一、香菜梗做咸菜的做法？
用料
主料： 香菜根、辣椒、黄瓜
配料： 大蒜、姜、大料（八角）花椒
佐料： 黄豆酱油、5度米醋、白糖、味精、油、盐
腌香菜根咸菜（咸酸微辣）的做法
这是三斤香菜的根。这里的香菜根、辣椒和黄瓜用量都随意，但是一定不能省略其中任何一种，否则味道就变了。
1、找个锅，里面倒入黄豆酱油，用量以能刚好没过咸菜即可，加入大蒜片、姜片、八角2-3个、三十粒左右的花椒粒，中火煮开，最小火再煮5分钟。充分把香料的味道都煮出来。关火，晾凉。
2、一根黄瓜切成条，放两茶勺盐，用手搅拌匀，找个重物压一会，压出水分。
3、香菜根洗干净，比较大的可以再切一两刀，辣椒切菱形块， 锅里加入两勺油，中火放入辣椒，煎软，表皮变焦，然后加入香菜根翻炒，加入白糖、再次翻炒，都炒蔫了，加入味精，出锅。
4、找一个无水无油的容器，倒入辣椒香菜根和压好的黄瓜，再倒入凉了的酱油汁，再加入一袋5度米醋，几个小时以后就能吃了。
二、芥梗怎样做咸菜好吃？
【制作主料】芥梗数根,红辣椒,青辣椒各1个。 辣椒酱,盐,白糖,醋,辣肉酱,味素各1大匙,姜丝少量。
【做法】1、把芥梗用清水浸泡，换水洗干净。然后用盐拌匀，腌制15分钟。最后搓洗，切成细长条状。
2、青、红辣椒洗干净，去蒂去籽、切丝，姜切丝，都撒在腌过的芥梗上。
3、然后把配料搅拌在一起即可。【要点】芥梗是东北一种山草药的根部，貌似小人参，用的时候要清洗干净，换几次清水，去除其苦涩味，如果可以，最好浸泡久一点。也可以先尝一下，觉得没有苦涩味再制作
三、芥根咸菜怎么做？
芥根咸菜，洗干净倒入起油的锅中，翻炒至八分熟，加少许的糖，鸡精翻炒均匀即可。
四、芥兰是菜梗吗？
芥兰，为十字花科一年生草本植物。
以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。
五、光头芥怎么样做咸菜？
、平时在家中腌制芥菜头，是需要准备新鲜芥菜头五千克，豆油五百克，豆瓣酱三百克，白糖六百克，食用盐六百五十克，蒜五百克，辣椒适量芝麻和味精也适量准备一些，最后再准备适量的芝麻。
2、把准备好的芥菜头切成丝状，加入适量食用盐，调匀以后腌制24小时，把准备好的豆瓣酱加入少量食用盐，再加入一些白糖调匀以后入锅蒸20分钟。在炒锅中放豆油，加热以后放辣椒面炸香。
3、把准备好的所有调味料与炸好的辣椒放在一起调匀，大蒜去皮以后，剁成蒜末，再把腌好的芥菜丝用手挤掉水分，随后把调好的腌制料倒入到芥菜丝中调匀腌制，三四天以后芥菜就能腌好入味。
六、芥肉咸菜做法？
用料
咸芥菜
葱
生抽
香油
糖
做法
1/4 把腌制的芥菜切成丝。用清水泡至10分钟后沥干水分。
2/4 大葱切碎。
3/4 葱碎和荠菜丝混合。
4/4 加入香油生抽醋糖搅拌均匀即可。
若要加上香菜碎味道更好。
喜欢吃辣可以加入适量的辣椒油
希望这个方法对你能有所帮助
七、芹菜梗腌咸菜的做法？
用料
芹菜 两大根
尖椒 3个
胡萝卜 1根
小米辣 若干
花椒 一小把
大料 两颗
生抽 半瓶
姜 十片
香叶 2片
醋 3勺
腌芹菜的做法
把想腌的菜都清洗干净，切成小块。加盐腌制两个小时，攥干水分，倒到保鲜盒。
锅里倒一点油，小火放花椒八角香叶炸香。倒半瓶生抽，适量醋倒一瓶盖白酒烧开，晾凉。
浸泡一夜第二天就可以吃了。
成品
八、绍兴臭咸菜梗的做法？
、制作：臭苋菜梗
味道：香臭融合。吃过的都说：打10个“巴掌”愿意吃。
第一、食材：苋菜梗：适量。盐：适量。
第二、制作：第一步：老苋菜去掉叶子留菜梗，洗干净切成段。第二步：将切好菜梗泡水中一整天，待水中微现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。第三步：菜梗沥干水分，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中2-3天，等待菜梗出现白色泡沫，隐隐约约，散发阵阵香臭味，即可捞出霉好的菜梗，这个时候名字叫：臭苋菜梗(也称：霉苋菜梗)。
2、烹饪：臭苋菜梗
又臭又美味的：臭苋菜梗蒸豆腐
第一、吃的时候将臭苋菜梗放入盘中，最上层“滴几滴绍兴麻油”，上锅蒸熟即可食用。
第二、臭苋菜梗汁水，可以浸泡豆腐干，这个时候名字叫：吃的风格。浸泡冬瓜，这个时候叫：臭冬瓜。
第三、不贪吃。原因：高盐食品。
九、花菜梗烀咸菜的做法？
用料：花菜1个、泡椒 4个、蚝油 1勺、盐 20克、生抽 2勺、白醋 2勺、白糖 10克
步骤1、将有机花菜花头和花径分离。
步骤2、只要花菜梗部分，切片。
步骤3、加盐，腌制二十分钟。
步骤4、冲水。
步骤5、小米椒倒到一个容器中。
步骤6、将小米椒切碎。
步骤7、加入生抽，白糖，醋，加入生姜丝和蒜片。
步骤8、把花菜梗放入容器，倒进调好的汁。
步骤9、放1-2个晚上就可以吃了
十、芥根咸菜腌制方法？
取新鲜芥菜，从中间的菜梗切开，放太阳底下晒干，如果太阳热的话，一般晒两天就行了，但是第一天晚上时得收进屋内，隔天再拿出去晒。
2然后切丁，或根据自己喜好切。也可不切，直接腌制。
3加入盐巴
4盐巴量要放足，不然会影响品质用手使劲搓，把菜叶搓出水份。
5搓好后，用干净的玻璃罐装入，装的时候必须用拳头将菜叶压紧在罐中。
6装罐成功，密封罐口，静放在阴凉处。
7腌制15天后，开始可以拿出炒了。先清洗干净，挤干水份，油锅加适量油，（怕凉气的朋友，可以切3片姜丝再切成末放入油锅炒熟）再放入洗好的咸菜，翻炒后，再加入一汤匙的白糖（此举是为了不那么酸酸的），喜欢酸的朋友可以忽略。再翻匀后加5汤匙水，盖上锅盖中火烧，时间自己掌握，水份差不多干时开盖再翻炒，起锅装盘。