一、芋头芥菜汤做法大全？
材料
主料：排骨300g、芋头300g、芥菜400g；辅料：油适量、盐适量、米酒20g、大蒜10g、蚝油20g、白糖10g、胡椒粉少许、淀粉适量、鸡精5g
芥菜芋头排骨煲
1将排骨斩小段，先用盐、白糖和花生油将排骨轻力抓匀，至糖溶化后，静置半小时；然后加入适量的淀粉、米酒、胡椒粉再抓匀，静置15分钟入味备用。
2将芥菜、芋头清洗干净，芥菜切成小段，芋头去皮后，切成小块备用。
3取一煎锅，中小火，不用放油，将腌制好后的排骨入锅轻煎。
4将排骨两面煎至金黄微焦。
5然后盛起备用。
6中大火，烧锅热油，放入蒜茸煸炒出香味。
7放入芋头翻炒片刻均匀。
8加入清水，没过芋头食材，煮沸后，中火继续焖煮。
9另一准备：将芥菜梗先放于砂锅底部，摆好。
10当锅内的芋头煮至收汁到一定程度时，将煎好的排骨放入，翻炒均匀。
11加入蚝油、盐、鸡精调味，继续焖煮片刻。
12然后将锅内的芋头及排骨移入至已经铺好芥菜的砂锅内，并将所有汤汁倒入砂锅。 盖上锅盖，焖煮10分钟。
13用筷稍拌匀，出锅即成。
小贴士
3~5步骤，排骨先用轻煎处理，可以封住排骨的肉汁，这样焖煮好的排骨煲，其排骨才会爽滑。直接入锅焖煮，致使排骨的肉汁流失，吃起来的口感会变得粗糙。
二、腊鸭芋头芥菜煲的做法？
原料
芥菜 (3棵)
腊鸭头、脖子 (各1个、1条)
水 (适量)
1/腊鸭一只
2/斩件，腊鸭头、鸭脖子拿出
3/放入煮开的水里煲10分钟（先煲出腊鸭味）
4/芥菜三棵洗干净
5/将芥菜剪三段
6/处理好的芥菜放入煲里
7/大火烧开
8/转中火继续煮8分钟即可
9/芥菜吸收了腊鸭的味咸鲜味儿
10/下火、润燥、健脾之功
三、芋头芥菜和苤蓝的区别？
一、科属不同
苤蓝和芥菜疙瘩从科属上看就有明显的不同。苤蓝属于两年生十字花科的植物，它的个头比较大，是椭圆形的。荠菜疙瘩是十字花科植物芸薹属的植物，是一年生的草本植物荠菜的根。
二、外形不同
苤蓝和芥菜疙瘩从外形上也可区分开。苤蓝从外形上看株高大概50厘米左右，个头大，表皮光滑，外皮的颜色多是白色、紫色、绿色的。芥菜疙瘩株高100厘米左右，个头小，表皮多是白色、黄色、绿色的。
三、叶片不同
从叶片上看，苤蓝和芥菜疙瘩也有明显的区别。苤蓝的叶片长30厘米左右，呈椭圆形，边缘有明显的锯齿，表面还有白粉。芥菜疙瘩的叶片相比要小一些，叶子长15厘米左右，有少数毛刺，呈倒卵形，边缘的锯齿不明显。
四、口感不同
苤蓝和芥菜疙瘩吃起来口感也是完全不一样的。苤蓝的整体口感偏甜，肉质鲜嫩脆薄，里面水分比较多，容易咀嚼。芥菜疙瘩微苦，吃起来有浓烈的辣味，肉质紧致肥厚，水分比较少。
四、怎样使芥菜更呛？
说两个素菜。看似普通的蔬菜，但是气味和味觉上不是一般人能接受，爱吃的都说根本停不下来。
呛菜把炒干水的嫩芥菜放进密封的碗罐里封存一晚，第二天打开盖的时候真的感觉会发光，刺激的气味冲击你的鼻腔，让你怀疑人生。
配以辣椒素炒，或者五花肉、腊肉配炒，在气味和味蕾双重刺激下，让你欲罢不能一口接一口，是一道很好的夏天开胃菜。
鱼腥草新鲜的鱼腥草稍微焯水，不断生。配以酸醋辣椒，盐糖鸡精，酱油耗油，搅拌后放入保鲜袋，冰箱冷藏半小时即可食用。
爽脆是第一感受，之后是泥土味还有鱼腥味，感觉就像夏天在鱼塘里戏水，却突然呛了口鱼塘水~
五、怎样使芥菜丝更呛？
每年芥菜头上市的季节，总要买一些，家里人对又呛又有点辣的焖芥菜丝情有独钟，一上桌准光盘还意犹未尽。芥菜丝怎样做更呛呢？
首先芥菜丝一定用切成丝的，切成条或者擦成丝的都达不到呛的效果，焖芥菜丝的时间也是有学问的，醋放多少也有讲究，否则会发苦，做刚刚好的芥菜丝呛鼻的滋味很难受又很痛快，家里人经常开玩笑说这个菜治鼻塞。
六、芥菜梗怎么腌制好吃更脆？
芥菜梗晒下后抄水后在煮盐水放凉把抄好放凉的芥菜放缸中倒入盐水密封腌制好吃更脆。
七、怎样烀芥菜疙瘩咸菜更烂？
步骤/方式1
先把这些芥菜表面的泥土清洗干净，芥菜表面坑坑洼洼的地方比较脏，洗不干净，直接用刀削掉
步骤/方式2
这会儿芥菜疙瘩全部晾干水分了，再挨个把芥菜切开，直接切成两半就可以，这样腌的时候比较容易入味
步骤/方式3
全部切好后，把芥菜放在提前洗干净晾干水分的容器里面，这样放一层芥菜，撒一层盐，腌一个晚上。
步骤/方式4
接下来熬个调料水，往锅里倒入多一些的生抽，不想加这么多生抽的，也可以稍微加些水进去，全部加入生抽，腌的芥菜疙瘩颜色比较深，加入一小把花椒进去，再放入几个八角，把八角揉碎了放进去，开大火煮开，大火把调料水煮至沸腾后关火，再将调料水晾凉。
步骤/方式5
调料水晾凉后，再直接倒入装有芥菜疙瘩的罐里面，调料水刚好腌住芥菜疙瘩就行，再加少量的高度白酒，然后盖上盖密封保存，40天后就可以吃到芥菜疙瘩咸菜了，芥菜疙瘩放的时间越长越好吃，放3个月后再吃更美味。
八、芥菜疙瘩怎么清洗会更干净？
新鲜芥菜疙瘩去头去尾洗干净，放到盐水缸里腌几天，取出来切成小指头厚的片儿下面不切断，选择晴天的时候，用小棍把片都加上放在外面晾晒，几天后见芥菜疙瘩晒好了加上五香面和盐放在坛子里密封起来
九、福建正宗芋头芥菜咸饭怎么做？
把芋头芥菜整理干净，姜，葱配料准备好，然后锅里放油把芥菜炒一炒装盘待用。
锅里放油把芋头炒一炒，放点盐，然后把米芋头放锅里一起煮，煮好之后把芥菜放一起再煮一分钟，配料放锅里就可以开吃了。
十、芥菜疙瘩和芋头是一样的吗？
芥菜疙瘩和芋头不是一样的，芋头是泽泻目、天南星科、芋属的一种植物，块茎外形似卵形，常生多数小球茎，都富含淀粉，通常用子芋繁殖，芥菜是罂粟目、十字花科的一种植物，植株无毛覆盖，幼茎和叶片会带有刺毛，有辣味，茎干笔直，分枝较多，通常是种子播种。