一、怎么汆香椿？
正确的方法是：将香椿洗净，沥干水分，然后在锅中加水煮沸，倒入香椿烫水1分钟，不要放太久，否则香椿就会熟了。香椿叶在冷水中取出后由红变绿，主要是因为烫过的香椿中的亚硝酸盐被去除了，所以变了颜色，这道菜会更加健康美味。
每当你吃香椿，你必须把它烫一下，以去除亚硝酸盐。冷却香椿，拧干水，放入保鲜袋，放入冰箱。这样，香椿的鲜嫩才得以完美保存。不管你什么时候想把它拿出来，它的味道和新鲜的香椿一样，保存一年也不会坏。
二、香椿怎么焯水好
1、先将香椿的部分老叶去掉，再用清水洗净。
2、在锅里加热热水，加入适量的盐和食用油。
3、将香椿放入沸水中烫30秒。
4、香椿烫后，取下香椿，用过冷水洗净，沥干水分，直接使用。
二、怎么汆丸子？
猪肉500g、小青菜300g、草鸡蛋1个、盐适量、葱姜适量
1、选取新鲜的猪肉，清洗干净，加入少许的葱花和生姜片，剁成肉馅。
2、加入一勺半盐和一个草鸡蛋，用筷子朝着一个方向打匀，再用勺子塌实。如果肉太瘦可以适当地加些清水，分次少量加入。
3、锅中放入凉水，肉丸子用右手虎口挤出，也可以用勺子舀，借助左手掌团团，使丸子更圆。肉丸全挤好了，大火烧开，再小火煮至肉丸子全漂浮起来。
4、煮肉丸子的过程中，理好小青菜秧，清洗干净，再放在淘米水水浸泡一会儿，可以适当去除残余农药。
5、肉丸子氽熟后，再放入小青菜秧，大火烧开即可关火。
6、关火砂锅余温就可以焐熟小青菜。肉馅里适当地多放了盐，汤中就不用再放盐了，这样肉丸子也不显得油腻，汤也清淡好喝。
三、鸡蛋酱油汆，鸡蛋酱油汆怎么做？
食材：大葱半截 花椒一小把 姜丝一丢丢 酱油半小碗 一小勺鸡精 水面条 黄瓜 胡萝卜 香油
1：准备大葱 黄瓜 胡萝卜 姜 均切丝
2：放入适量油，油温7分热放花椒8秒下大葱姜丝炒香，倒入酱油，关键酱油要炒熟哟～起锅备用。
3放入水面条煮2分钟，捞出放入调好的酱料，搅拌均匀即可
四、汆肉汤的做法，汆肉汤怎么做好吃，汆肉汤的家常？
食材
主料
猪肉
250g
青菜
250g
平菇
100g
辅料
盐
2勺
酱油
适量
生粉
适量
清水
两瓢
步骤
1.洗干净的青菜切好，备用。
2.平菇洗净后切成条状。
3.猪肉切成片后加入适量的酱油。
4.再加入生粉，捏均匀，捏好后用刀背将肉拍一下。
5.锅内加入水，等水沸腾后加入猪肉。
等待猪肉变色。
6.猪肉变色后一同加入青菜和平菇，小火煮6分钟。
7.最后加入盐。
8.盛起！
五、鱼肉怎么汆丸子？
食材用料：
燕鱼3斤，猪肉(肥瘦)1斤，姜5片，生粉适量，鸡蛋2个，生抽适量，盐适量
步骤方法：
1.燕鱼去骨去皮切片，用擀面杖捣成泥
2.肥一点好剁成泥
3.将辅料放进去用筷子往一个方向搅拌，打滴过程干了就放点水，直到有阻力滴感觉
4.挤一个丸子放入清水中，鱼泥浮起的就是差不多了
5.把丸子挤到温水中，挤完了再开火烧开即可
六、竹笋怎么汆水？
竹笋要保存，必须汆水，也叫焯水，去除竹笋壳，放开水中焯10秒捞起来就好了
七、汆肉片怎么腌制？
【主料】：猪瘦肉300克
【配料】：蒲瓜500克
【佐料】：猪油适量、小葱一根、盐适量、味精1勺、花椒面2勺、淀粉适量
【开始制作】
第1步，蒲瓜去皮，切片。蒲瓜有点黏液，过敏体质的人最好戴手套。
第2步，老姜去皮，切片；小葱摘洗干净，切葱花。老姜可提升肉汤鲜味，葱花点缀菜品效果好。
第3步，猪瘦肉片，加盐、花椒面、淀粉、开水搅拌均匀，腌制15分钟。不要顺着肉纤维切，要横着切，切断肉纤维，煮出来才嫩滑。
第4步，加热锅，倒入开水，放入猪油、老姜片、蒲瓜煮10分钟；放入肉片烫熟；加盐、味精调味；起锅撒葱花即可。
八、氽虾怎么汆？
把虾去足去须！去虾线！然后倒入打碎机打成蓉！加入底口！蛋清！水淀粉！就可以汆虾丸了！
九、猪蹄怎么汆水？
买来的新鲜猪蹄先用冷水洗干净，在用刀把脚上的毛刮一下，除理干净了然后和冷水一块下锅里，放入料酒、葱姜，不要盖盖烧开，盖锅盖汆水会有毛腥味，然后用温水洗净，沥干水就可以烧了，这是我的做法，不知道网友们是不是和我一样，评论区留言交流一下
十、怎么汆菜丸子？
1.小白菜洗净沥水。
2.猪肉加葱姜剁好。
3.猪肉加生抽，料酒，盐，淀粉，蚝油。
4.朝一方向搅拌上劲。
5.带一次性手套团成直径约2厘米的丸子。
6.锅内烧开水, 不要沸腾。
7.将丸子放入滚烫的开水汆熟。
8.撇去浮沫，加入小白菜，盐，再次沸腾出锅。