一、芹菜和芥菜的区别？
芹菜，伞形科植物，品种繁多，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素 钙 磷 铁 钠等，
芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物
二、芹菜炒芥菜做法？
1、芥菜洗干净后，焯水2分钟，焯水时放少量盐，几滴油。
2、捞出冷水冲洗过凉后挤干多余水份。
3、芥菜切小段，蒜拍碎切末，辣椒面一勺备用。
4、热锅凉油，放猪油小火爆香蒜未。
5、大火倒入芥菜快速翻炒下。
6、放入辣椒面，盐，快速翻炒均匀。
7、清炒翠绿芥菜翻均匀后起锅装盘。
三、炝芹菜芥菜丝正宗做法？
第1步、主要原料芹菜芥菜
第2步、芹菜芥菜疙瘩洗净搓成细丝。
第3步、凉油放花椒，将花椒炸到略微焦糊。
第4步、放芹菜芥菜丝迅速煸炒，一分钟左右。
第5步、迅速盛入密闭饭盒里。
第6步、盖好盖子，最少焖制五到六个小时。
第7步、放凉后，一次吃不完可以放冰箱里。随时盖紧盖子。吃的时候，放醋，生抽，盐，香油拌匀即可。
第8步、炝芹菜芥菜丝
四、韭菜芥菜芹菜属于植物的什么？
韭菜芥菜，和芹菜它们都属于叶莱类蔬菜。
五、芥菜和芥菜疙瘩区别？
芥菜和芥菜疙瘩的区别
实际上，芥菜疙瘩和芥菜之间是没有任何区别的，芥菜简单的来说，是属于我国培育出的一种根茎叶的芥菜变种，也称之为是芥菜疙瘩，是属于一种用来腌制的咸菜，也就是人们常说的大头菜，因此两者之间是没有差别的，都是属于相同的食材，可以当作是一种佐料，也可以当作是一种调味品都是可以的，带来的口感还是很不错的。
六、香芥菜和芥菜的区别？
1、科属不同。这芥菜是属于十字花科芸薹属一类的草本植物，而榨菜算是芥菜的一个变种，属于半干型的发酵咸菜。
2、制作方式不同。芥菜的叶片可以用盐腌制之后食用，也可以和肉类食物一起炒熟食用，榨菜多以腌制方式为主，口味可依据个人需求增减调料。
七、长芥菜和芥菜的区别？
长芥菜长得高高的芥菜是比较矮而且有包心
八、甜芥菜和芥菜的区别？
芥菜是属于一种蔬菜，它的味道吃起来是比较好吃的，除了有芥菜之外，还有甜芥菜甜芥菜和芥菜的区别，主要就是因为它们俩的味道不一样，甜芥菜吃起来我有时稍微有一点点甜的，芥菜可以炒着吃，也可以凉拌着吃，我觉得比较好吃的一个菜就是芥菜，它的吃法也是非常多的，都是非常好吃的
九、水东芥菜和芥菜的区别？
水东芥菜如何鉴别
现在市面上有很多芥菜自称是水东的，但大多数吃起来都带苦味。其实，水东芥菜应该是清甜无渣的。那么如何鉴别水东芥菜和普通芥菜呢？
首先，在种植的时候，水东芥菜在阳光温度超过30℃时，就得用篷遮阳，同时往篷顶淋水降温，以确保它不会因为缺水而变韧。
水东芥菜应该是清甜无渣的，并且很脆，轻轻一掰就会咔嚓折断。
其次，在收割的时候，水东芥菜必须得连根拔起，运到餐厅时才把根割掉，这样才能保持脆生生的口感。在捆扎的时候，顶多五捆成一扎，再多它就会因挤压而碎裂，而且把菜拿起来的时候不能抓着菜根倒提，否则会令本来已经很脆的芥菜散断裂开。
再次，看它的菜梗靠近根部的地方，真正的水东芥菜是弯身且带上浅白色，因为水东芥菜种植的时候是把土埋到梗的近1/4位置，那一部分菜梗会因为晒不到足够阳光而颜色浅淡。而普通芥菜是直身的，全身碧绿。
最后，真正的水东芥菜很脆，号称掉到地上都会碎，它轻轻一掰就会咔嚓折断，断口不会出现拉丝现象。而普通芥菜在被掰断时则会有拉丝现象，同时不会有清脆的手感。
想吃出水东芥菜真正味道，就一定要白灼然后拌花生油吃，这样才能最大限度试出水东芥菜特有的甜味和爽脆口感。
不过白灼水东芥菜可比一般青菜要讲究：它要专门挑那种大而阔口的镬来灼，菜不能一堆压进去，否则会因为互相挤压而碎裂，得一条条平铺在水面，一层过，灼完一层再换下一层。灼的时候水一定要大开，要有100℃以上，一放一盖就要立即捞起，否则就失去爽脆口感了。
十、黄芥菜和白芥菜的区别？
棕芥菜（为黑芥菜和较易栽培采收的芜菁的混种。棕芥菜的籽粒较大、呈褐色，黑芥酸钾的含量略低于黑芥菜籽，因此辣度较低。欧洲的芥末酱大多由様芥菜籽制成。。白芥菜或称黄芥菜或B。/zz他），是欧洲原生品种，好粒大、 颜色浅，储备的防御性化合物为白芥菜籽硫苷。
白芥菜籽硫苷的刺激性 成分，挥发性远不如黑芥酸钾所含刺激性成分，因此白芥菜的辛辣气味 鲜少飘人鼻腔，影响范围主要是在口腔，整体而言比黑芥和棕芥清淡。 白芥菜使用地区以美国为主，用来制作芥末酱，也会整枚拿来腌渍。