一、怎样腌制酸辣芥菜？
酸辣芥菜丝咸菜怎么做好吃原料:芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。下面这种比较简单:芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好
二、怎样做酸辣芥菜？
主料2人份
芥菜头适量
辅料
青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许
步骤1
辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）
步骤2
白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 ；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握
步骤3诸城辣丝的做法大全
萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐
烹饪技巧
装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑
一定要密封好，否则不辣
里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣
三、酸辣芥菜丝的做法？
这个菜虽然没有吃过，不过美食都是相同的，放点醋和辣椒味道就来了
四、闷芥菜疙瘩辣菜的做法？
芥菜头辣菜 一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头(又称芥菜疙瘩)。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。
原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克
制作方法：
1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。
2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。
注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。
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憋辣菜 作者: 宗绍兵 发表时间 2006-09-01 00:29:58 人气：525编辑按：
深秋，菜园里收了芥疙瘩，一个个在园子里，安安静静地晒着太阳。这是要腌咸菜用的。萝卜和疙瘩是冬天腌菜的主力。晚秋的青萝卜生吃起来脆凉甘甜，仿佛将暮秋凉润豪放的气度养在萝卜的肉里，咬一口，翠绿的液汁满满地溅了一嘴，于是秋天的滋味从萝卜里象潮水一样晃漾着荡到你的嘴里。不生吃萝卜是不识秋滋味的。芥疙瘩却不可以生吃。如果你硬要啃一口尝尝，会觉得舌头涩涩地，而且皮艮艮的宛若牛筋。它的主要用途只是腌咸菜，有意思的是，用芥疙瘩腌制的咸菜却比萝卜腌出来的好吃。
芥疙瘩腌咸菜，要在盐水里泡上个一年半载。腌透的菜，浑身灰褐的颜色，有一种暮色苍黄的庄重，又会让人想起脚下的土地，心中涌出一股说不清的暖意。过去，这可是全家一年到头的主菜。腌好的咸菜，从缸里捞出来，滑滑溜溜地，用清水洗去身上的黏液，一缕浅浅地菜香如烟一般地钻进你的鼻子。吃咸疙瘩菜，切块应该大一些，这样才不会丢失它醇厚绵远的香味，才会体味它平和淡雅的菜性。咸菜咯吱咯吱地嚼在嘴里，日子即使过得简单，生活的滋味却象口里的菜根香一般，缠绵不绝，怎么嚼也嚼不尽。
芥疙瘩还有一种做法。《素食说略》记载：“芥疙瘩：即芥菜的根。切薄片，以滚水微煮放净坛中，加煮烂黄豆，生萝卜丝，酌加盐，封严二三日，取开食之，甚辛烈。”但这是北京辣菜。我们本地独有的，叫憋辣菜。秋天取新鲜的芥疙瘩，洗净晾干。用极细的礤子把疙瘩礤成丝，再倒入陈醋（醋要多，如一斤疙瘩须放入三四两），加上适量的白糖，放在瓷坛里，扎紧口，憋上七八天，即成。我想起小时侯每年冬天父亲都要做几坛这样的憋辣菜。吃饭的时候，端上一小碟来，菜色靛蓝，望望倒象深秋的夜色。憋辣菜的滋味，是酸甜而辣，但这种辣是芥末油的一般的风格。有一年，家里来了一位东北的远房亲戚，饭桌上有这么一小碟菜。亲戚从没见过这样的菜，他夹了大大的一筷子填到口里，结果辣得眼泪横流，哇哇直叫——全家人高兴得笑起来。吃憋辣菜，只宜一小口一小口吃，细细品味菜味在口里横冲直撞的感觉。我们本地有个词，描摹这种入口即直扑眼鼻的感受，叫“拱”，这约略相当于“钻，熏”的意思。如果辣味钻到你的鼻子或者眼睛，就叫“拱眼里去了”。外人若不明就里吃一大口，那种浓烈的“拱”人的滋味会让你一生一世也忘不了。
我有时想起芥疙瘩的两种做法，觉得非常有趣。芥疙瘩腌成咸菜，它的性情是那样温厚平和。也许经年累月在盐水里的浸泡已经磨去了它张扬的个性。但它毕竟原本就有泼辣的脾性，它是疙瘩，可它的血液里，却仍流淌着芥菜放纵不羁的冲动，只不过在平常的日子，它笃笃地蕴藉于心。现在用陈醋一泡，再放到封扎得密不透风的瓷坛里去憋，它的跋扈本性就飞扬踔厉起来了。
