一、猪肚猪粉肠的潮汕做法？
1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味，可用生粉，盐洗擦，粉肠洗净。
2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来。
3、 瘦肉飞水后洗净。
4、 水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。
二、绿豆炖猪肚粉肠的做法？
原料：绿豆100克，熟猪肚100克，煮猪肚原汁750克，水发宽粉（注）50克，红枣10粒，枸杞5克，精盐8克，鸡精5克，白胡椒粉3克，整葱、姜片各8克，油25克。
制法：1、将熟猪肚切成长4厘米，宽0.8厘米的条，绿豆洗净，放置于高压锅内，掺入2000克清水，扣上气压阀，大火烧开转小火压5分钟离火待用。
2、净锅上火下入化猪油待三成热时，下入整葱及姜片煸香后掺入煮猪肚的原汁略熬，捞去葱姜后下入肚条、熟绿豆、红枣、水发宽粉、枸杞、精盐、鸡精及白胡椒粉调好口味，盛入汤钵内即可，绿豆炖猪肚粉肠就做好了。
三、芥菜炒猪肚家常做法？
芥菜炒爽肚
做法： 一、猪肚的上半截（就是猪肚蒂的那部分）翻过来，用面粉、花生油和盐揉搓几分钟，用清水洗净，在猪肚外层打网格刀花，用食用小苏打腌制30-60分钟（小苏打按一斤猪肚放10--15克的量来计算），时间到了用清水漂洗干净，沥干水加入白酒、姜茸、花生油、盐、生粉腌10分钟；
二、锅里放1--2斤花生油，烧到4成热时（就是手放到油上面10公分的距离感觉有热感），将猪肚放入油中滑油，把猪肚划散，10多秒钟猪肚熟后，捞出猪肚沥干油待用；
三、热锅放油，爆香蒜米、葱段和姜丝，倒入芥菜梗和洋葱丝，快速翻炒到8成熟，接着倒入猪肚翻炒两下，倒入用盐、生粉、鸡粉和清水调成的芡汁勾芡，炒匀即可装盘上桌。
四、盐焗猪肚粉肠煲的做法？
粉肠，盐焗鸡粉，盐
做法
粉肠清洗后稍停下水，切成小段，用盐焗鸡粉和盐腌一会。
2、锡箔放在米技炉上，开到七档火力，把粉肠摆在上面慢煎。
3、待粉肠表面有点转焦调到五档，确保每一块都变得有点黄焦色了，把锡箔包起来，关火，利用炉子的余温再焗一下。锡箔导热很快，不能用太高火来烧，这款炉子关火后炉子会保持温度一段时间才凉下来。完全可以利用它来保温。我想的是冬天是否能做个发酵箱用？不必担心这样做出来的粉肠会咬不动。煎干熟的粉肠又脆又香。没人不喜欢的。
4、当然了。没有米技炉前我家是用锅来煎的，用锅煎就不需要提前放盐腌制，把粉肠煎到焦黄了再放盐焗鸡粉和盐。一定要用中小火，不然油飞你满脸。
五、粉肠粥的粉肠怎样腌？
粉肠放入姜和料酒，蚝油一起腌制就可以了
六、粉肠头和粉肠的区别？
粉肠和粉肠头东西是一样的，不过粉肠头里面加的调理更多，处理时间更久一点而已，其实区别不是很大，总体都算粉肠。粉肠是中国广东和香港的一种食品，因部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小长，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 ( 因形似猪肠 ) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从五星级的高级酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。
七、清蒸粉肠的做法，清蒸粉肠怎么做好吃，清蒸粉肠？
清蒸粉肠的做法
1.粉肠洗净
2.装在盘子里
3.用蒸架架好放入粉肠
4.盖好盖子打开电源按米饭健
5.饭好开锅粉肠也熟了
6.把整条粉肠切成一节节
7.装在盘子里放上香菜装饰一下就成了
八、粉肠头和粉肠哪个更好吃？
粉肠头更好吃。粉肠头是猪粉肠最好吃的一截，不容易见到，非常厚实,一层油包裹着，吃起来很脆口。
新鲜的粉肠头是比粉肠更加难得的部位，富含蛋白质、钙、脂肪等，用粉肠头煮粥最好，与粥底的融合，让它更加爽脆、有嚼劲，完全没有猪腥味，营养价值也很高。
九、苦粉肠和不苦粉肠如何区别？
1、有很多血筋的是粉肠。猪前段的小肠（胃接下来的这一段）称粉肠。
2、没有血丝的是苦肠。后段的猪小肠就叫做苦肠，猪的苦肠也是一种常见的猪内脏副食品。猪的苦肠是猪的小肠中靠后的一段，因为小肠是主要的消化吸收场所，里面有胆囊分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液、还有肠液，而胆汁中的胆盐都具有苦味，所以俗称“苦肠”。
十、粉肠配料？
步骤 1
猪肉切丁，用冷水浸泡，排出血水后搅碎。
步骤 2
将肉馅加入酱油、精盐、五香粉、肉蔻粉，搅拌15分钟。继续加入花椒水、淀粉搅拌，再放入芝麻油、葱沫、姜末再搅拌成馅。
步骤 3
将馅灌入肠衣，放入90℃水中煮30分钟。
步骤 4
煮的技巧:不要让水沸腾，不要盖锅盖，否则肠衣会裂开。怕掌握不好火候可以用蒸的。 上色技巧:可以用空锅垫上锡纸，放茶叶和糖，再架上笼屉或者筷子来架空香肠，等开始冒烟后小火熏5分钟后关火再闷3分钟。 灌肠技巧:把肠衣整个套在灌肠器或者漏斗上，不好弄可以在管子上摸点油。香肠不要灌太满，8成就好，否则煮会膨胀裂开。