆的炒一分钟就可以了。
六、芥瓜怎么炒好吃？
芥瓜切成片，锅内加入油烧热，下入姜末，蒜片，干辣椒丝爆香，再下入茭瓜片翻炒，炒至稍变软。下生抽，盐调味，烹少许醋出锅
七、芥蓝怎么炒好吃？
芥蓝炒冬瓜做法：芥蓝200克，冬瓜100克，胡萝卜10克，水发木耳片适量 蒜片、盐、湿淀粉各适量芥蓝、胡萝卜去皮切片；冬 瓜去皮、籽，切片。：2芥蓝、冬瓜、胡 萝卜入锅煮至八成熟，冲凉。3烧锅下 油，入蒜片、木耳炒香，加芥蓝片、冬 瓜片、胡萝卜，调入盐，炒透入味，用 湿淀粉勾芡，出锅入碟即可。
八、水菜梗怎样炒好吃？
超下饭，将空心菜一菜两吃，简单实用的小方法。
用料
空心菜梗 适量即可
小红辣椒 2-4个，
青椒 1-2个
生抽 一勺
盐 适量
油 适量
大蒜 1-2个
姜 适量
小炒空心菜梗【超下饭】的做法步骤
步骤 1
将买的空心菜把叶子与梗分开。好的叶子留着，可以另外做一个菜
步骤 2
将空心菜梗切成大约五毫米左右的小段。备用
步骤 3
将小红辣椒、青椒、大蒜、姜、葱等切好备用。
步骤 4
倒入切好的空心菜梗。大火炒到颜色有点变化。放入切好的两种辣椒。
步骤 5
感觉熟了，再放点鸡精，即可。
九、白菜梗怎么腌制又简单又好吃？
1、先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小颗菜，可以整颗腌制。大颗的把菜纵切成两瓣或四瓣。
2、将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。
3、然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右。
4、为促进发酵，可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。
十、腌制海芥菜梗怎么做好吃？
1. 先把新鲜的芥菜放到绳上晒干，然后那下次放到水里泡会，然后洗干净拿出来2. 放到一边把水控干，然后切成小段放进盆里，洒上盐，用盖子盖上腌制一个星期左右即可使用。也可以根据自己的喜好放些辣椒，熟黄豆，花生都可以。