一、芥菜吃法？
取芥菜两大颗，洗净切段;买一只中等大的毛笋，去掉老根取嫩头备用，毛笋也切成段状。
铁锅中倒入油，量比平时炒菜多一些，旺火烧热油锅后，先将毛笋倒入煸熟捞起，再倒入芥菜翻炒2分钟，倒入毛笋一起拌和;然后加老抽酱油4勺左右，总之色相一定要红了;再加满满两勺白糖，水一小碗，盖盖文火焖10分钟。
注意汤不能焖得太干，火候一定要适中，要将菜焖烤成刚好无汤水;再加镇江香醋半勺，加味精，关火，起锅装盆。这个菜还必须放得凉一些，甚至凉透，吃起来才更有味。
二、芥菜高档吃法？
准备：芥菜7两，素里脊3两，食盐、料酒、湿淀粉、味精、葱丝、姜丝、植物油适量。
步骤：芥菜清洗干净后切片，用盐腌制15分钟，再清水洗净后沥干水分。素里脊切片，加盐、味精、料酒和湿淀粉腌制15分钟。
炒锅置于旺火，放油烧热，先把姜丝、葱丝炒香，倒入里脊煽炒变色后，加入芥菜炒熟，撒上食盐跟味精即可。
三、金芥菜的吃法？
材料：金芥菜50克、面条500克，盐，鸡精，油，料酒，麻油，醋1小匙，蒜，酱油2汤勺，砂糖适量，十三香适量
做法：1.准备好所有食材，先把金芥菜洗干净晾干水剁碎、蒜切碎
2.起锅，倒入适量的水，水开面条下锅煮软过凉水备用。
3.蒜、金芥菜下油锅加少许料酒炒香、加一大茶匙麻油、少许十三香、两大茶匙酱油、少许水、一小茶匙醋、少许鸡精、盐、适量砂糖混合炒均匀。
4.把酱汁浇在金芥菜上搅拌均匀即可，开始享用。
四、腌芥菜叶吃法？
腌制方法一：
1、取15公斤芥菜叶子，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将芥菜叶子用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个芥菜叶子叶子有点发焉为好。将芥菜叶子切成约1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装芥菜叶子的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至芥菜叶子发焉为止。将拌好的芥菜叶子装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。
3、芥菜叶子全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。用此种方法腌制的芥菜叶子，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。
腌制方法二：
①将新鲜的芥菜叶子摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。
②将芥菜叶子摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻一翻；再过2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透后才能食用。
五、狗芥菜的吃法？
直接拿来清炒，放点辣椒和蒜蓉一起炒
六、海南小芥菜吃法？
一、芥菜香菇鸡肉粥
小芥菜洗净切段，泡好香菇切成小块，鸡肉洗净切块加蛋清、盐、料酒、生粉腌好;砂锅内加水放米，煮开后转小火焖至粘稠，将腌好的鸡肉、香菇、姜下粥，煲15分钟左右，放入小芥菜段搅匀，锅沸后加适量的盐调味即可。
二、小芥菜炒肉末
肉末加蛋清、生粉、料酒稍微腌制一下，芥菜洗净后焯水，焯好后攥干水分切碎，锅内放油，微热后放入肉沫迅速划散并翻炒至肉沫变色;然后倒入切碎的芥菜，迅速的与锅内的肉末翻炒均匀，加盐和适量的鸡精调味，装盘即可。
七、芥菜缨子吃法大全？
步骤1
芥菜樱要泡下，洗去过多盐味，土豆切条，肉切片，葱姜备好
步骤2
这菜一定要放点猪油
步骤3
葱姜炒出味道下猪肉
步骤4
炒到六分熟下土豆条
步骤5
土豆炒焦一点放芥菜樱
步骤6
翻炒下添水炖
步骤7
慢火炖五一十分钟收汁出锅
步骤8
吃锅成型
八、刺芥菜的吃法？
