一、牛肉炒芥菜的做法大全？
原料
牛肉250克、芥菜250克
调料
味精2克、老抽15克、香油10克、小葱10克、胡椒粉2克、大蒜5克、料酒15克、白砂糖10克、盐5克、花生油30克
方法
1. 先将芥菜用清水泡1小时，洗净，切成片，控去水分；
2. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时；
3. 炒锅用中火烧热，下油少许，放芥菜炒至熟透，取出；
4. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；
5. 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；
6. 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放芥菜、牛肉、葱段，煸炒。再加料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。
二、牛肉炒芥菜丝做法大全？
1.芥菜洗净切丝，姜切片。
2.牛肉丝洗净，用 醃料 醃半小时。
3.热锅，加入两大匙水，放芥菜下去炒熟后盛出放一边。原锅，倒入一匙橄榄油，爆香姜片，加进蒜泥，倒进牛肉丝炒至变色，再将芥菜倒入，撒 调料 炒匀即可。
三、牛肉豆腐丸子做法大全？
做牛肉豆腐丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.
2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。
3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。
4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内，加入豆腐，一起打碎。
这种方法非常适合在家做，因为是自己吃，这样做吃着比较放心，在商业做法当中肯定不会加这么多蛋清，一个弹力素全部把这些牛肉给搞定了。
判断这个肉馅打好没有打好，仔细看肉，原来还是颗粒状的 ，经过我们长时间的搅打都成末状了，看得非常细，用手扒拉一下能感觉到有拉丝状。
5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。
6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。
7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。
8、调一下碗底，加入胡椒粉，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉豆腐丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西。
四、牛肉大米丸子做法大全？
所用食材：牛肉、东北大米、青萝卜；虫草花、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖、葱姜水
1、牛肉尽量选用带一些筋膜的肉，这样吃起来会更有弹性一些，大米提前用水浸泡一夜，青萝卜、虫草花等辅料准备好。
2、约6两牛肉切小块放料理机中打成肉馅，加入2勺蚝油，半勺花椒粉、胡椒粉，适量的鸡精、盐和糖，加入约5勺左右的葱姜水抓匀备用。
3、浸泡好的大米和腌制好的牛肉完全抓匀，可以加入一些切碎虫草花或菌类食材（炒干部分水分）来提升鲜味。
4、萝卜切薄片后煮5分钟左右，在盘中摆出花朵的底座备用。
5、将牛肉和大米的混合馅料团成圆子，放在萝卜片上备用。
6、上锅大火蒸大约15分钟左右，丸子太大可以多蒸一会。
7、锅中加小半碗水，加入3勺生抽，半勺糖煮沸，加入水淀粉勾芡，最后将料汁淋在蒸好的丸子上即可。
五、芥菜丸子做法？
步骤1.
荠菜摘干净，充分清洗，荠菜蒂部挨着地面生长，会有很多的沙土，一定要用清水反复冲洗几遍，确保完全清洗干净。
步骤2
荠菜洗干净，控干水分。切碎放入盆中。
加入30克玉米面粉。60克普通面粉，2克盐，少许五香粉。10克油拌匀。不需要太多的面粉，只要能捏成团就行。
步骤3
用手捏成小菜团。可以两只手，一起捏，捏紧实点。
步骤4
将荠菜团子放入刷了油的盘子上。
步骤5
放入锅中，大火将锅里的水烧开，上汽蒸15~20分钟就好了。
烹饪技巧
油不要太多，面粉也不要太多，只要能捏成团就可以了，调味可以根据自己的喜好来，喜欢吃辣椒的还可以放入一些辣椒粉。
六、牛肉串丸子汤的做法大全？
牛肉丸子汤肉嫩醇香，汤鲜味美，是一道滋味醇香美味的益气养胃的家常好汤。据健康专家介绍，常吃此汤可以安中益气，健脾养胃，强骨壮筋，补虚消肿。牛肉丸子汤的做法有很多种，下面我给大家推荐三种比较有代表性的做法，供朋友们作为参考吧。
牛肉丸子汤一：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克。
牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。 热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。
七、牛肉汆丸子汤做法大全？
汆牛肉丸子的制作材料：
主料：牛肉（瘦）200克,猪肉(肥)150克
辅料：芹菜100克,香菜30克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克
调料：大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
汆牛肉丸子的特色：
牛肉丸子滑嫩鲜香，汤清香浓郁
汆牛肉丸子的做法：
1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀
2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味
3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成
八、荆芥菜丸子的做法？
原料
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胡萝卜 (适量)
荸荠 (适量)
芹菜 (适量)
1/胡萝卜、芹菜、荸荠剁碎备用。
2/加入面粉和玉米淀粉，放入盐、五香粉。
3/揉成面团。
4搓成小圆球。
5/上锅蒸15分钟。
6/胡萝卜蔬菜丸子就熟了。
7/口感劲道有嚼劲，非常好吃
8.美味又好吃的荆芥菜丸子的做法完成开吃了。
九、牛肉虾丸子的做法大全家常？
去超市买新鲜的牛肉，清洗干净，剁成肉末，腌制一下入味
去菜市场买上一些新鲜的大虾，去除虾线剁成肉泥。
把肚子好的牛肉和大虾搅拌均匀。加调味料，胡椒粉香，葱花，香油搅拌好，团成丸子状，这样一个牛肉虾丸就做好啦，做好的，下完可以煮汤烧菜都可以的，怎么做都很好吃，很美味哦
十、海芥菜的做法大全？
用料
芥菜500克醋30ml盐5克白糖3克蒜1头生抽2勺蚝油少许
步骤主料
排骨800克
海芥菜100克
辅料
葱5克
姜3克
蒜5克
香菜3克
花椒3克
大料3克
调料 6种
一品鲜酱油1匙
蚝油0.5匙
糖1匙
料酒0.2匙
盐1匙
味精0.2匙
步骤
1排骨洗净开水焯一下冷水中冲凉后放入锅中倒入适量清水放入排骨、葱、姜、花椒、大料、一品鲜酱油、料酒、糖大火煮30分钟改小火煮十五分钟美味的排骨汤熬制成
2干海芥菜用水浸泡二十分钟左右再用清水清洗干净沥干水份备用
3葱姜蒜切成需要的块状
4锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
5放入调味料一品鲜酱油、糖、料酒翻炒出香味
6放入排骨快速翻炒均匀
7倒入之前煮的原汁原味排骨汤大火炖10分钟左右
8放入海芥菜和排骨同时炖五分钟
9倒入蚝油和盐调味
10最后放入味精撒上香菜提鲜翻炒均匀即可出锅喽
11鲜美味浓的排骨炖海芥菜盛入盘中