一、笋芥菜腌制方法？
1、5斤的芥菜，去掉两头，清洗干净，晾干水分
2、切成均匀的细条，也可以用擦丝器擦成丝
3、切好之后放在一个无水的盆子里
4、加100克盐
5、加60克白糖
6、加50克辣椒面
7、再加100克蒜泥
8、再倒入100克白醋
9、最后再加入100克熟油
10、把所有的材料抓拌均匀
11、抓成这样就可以了
12、把做好的芥菜放在一个无水的密封罐里
13、盖上盖子，密封一个星期之后就可以吃了
二、芥菜笋怎么吃？
芥菜冬笋原料：冬笋800克，芥菜40克，香油20克，盐、味精、胡椒粉各适量。芥菜冬笋的做法：
1、将洗净的冬笋切成条后，用沸水烫熟，冷却沥净水，撒上部分盐。
2、将芥菜洗净用沸水烫至八成熟，取出，控将水，切成末后，放入笋条肉，撒入余下的盐和其他调料，拌匀即可。
三、腌芥菜笋简单做法？
主料：芥菜5棵
调料：开水1000毫升
做法步骤：
1、芥菜洗干净，放阳台晾干
2、烧开水
3、用开水把菜烫一遍
4、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里
5、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的
6、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里
7、这是两天后的变化
8、这是五天后的效果，可以吃了
四、芥菜疙瘩营养吗？
营养，芥菜疙瘩里面的维生素A以及维生素B含量非常丰富,同时具有维生素D和维生素C,能促进人体的组织修补。还可以促进牙齿的发育和生长。
五、青笋的营养？
答：青笋营养价值高。
青笋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维等营养物质。
六、芥菜笋怎么晒起来好吃？
挖回来的芥菜笋，先去掉外壳，把老一点的削掉，再切成笋片，放入开水锅里煮一会，捞起晒干表面的水分，再放到柴火下面熏烤。
用烟熏烤过的芥菜笋，不会发霉长虫，放两三年都不坏，一般白天放太阳下晒，晚上熏烤，完全干透的芥菜笋，用袋子装起来，放在干燥的地方，密封保存即可。
七、龙岩芥菜笋肉的做法？
1、冬笋切丁（估摸是200g），芥菜切碎（大概150g），肉（100g）切片（有咸肉或者肋排更好）忘记加盐了
2、按照上面的顺序依次翻炒几下
3、下生米（150g），炒几下
4、转移到砂锅，加适量水（我用了跟米等量砂锅）根据菜量不同水可以增减一点
5、大火烧到水开转小火
6、大概15分钟就好了，我做了两人份
以上数字都是我估的，没有太大参考价值
里面还可以放豌豆，土豆或者芋头随心意
八、芥菜疙瘩有什么营养？
芥菜疙瘩含有丰富的营养物质，如纤维素、维生素、碳水化合物等，即便未经腌制也不含有毒、有害物质，焯水后凉拌、清炒等方式烹饪后能吃，一般不会影响对营养成分的吸收、利用。
九、笋的营养价值？
1、竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B，维生素C等营养成分。
2、它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。
笋可以增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
十、绿笋的营养价值？
笋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、人体必须的胡萝卜素、维生素B、C、E、钙、磷、铁等营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。在我们南方，春天正是吃笋的好时节，又怎么能错过如此的美味。
主料
笋:500克
瘦肉:适量
青辣椒:适量
酸菜:少许
辅料
鸡精:适量
盐:适量
烹饪步骤
1:煮好的新鲜笋子。
2:将笋手撕成条，准备好酸菜，瘦肉切成丝备用。
3:将撕好的笋入锅煮5分钟，捞出沥干水备用。
4:起锅烧油，将肉丝入锅翻炒。
5:加入酸菜炒香。
6:煮好的笋入锅与肉丝，酸菜一起翻炒。
7:出锅前加盐与鸡精调味，青辣椒入锅与笋翻炒均匀即可。