一、芥菜吃法？
取芥菜两大颗，洗净切段;买一只中等大的毛笋，去掉老根取嫩头备用，毛笋也切成段状。
铁锅中倒入油，量比平时炒菜多一些，旺火烧热油锅后，先将毛笋倒入煸熟捞起，再倒入芥菜翻炒2分钟，倒入毛笋一起拌和;然后加老抽酱油4勺左右，总之色相一定要红了;再加满满两勺白糖，水一小碗，盖盖文火焖10分钟。
注意汤不能焖得太干，火候一定要适中，要将菜焖烤成刚好无汤水;再加镇江香醋半勺，加味精，关火，起锅装盆。这个菜还必须放得凉一些，甚至凉透，吃起来才更有味。
二、金芥菜的吃法？
材料：金芥菜50克、面条500克，盐，鸡精，油，料酒，麻油，醋1小匙，蒜，酱油2汤勺，砂糖适量，十三香适量
做法：1.准备好所有食材，先把金芥菜洗干净晾干水剁碎、蒜切碎
2.起锅，倒入适量的水，水开面条下锅煮软过凉水备用。
3.蒜、金芥菜下油锅加少许料酒炒香、加一大茶匙麻油、少许十三香、两大茶匙酱油、少许水、一小茶匙醋、少许鸡精、盐、适量砂糖混合炒均匀。
4.把酱汁浇在金芥菜上搅拌均匀即可，开始享用。
三、狗芥菜的吃法？
直接拿来清炒，放点辣椒和蒜蓉一起炒
四、刺芥菜的吃法？
白灼芥菜： 材料 主料：芥菜400克， 调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克 做法 1.将芥菜择洗干净; 2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内; 3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。 蒜炒芥菜： 材料 芥菜1000克，蒜20克，盐 做法 1 芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。 2 烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。 3 炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。 4 放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。 芥菜豆腐羹： 材料 芥菜150克 豆腐200克 淀粉适量 香油2小匙 高汤15大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 做法 1.芥菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中汆烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎; 2.把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡成羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开; 3.放入切碎的芥菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。 注意 色泽清新，淡雅鲜美。此菜只能勾薄芡，否则汤汁容易凝固，影响口感。 沙白芥菜豆腐汤： 材料 沙白 小芥菜 豆腐 生姜 盐 做法 1、沙白放盐水泡洗10分钟后放热水锅里煮两分钟马上捞起。 2、再放到另一个锅煮开，放姜、小芥菜、豆腐一起煲10分钟。 3、最后按个人口味加盐调味即可。 芥菜饭： 材料 米饭、芥菜、香肠、葵花子油、盐巴 做法 1、事先煮好干饭，水要少放些，这样干饭的米粒会饱满。 2、芥菜清洗干净，切得细细的，越细越好，根茎部分朵碎些。 3、撒一勺盐巴，腌一下，滤去菜汁。 4、腌菜的时候，可以把香肠切小丁。 5、锅烧热，下适量的油，直接下滤过水的芥菜，仔细翻炒。 6、接着下香肠丁，和菜一起翻炒，待香肠基本熟了，下煮好的米饭。 7、继续用稳火翻炒，一定要将米饭炒得松散。 芥菜咸蛋肉片汤： 材料 小芥菜2棵，咸鸭蛋2个，猪肉少许，姜1块 做法 1、猪肉切片，用生抽、生粉、鸡粉腌10分钟; 2、小芥菜洗净后，用手撕开一片片，煲仔水滚放少许油，放入姜，再放入洗好撕好的芥菜; 3、煮沸两分钟后，放入腌好的肉片煮滚片刻，再放入咸蛋黄。放入时可用筷子将蛋黄夹开成两半。 4、试味要是太淡可加少少盐(不过应该是很鲜味啦)，然后倒入咸蛋白，马上就可以熄火开吃啦! 小诀窍 放小芥菜之前一定要记得放油先，这样煮出来的芥菜青绿翠嫩，好看又好吃，还有就是咸蛋白放入后3秒内一定要熄火，这样煮出来的汤才香滑，要是煮太久蛋白就会变成一块块的蛋白泡泡，大大的影响口感喔! 蛤蜊芥菜鸡汤： 材料 芥菜心1棵，鸡腿2只，蛤蜊1/2斤，姜片3∼4片，香菜少许，胡椒粉少许，盐1小匙，香油酌量 做法 (1)鸡腿切块川烫3∼5分钟后捞出备用。 (2)水烧开后，加入盐，放入芥菜心烫过后取出，再放入冷水浸泡，使蔬菜更翠绿。 (3)另盛1锅水煮开，放入鸡块、姜片和胡椒粉煮20分钟。 (4)放入芥菜，加盐煮5分钟后，放入蛤蜊煮至开口。 (5)最后撒上胡椒粉、香油及香菜即可上桌
