一、什么是芥菜图片大全？
芥菜的种类有
1、包心芥菜：
包心芥菜又称大芥菜，有些地方也称它为长年菜，这种芥菜的叶柄特别肥厚，纤维少而且辛辣味低，是餐厅普遍使用的品种，也是过年餐桌上的长年菜，多出现于农历春节。
2、小芥菜：
小芥菜的辛辣味强、叶片较苦，主要食用方式是以盐腌渍后食用。
3、大叶芥菜：
这种芥菜茎粗、叶面宽，辛辣味低，可以直接料理或腌渍成梅干、福菜、酸菜等。
4、大心菜：
这种芥菜的叶片和叶柄不可食用，只用肉质茎可供食用，是茎用芥菜，出售前通常已经去除叶片了。大心菜的肉质茎特别肥大，呈现棒状，又称为菜心，多用来煮汤、热炒或腌渍成小菜。
二、芥菜丝家常做法大全？
芥菜丝家常做法如下：
1、准备食材：芥菜，花椒，大料，姜，盐，八角，干辣椒。
2、把买回来的新鲜芥菜清洗干净，控干水份，然后切成细丝待用。
3、将姜，花椒，干辣椒，大料，八角，盐及适量的水放入锅中，大火烧开。
4、将切好的芥菜丝放入坛子里，再将烧开的调味汤倒入坛子（调味汤不用晾凉）。
5、盖好盖子，等汤切底凉了，就可以了。
三、芥菜的做法大全家常？
芥菜的做法:主料:芥菜1棵
辅料:葱少许，姜少许，料酒1勺，糖1小勺盐适量，金钩1把（海米）
1. 芥菜一棵
2. 去根洗净。
3. 开水锅中放入适量盐，放入芥菜烫一分钟左右捞出，迅速入凉水中浸泡十分钟以上。
4. 捞出挤干水份切段。
5. 金钩冲洗一下无需浸泡，姜、葱切丝。
6. 热锅冷油，放入金钩小火炒香。
7. 倒入葱姜丝，加入料酒出香味。
8. 加入芥菜翻炒，加入盐、糖翻炒片刻，出锅
四、芥菜酸菜做法大全家常？
芥菜酸菜的做法
1、在做芥菜腌酸菜之前，先把芥菜整株切下来，然后再拿去凉干晒干，凉到用手去抓芥菜的时候觉得很软没有什么水这样就可以了。
2、接下来就是准备了好一个干净的陶制的坛子，要干净，没有油，然后再把水烧开，把晾晒好的芥菜整齐地放进坛子里面，再加在每一层上加上盐，再加上别的芥菜。
3、接下来就可以把开水倒进坛子里面，然后再盖上盖子，放在阴凉的地方存放，一般过了几天就可以吃了，这些芥菜腌酸菜可以用来炒肉片，用来做酸菜鱼，这样都是特别不错的。
4、天气越热，这个芥菜腌酸菜就越快可以吃，天气很凉的时候就要存放久一点才能吃。每次取芥菜腌酸菜的时候都要用干净无油的筷子去取，然后再盖好，芥菜腌酸菜要浸在水下面才行。
材料
芥菜，盐
五、黄豆芥菜做法大全家常？
主料
芥菜适量，黄豆适量
辅料
芝麻油少许
1. 淹制好的芥菜，含盐比较多，提前用清水浸泡清洗几遍，去掉些盐份
2. 黄豆浸泡
3. 黄豆冷水上锅，大火蒸40分钟蒸熟
4. 芥菜切碎，和蒸熟的黄豆拌匀，淋入少许芝麻油，好了
六、花叶芥菜做法大全家常？
一、清炒芥菜
【材料】芥菜1斤，蒜末适量，盐适量。
【做法】
①水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水。
②锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒。
③加入适量盐调味即可。
二、蒜炒芥菜
【材料】芥菜1000克，蒜20克，盐。
【做法】
①芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。
②烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
③炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。
④放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
七、炖芥菜疙瘩做法大全家常？
1、首先将芥菜疙瘩切成丝状，然后放进清水浸泡五分钟捞出。