人又何尝不是如此呢。
作者附记：这几年我也做了几回憋辣菜，但味淡如水，那种浓烈的“拱”人的滋味已经找不到了。原因据说是现在的芥疙瘩长得太快，肉太松。也有说是品种变了，过去的芥疙瘩个头小而肉紧，产量不高，但味足。
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憋辣菜丝的制作材料：
主料：芥菜头800克
辅料：萝卜100克
调料：醋30克,盐10克,白砂糖15克
憋辣菜丝的特色：
辣菜脆爽清口。
憋辣菜丝的做法：
1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；
2. 放入坛罐加醋用力揉搓；
3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；
4. 憋12小时以上；
5. 取出部分辣菜（余下的继续封口保存），
6. 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。
憋辣菜丝的制作要诀：
因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。
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糊辣菜头的制作材料：
主料：芥菜头250克
辅料：辣椒(红,尖,干)20克
调料：花椒5克,盐10克,醋15克,白砂糖10克,味精5克,菜籽油20克
糊辣菜头的做法：
1. 将菜头切“筷子条”，加盐10克腌10分钟，控干水分；
2. 将辣椒切2厘米长的节；
3. 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热，放辣椒、花椒，炸至呈深红色，倒入菜头；
4. 炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成。
五、酸辣芥菜丝的腌制方法？
原料：芥菜梗、大蒜梗、辣椒粉、盐、糖、白酒。
做法步骤：
第1步、新鲜的芥菜。
第2步、去除叶子，只留芥菜梗和新鲜的大蒜梗一起清洗干净。
第3步、切成2-3cm的小段。
第4步、放太阳下晒干。（2个太阳就够了，不要晒太干。）
第5步、晒软的菜梗，但不干为好。
第6步、加盐，糖揉擦，拌匀，腌一个晚上（一斤菜梗12克盐，8克糖为宜），也可以根据自己的口味添减。
第7步、腌好的菜梗，出了好多水。
第8步、拌辣椒粉。
第9步、辣椒粉拌匀，加一点白酒拌匀腌两天。
第10步、放玻璃瓶密封保存，放冰箱冷藏，腌半个月以上。
第11步、腌好的菜梗，直接就可以吃了，炒着吃也行的。
六、酸辣芥菜梗的腌制做法？
原料：芥菜梗、大蒜梗、辣椒粉、盐、糖、白酒。
做法步骤：
第1步、新鲜的芥菜。
第2步、去除叶子，只留芥菜梗和新鲜的大蒜梗一起清洗干净。
第3步、切成2-3cm的小段。
第4步、放太阳下晒干。（2个太阳就够了，不要晒太干。）
第5步、晒软的菜梗，但不干为好。
第6步、加盐，糖揉擦，拌匀，腌一个晚上（一斤菜梗12克盐，8克糖为宜），也可以根据自己的口味添减。
第7步、腌好的菜梗，出了好多水。
第8步、拌辣椒粉。
第9步、辣椒粉拌匀，加一点白酒拌匀腌两天。
第10步、放玻璃瓶密封保存，放冰箱冷藏，腌半个月以上。
第11步、腌好的菜梗，直接就可以吃了，炒着吃也行的。
七、干芥菜缨子闷咸菜用多长时间？
闷咸莱，易产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐的含量径实验测定，在第四天开始大量增多，而到第二十一天后就不再增长。 干芥菜缨子用热水泡开后用盐淹两个小时就可以食用了。建议四天内吃完。少量多次淹制既安全又不浪费。
八、lux机箱闷不闷？
lux机箱不闷
lux散热效果很好，因为鑫谷是国内一家老牌子的品牌企业，是国内二线品牌。
鑫谷LUX重装版是一款电脑机箱。机箱很多风口可以散热，上面还有挡板可以防尘，效果杠杠的。
九、闷和闷怎么组词？
一、闷热的闷的读音是第一声，是 [ mēn ]，组词有闷热、闷气、闷声、闷头儿、闷沉沉、打闷雷、闷声不响等。
二、基本释义
[ mèn ]
密闭；不透气：闷葫芦。闷子车。
[ mēn ]
1、气压低或空气不流通而引起的不舒畅的感觉：闷热。
2、使不透气：茶刚泡上，闷一会儿再喝。
3、不吭声；不声张：闷头儿。
4、声音不响亮：他说话闷声闷气的。
5、在屋里呆着，不到外面去：他整天闷在家里看书。
扩展资料
一、字形演变
十、芥菜和芥菜疙瘩区别？
芥菜和芥菜疙瘩的区别
实际上，芥菜疙瘩和芥菜之间是没有任何区别的，芥菜简单的来说，是属于我国培育出的一种根茎叶的芥菜变种，也称之为是芥菜疙瘩，是属于一种用来腌制的咸菜，也就是人们常说的大头菜，因此两者之间是没有差别的，都是属于相同的食材，可以当作是一种佐料，也可以当作是一种调味品都是可以的，带来的口感还是很不错的。