一、怎么做炝芥根？
用料：芥菜头 一块胡萝卜 一块盐 半勺生抽 一勺醋 一勺芝麻油 半勺花椒油 几滴白糖 半勺色拉油 一勺葱 一段
做法：1、准备好所有食材，先将芥菜头，切一块下来，把皮削掉。芥菜头皮很硬而且有粗硬纤维，要削干净点，洗干净
2、把洗干净的胡萝卜和芥菜头切细丝，也可以用专门的擦丝工具，比较方便省事
3、把切好的胡萝卜和芥菜头放入一个碗里，加入上面提到的所有调料
4、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，把葱切块放入油里炸，待炸到葱变金黄，把油浇到芥菜丝上，进行搅拌，拌匀开吃吧，很好吃呢。
二、如何用芥菜心做芥辣菜？
首先要把芥菜心，然后切成一片一片的加入小米辣，酱油盐即可制作
三、怎么做炝立芥丝？
配料咸菜疙瘩半个，香菜一棵，大蒜一瓣，辅料油辣子一小勺糖一小勺，香油少许，花椒油少许，辣椒红油两小勺。
1.咸菜疙瘩洗净表面。
2.切丝，如果特别咸就用水冲洗几次去掉部分盐分，我这个不太咸，没水洗。
3.蒜切末。
4.香菜洗净切段。
5.咸菜丝、蒜末、香菜段放到一起。
6.加糖、辣椒红油、油辣子、香油几滴，拌匀。
7.最后滴少许永丰和花椒油，特别提味。
8.拌匀即可，开胃下饭小咸菜，特别适合早餐时搭配白粥和馒头。
四、特色炝菜心做法？
1.菜心洗净备用
2.菜心切成段，杆子比较粗大切成细条
3.先把菜杆子倒入开水中焯一分钟左右
4.杆子焯水一分钟再把叶子部分放入烫30秒捞出
5.葱姜切丝备用
6.炒锅倒入适量油烧热放入葱姜丝爆香
7.倒入菜心加点盐翻炒均匀
8.加点盐炒匀即可，喜欢吃味精的稍微加点
五、凉拌芥兰菜心做法？
芥兰菜心同时洗干静用开水焯一下，放上凉拌调料均可
六、芥兰可以做冲菜吗？
芥兰可以做冲菜。因为芥兰里面还有大量的脂蛋白和软磷脂，而且他们中的胶原蛋白和植物营养元素也特别的丰富。我们用芥兰来做冲菜可以更大的会发出他们中的营养物质和水分。也能让我们人类得到更多的经济价值和营养价值，所以我们要多吃一点。
七、怎么做炝菜？
主要是要火大，热锅烧油，到入菜，大火翻炒，调味出锅即可。
八、芥根丝炝法？
主料
芥菜疙瘩360gg
辅料
花椒10粒
盐适量
炝芥菜丝的做法步骤
1.芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。
2.先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝（也不要过细，类似平常土豆丝状）。刀功不好可以用擦板。总之要粗细均匀
3.全部的材料准备好了：切好的芥菜丝，两个小米辣，一个杭椒切圈，10粒花椒，适量的盐。盐要比平时炒菜略多点
4.热锅凉油，炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。
5.捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。
6.快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。
7.快速将芥菜盛入盆中，压实。家里有耐高温的罐头瓶，可以直接装进去。
8.盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚。
9.盛入密封瓶中，放入冰箱保存。
九、芥蓝和菜心的区别？
1、外观不同。芥兰基生叶为卵形，叶子边缘多为波状或有不整齐尖锐齿，有少数显著裂片。菜心的菜叶为椭圆形或者卵圆形，叶子的边缘呈现波状，叶柄狭长，有浅沟。
2、颜色不同。菜心叶的颜色有两种，一种偏黄，一种为绿色，而芥兰的颜色较深，绿中偏蓝色。叶子叶型也较宽大，质地较厚一点，将菜心和芥兰对比一下，还是很容易分辨出来的。
3、口感不同。芥兰和菜心煮熟后外观十分相似，但口感也完全不一样，芥兰蕴含有机碱，而菜心没有，所以芥蓝味道带有苦味，而菜心吃起来脆爽可口，清甜又美味。不喜欢苦味的朋友，一定要学会分辨，不要弄错了。
十、炝菜怎么炝？
呛炒菜花的做法
菜花的营养是公认的,清炒的时候为了熟总会加些水煮,这样口感上就没有爽脆感..我们两个对于菜花这样子的蔬菜不太喜欢烹饪的太软,经过妈妈的调教,稍微改变了下步骤,菜花的口感立马就发生了改变...
材料:
菜花、干辣椒
做法：
1、菜花切成小块,洗净
2、水开后放入菜花焯一下,在捞起来沥干
3、锅烧热,放油(热锅凉油,油温要求有点高),呛香干辣椒.再放入焯好的菜花翻炒.最后起锅的时候放盐就可以了...
别着这淡淡的菜花貌似没有什么味道,几粒干辣椒的味道着实呛入了菜花中,吃起来一点都不平淡