2、将辣椒、大蒜、生姜洗净后切好备用。
3、烧热锅放入适量色拉油，中火烧至八成热。
4、将芥菜丝放进锅中翻炒两下。
5、将辣椒、姜末、大蒜放入锅内翻炒，然后放入适量五香粉和少量清水。
6、待芥菜丝熟透后放入适量熟花生米和鸡精即可关火。
7、将做好的美味盛入盘内即可食用。
八、拌海芥菜的家常做法大全？
凉拌海芥菜的做法：
材料
荆芥1饭碗，干辣椒1-2小个，油2汤勺，麻油1汤勺，酱油1汤勺，蒜，醋
做法
1、荆芥洗干净晾干水，干辣椒掰开，蒜切碎混合。
2、加入油、麻油、酱油、醋少许，混合加热至滚烫，浇在荆芥上搅拌均匀即可。
凉拌海芥菜的做法：
1.将芥菜外面的脏皮削掉洗净
2.切成细丝，用打丝器更方便
3.放入盐拌匀腌10分钟
4.放入香醋和白糖拌匀
5.放入密闭容器里，
6.24小时后打开就可以吃了，可以在室温中放置一周，最好出芥辣味后就放入冰箱保存
裙带菜（干）相关介绍：别名：若布，海芥菜，海木耳原料：一把干裙带菜蒜茸香醋芥末油香油盐做法：1、裙带菜按照包装袋上的说明在开水中泡软，捞出凉一下。2、放上蒜茸、香醋、盐芥末油和两三滴香油拌一下就好了。花样：放上葱花和香菜也可以。有大豆丝类的拌在一起也不错。
凉拌长年菜（菠菜）
材料
菠菜1把（约200公克），味全粹酿酱油露20-30c.c.，白芝麻5公克，香油少许，七味唐辛子少许
做法
1、菠菜去除尾部，卷曲放入锅中
2、锅内放入50c.c.生水加盖后开小火，煮约5分钟后熄火闷3分钟。
3、掀盖将菠菜取出稍微把汤汁拧乾，切段，摆盘
4、淋上粹酿酱油露，洒上白芝麻，七味唐辛子，香油就完成囉。
凉拌芥菜/更多做法
11.芥菜摘好洗干净，焯水备用
22.大蒜剥好捣成泥
33.把蒜和醋倒入焯好的芥菜里拌匀就可以吃了
小贴士
芥菜焯的时候不要太过，变颜色了就要捞出来。
九、山西芥菜丝的家常做法大全？
主料：芥菜头1000g
辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，五香粉适量
做法：
1.新鲜的芥菜头洗净
2.切细丝
3.撒上盐腌制30分钟至1小时
4.挤出水分
5.挤出来的汤汁留着备用
6.炒锅加入适量的油
7.爆香葱姜和五香粉
8.加入芥菜丝翻炒
9.炒熟后关小火
10.立即装瓶，塞满压实
11.趁热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中
12.迅速密封，阴凉处晾凉，24小时即可食用。
13.成品
十、芥菜腌菜干做法大全家常？
食材：芥菜8斤 盐500克
制作方法:
1.买芥菜时，要挑选表面光滑，没有过多的沟沟坎坎的芥菜，否则清洗的时候不好清洗，买回来的芥菜用铁擦仔细擦洗干净，夹缝擦不到的地方，要用刀削去，不然，缝隙中的泥沙清洗不干净，吃的时候一口芥菜一口沙子的，很是影响口感。
清洗芥菜时，芥菜叶子不要切下来，方便一会儿挂晾。
2.清洗干净后的芥菜，不要直接加盐腌，我们都知道，不管腌什么菜都讲究无水无油，这样腌出的菜保存的的时间才会更长久，所以，我们要先把清洗后的芥菜倒挂在晾衣架上晾一天，完全晾干其表面的水分。
3.晾干的芥菜用擦菜板擦成细丝，擦之前不要切下芥菜叶子，这样擦丝的时候正好可以握住芥菜叶子，以防擦着手，芥菜疙瘩擦成丝后，再将剩下的芥菜叶子切成3公分左右长的段。
4.将擦好的芥菜丝和切好的芥菜梗一起放到大盆里，然后加入适量的盐，再用双手使劲地揉搓，就像我们平时洗衣服一样揉搓，大约揉搓20分钟左右，芥菜丝和芥菜梗就会变软，而且用力一挤能挤出汁水，这时就可以了。
5.将揉至变软的芥菜丝放入无水无油的罐子里，每放一层芥菜丝就撒一层盐，我这是8斤芥菜，一共加了500克的盐，腌芥菜不用怕加得盐多，到时我们吃的时候还会浸泡清洗一下，味道就会减轻许多。