白灼芥菜： 材料 主料：芥菜400克， 调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克 做法 1.将芥菜择洗干净; 2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内; 3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。 蒜炒芥菜： 材料 芥菜1000克，蒜20克，盐 做法 1 芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。 2 烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。 3 炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。 4 放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。 芥菜豆腐羹： 材料 芥菜150克 豆腐200克 淀粉适量 香油2小匙 高汤15大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 做法 1.芥菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中汆烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎; 2.把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡成羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开; 3.放入切碎的芥菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。 注意 色泽清新，淡雅鲜美。此菜只能勾薄芡，否则汤汁容易凝固，影响口感。 沙白芥菜豆腐汤： 材料 沙白 小芥菜 豆腐 生姜 盐 做法 1、沙白放盐水泡洗10分钟后放热水锅里煮两分钟马上捞起。 2、再放到另一个锅煮开，放姜、小芥菜、豆腐一起煲10分钟。 3、最后按个人口味加盐调味即可。 芥菜饭： 材料 米饭、芥菜、香肠、葵花子油、盐巴 做法 1、事先煮好干饭，水要少放些，这样干饭的米粒会饱满。 2、芥菜清洗干净，切得细细的，越细越好，根茎部分朵碎些。 3、撒一勺盐巴，腌一下，滤去菜汁。 4、腌菜的时候，可以把香肠切小丁。 5、锅烧热，下适量的油，直接下滤过水的芥菜，仔细翻炒。 6、接着下香肠丁，和菜一起翻炒，待香肠基本熟了，下煮好的米饭。 7、继续用稳火翻炒，一定要将米饭炒得松散。 芥菜咸蛋肉片汤： 材料 小芥菜2棵，咸鸭蛋2个，猪肉少许，姜1块 做法 1、猪肉切片，用生抽、生粉、鸡粉腌10分钟; 2、小芥菜洗净后，用手撕开一片片，煲仔水滚放少许油，放入姜，再放入洗好撕好的芥菜; 3、煮沸两分钟后，放入腌好的肉片煮滚片刻，再放入咸蛋黄。放入时可用筷子将蛋黄夹开成两半。 4、试味要是太淡可加少少盐(不过应该是很鲜味啦)，然后倒入咸蛋白，马上就可以熄火开吃啦! 小诀窍 放小芥菜之前一定要记得放油先，这样煮出来的芥菜青绿翠嫩，好看又好吃，还有就是咸蛋白放入后3秒内一定要熄火，这样煮出来的汤才香滑，要是煮太久蛋白就会变成一块块的蛋白泡泡，大大的影响口感喔! 蛤蜊芥菜鸡汤： 材料 芥菜心1棵，鸡腿2只，蛤蜊1/2斤，姜片3∼4片，香菜少许，胡椒粉少许，盐1小匙，香油酌量 做法 (1)鸡腿切块川烫3∼5分钟后捞出备用。 (2)水烧开后，加入盐，放入芥菜心烫过后取出，再放入冷水浸泡，使蔬菜更翠绿。 (3)另盛1锅水煮开，放入鸡块、姜片和胡椒粉煮20分钟。 (4)放入芥菜，加盐煮5分钟后，放入蛤蜊煮至开口。 (5)最后撒上胡椒粉、香油及香菜即可上桌
九、芥菜疙瘩的吃法？
白灼芥菜
1.芥菜买回，顺着叶片一片一片剥开，清洗干净后，放入清水中加少许盐浸泡15分钟，再切成小片备用
2.锅里的水烧开，把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟，焯水的过程要记得加少许油和盐，这样能让蔬菜翠绿色泽更明显，焯煮3分钟后，把芥菜捞码入盘中
3.在炒锅里倒入一小碗清水，开小火，倒入蚝油，用勺子匀开，加少许水淀粉勾个薄芡，煮开后关水，调入少许色拉油或香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了
4.把煮好的蚝油芡汁淋到煮好的芥菜上即可
十、芥菜胆怎么做好吃，芥菜胆的吃法？
主料芥菜胆350g鸡蛋1枚辅料油适量盐适量步骤1.准备食材。
2.鸡蛋加少量清水打成蛋液。
（加水的鸡蛋炒出来更嫩）
3.芥菜胆焯水后过凉，切段备用。
4.温锅、温油、中火炒鸡蛋。
（鸡蛋炒好装盘备用）
5.过内留底油，放入芥菜胆的茎段，大火爆炒。
6.放入叶子部分爆炒。
7.搁盐调味。
8.倒入鸡蛋煸炒。
9.炒匀即可装盘。