五、芥菜疙瘩的吃法？
白灼芥菜
1.芥菜买回，顺着叶片一片一片剥开，清洗干净后，放入清水中加少许盐浸泡15分钟，再切成小片备用
2.锅里的水烧开，把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟，焯水的过程要记得加少许油和盐，这样能让蔬菜翠绿色泽更明显，焯煮3分钟后，把芥菜捞码入盘中
3.在炒锅里倒入一小碗清水，开小火，倒入蚝油，用勺子匀开，加少许水淀粉勾个薄芡，煮开后关水，调入少许色拉油或香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了
4.把煮好的蚝油芡汁淋到煮好的芥菜上即可
六、芥菜高档吃法？
准备：芥菜7两，素里脊3两，食盐、料酒、湿淀粉、味精、葱丝、姜丝、植物油适量。
步骤：芥菜清洗干净后切片，用盐腌制15分钟，再清水洗净后沥干水分。素里脊切片，加盐、味精、料酒和湿淀粉腌制15分钟。
炒锅置于旺火，放油烧热，先把姜丝、葱丝炒香，倒入里脊煽炒变色后，加入芥菜炒熟，撒上食盐跟味精即可。
七、芥菜的12种吃法？
一、荠菜炒鸡蛋
材料：荠菜，鸡蛋，盐，油
做法：1、荠菜摘洗干净。2、锅中加水大火烧开。3、下入荠菜焯水。
4、焯熟后捞出过凉降温，这一步是为了挤掉水分的时候不烫手哈。5、挤去水分，切成小段。
6、碗中打入三个鸡蛋，加一勺盐，充分打散搅拌均匀。7、加入荠菜，搅拌均匀。
8、热锅到油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固后再翻面滑散成蛋块，两面都煎至金黄后就可以啦。
二、荠菜豆腐羹
材料：
主料：荠菜75克，豆腐(南)200克，
辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，
调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克
做法：
1、嫩豆腐切成小丁。2、水发香菇切小丁。3、胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁。
4、荠菜洗净，去杂，切成细碎。5、熟笋和面筋也切成小丁待用。
6、炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精。7、烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。
八、芥菜缨子的晒干吃法？
可以晒干做成梅干菜。
制作方法：
（1）刚买回来芥菜缨摘干净。
（2）挂与晾绳上，有助于快速水分蒸发掉。
（3）晒了一天
（4）洗净，水烧开放里面焯一下，至变成深绿色即可。焯水时间不宜过长。
（5）焯完水，放缸里密封发效一晚。
（6）第二天，拿可以到太阳下晒了。这样一颗一颗的挂在上面。
（7）晚上取回家放锅里蒸十分钟。
（8）天亮再拿到太阳下晒。如此反复，达到三蒸三晒梅干菜的香味会越来越浓。
九、刺芥菜的正确吃法？
材料
主料：芥菜400克，
调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1.将芥菜择洗干净;
2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内;
3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
蒜炒芥菜：
材料
芥菜1000克，蒜20克，盐
做法
1 芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。
2 烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
3 炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
十、海芥菜梗的吃法？
凉拌海芥菜，红椒炒海芥菜，海芥菜汤