一、怎么腌咸菜又脆又好吃芥菜头？
原料：芥菜头
配料：花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水。
步骤：
1）芥菜头买回家之后，洗净，削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉，然后将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；
2）将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；
3）将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；
4）将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；
5）把晾干的芥菜头放入坛子中，并在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生，然后盖上盖子，在坛沿添清水；
6）一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。
二、牛肚炒咸菜怎么炒好吃？
用料
牛肚 300g
咸菜 100克
芹菜 2根
蒜苗 2根
盐 5克
酱油 1勺
料酒 2勺
咸菜炒牛肚的做法步骤
步骤 1
从超市买处理好的牛肚，清洗切片，咸菜浸泡半个小时，切碎备用。热锅下牛肚爆炒两分钟。
步骤 2
放入芹菜、蒜苗、咸菜，翻炒两分钟，加入调料翻炒均匀
步骤 3
继续炒几分钟即可出锅
三、韭菜炒咸菜怎么炒好吃？
把咸菜用水泡发，去咸后切小块待用。
把韭莱洗净控干水，切小段，炒肉倒佐料把咸菜炒制8分熟倒韭莱翻动均匀出锅
四、苏州咸菜怎么炒好吃？
苏州咸菜有多种炒菜方法，一般咸菜炒肉丝香干，配饭吃非常下饭，作为面浇头是苏州人早餐一碗面的一道美味，特别是在夏季，人们食欲变差，这时咸菜还可以煲汤，里面放些老蚕豆去了皮的豆板，土豆切丝，再放些开详，开详掉鲜，这道咸菜汤的夏季是非常开胃口的
五、大头咸菜怎么炒好吃？
准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用
把大头菜在案板上切均匀薄片把大头菜在案板上切均匀薄片
再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右
再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右
把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）
.把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）
浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等
浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等
然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，（水开算时间）
然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，（水开算时间）
焯过水的青红椒丝过凉备用
.焯过水的青红椒丝过凉备用
把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分.把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分
拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜
往盆内加白芝麻三克.往盆内加白芝麻三克
香油四克香油四克
鸡精一克.鸡精一克
白糖0.5克.白糖0.5克
然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了
.然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了
六、周庄咸菜怎么炒好吃？
主料我们选用咸菜和毛豆 。辅料我们选择干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量 。
咸菜毛豆的做法步骤如下
1.先把咸菜洗一下，并弄干水分。
2.把剥好的毛豆放入锅中蒸熟。
3.准备好干辣椒。开始热锅，放入橄榄油或者色拉油。放入干辣椒稍微煸炒一下，爆出香味就可以了。
4.放入咸菜煸炒片刻就直接倒入蒸熟的毛豆继续炒。根据口味放入白糖。放入鸡精和一点点盐就可以出锅了
七、咸菜怎么炒才好吃？
很高兴回答你这个问题，咸菜炒好了，也是一道非常美味的菜肴，一般情况下，我们炒咸菜都选用玫瑰芥菜，把玫瑰芥菜的咸菜切成丁，配上新鲜的青辣子，和泡好的黄豆一起炒制，这样炒出来的咸菜，咸辣可口，顔色搭配也非常漂亮，用来下饭和夹馍都非常的合适，我的回答仅供参考，谢谢
八、潮汕咸菜怎么炒好吃？
用料:小排500克；咸菜220g；蒜4瓣；咸菜汁1汤勺；糖半茶匙；盐1茶匙；生抽半汤勺；料酒1瓶盖。
做法
1、排骨切成小块焯水捞出备用。；
2、咸菜泡一会水，去掉点咸味和杂质，洗净沥干切片；蒜拍扁。
3、锅内少油，先下肥膘，慢火煸，出油，接着入蒜，转大火炒香。蒜香味出来后，放入排骨，翻炒至肉色泛白加水炖30分钟。
5、放入咸菜爆炒，炒到六成熟白糖少许，咸菜汁一汤勺，可适量烹清水，让咸菜香气溢出。翻炒两三分钟，即可装盘出锅
九、怎么炒咸菜丝好吃？
用料：
咸菜：一头
八角：2个
花椒：30粒
葱：一段
姜：3片
蒜：3瓣
干辣椒：3个
酱油：适量
蚝油：2勺
老抽：适量
盐：1勺
鸡精：1勺
白糖：1勺
香油：1勺
炒咸菜丝的做法步骤
步骤 1
切好咸菜丝。要用水洗几遍，洗去脏东西、省得太咸。建议至少洗三遍以上，洗到水不再浑浊即可
步骤 2
切好葱、姜、蒜、干辣椒，准备好八角、花椒，备用
步骤 3
水烧开，咸菜丝下锅，焯水大概3分钟。 这一步不要省略
步骤 4
油热后，转小火，下八角、花椒，翻几下，再下葱、姜、蒜、干辣椒，爆香。 小火可以把香味炒出来，大火就炒糊了
步骤 5
下咸菜丝，转成中火
步骤 6
依次倒入酱油、蚝油、小半碗水，并倒老抽上色。等水差不多炒干了，最后放入盐、鸡精、白糖，起锅放一小勺香油。 盐可以不放。洗的次数比较多，要放一点盐； 起锅放一点香菜即可。
十、咸菜炒猪肝，怎么做咸菜炒猪肝好吃？
1.猪肝切片用生粉浆好，咸菜切碎备用
2.锅里放油
3.炒一下猪肝
4.放糖和酱油
5.放点水，等猪肝上色了放咸菜
6.把猪肝和咸菜炒匀了就行了