一、什么是芥菜图片大全？
芥菜的种类有
1、包心芥菜：
包心芥菜又称大芥菜，有些地方也称它为长年菜，这种芥菜的叶柄特别肥厚，纤维少而且辛辣味低，是餐厅普遍使用的品种，也是过年餐桌上的长年菜，多出现于农历春节。
2、小芥菜：
小芥菜的辛辣味强、叶片较苦，主要食用方式是以盐腌渍后食用。
3、大叶芥菜：
这种芥菜茎粗、叶面宽，辛辣味低，可以直接料理或腌渍成梅干、福菜、酸菜等。
4、大心菜：
这种芥菜的叶片和叶柄不可食用，只用肉质茎可供食用，是茎用芥菜，出售前通常已经去除叶片了。大心菜的肉质茎特别肥大，呈现棒状，又称为菜心，多用来煮汤、热炒或腌渍成小菜。
二、美味小舍芥菜的腌制做法大全？
1、将买到的小芥菜解开捆后，去掉黄叶，然后用小刀将每棵的根部削干净。
2、然后将削好的小芥菜泡在一大盆中，泡5~10分钟左右，用手将芥菜的根部揉一揉，然后拎起头部在水中甩一甩。
3、然后捞出，将洗干净的芥菜都搭在绳子上空水晾干。一般晾半天或一天即可。
4、然后将晾好的芥菜分批放在一盆中，然后撒上盐，用双手揉芥菜
5、一直将芥菜揉到芥菜稍湿润的样子即可
6、然后再顺整齐，分批码放在腌菜缸中。过两天待芥菜沙出水后，再煮半锅花椒水，晾凉后倒入缸中，让水淹没芥菜。3~5天后随吃随取即可。
三、芥菜的泡法大全？
1、材料：芥菜1千克，小葱250克。调料粗盐450克，清水2千克。佐料干辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒面220克，鱼酱75克，虾酱75克，虾仁120克，梨40克，洋葱25克，蒜30克，姜块30克，白糖5克。
2、粗盐、清水调成盐水，放入芥菜、小葱腌渍15分钟，取出用清水冲洗干净，并控干水分。
3、干辣椒放入碗中，加鱼酱泡至回软，取出和其他的佐料一起放入搅拌机内搅匀成酱料。
4、芥菜、小葱加酱料调匀即可。
注意使用的器具要清洁杀菌，手也要干净，不可以有油，这样做的菜才好吃，不容易坏
四、海芥菜的做法大全？
用料
芥菜500克醋30ml盐5克白糖3克蒜1头生抽2勺蚝油少许
步骤主料
排骨800克
海芥菜100克
辅料
葱5克
姜3克
蒜5克
香菜3克
花椒3克
大料3克
调料 6种
一品鲜酱油1匙
蚝油0.5匙
糖1匙
料酒0.2匙
盐1匙
味精0.2匙
步骤
1排骨洗净开水焯一下冷水中冲凉后放入锅中倒入适量清水放入排骨、葱、姜、花椒、大料、一品鲜酱油、料酒、糖大火煮30分钟改小火煮十五分钟美味的排骨汤熬制成
2干海芥菜用水浸泡二十分钟左右再用清水清洗干净沥干水份备用
3葱姜蒜切成需要的块状
4锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
5放入调味料一品鲜酱油、糖、料酒翻炒出香味
6放入排骨快速翻炒均匀
7倒入之前煮的原汁原味排骨汤大火炖10分钟左右
8放入海芥菜和排骨同时炖五分钟
9倒入蚝油和盐调味
10最后放入味精撒上香菜提鲜翻炒均匀即可出锅喽
11鲜美味浓的排骨炖海芥菜盛入盘中
五、芥菜条的做法大全？
1、清炒芥菜条
主料：芥菜条300g。配料：适量油、适量盐、适量味精、适量糖。
做法：将芥兰条洗净切成1cm长的小段备用。锅烧热，放少许油。放切好的芥菜快速翻炒。约2分钟后，加盐和味精翻炒。加点糖翻炒，再焖2分钟。
2、咸蛋芥兰条汤
材料：咸蛋2个，芥兰条150克，鲜汤750克，酱油、味精、盐、胡椒粉各适量。
做法：将芥兰条洗净，切成长3厘米的小段。把咸蛋敲开倒入碗中，取出蛋黄压扁。汤内加胡椒粉，用旺火煮沸，放入蛋黄和芥菜滚熟，然后加酱油和蛋白，沸腾后倒进预先放好味精的汤盆即成。
3、芥兰条汤
材料：芥兰条300克、枸杞。调料：盐、鸡精各适量。
芥兰条洗净，绰水后切粒待用；枸杞泡洗干净。锅置火上，倒入适量清水烧开，倒入芥兰条粒，枸杞煮2分钟，放盐、鸡精调味即可。
六、腌芥菜的做法大全？
1.芥菜晒干至7成干就可以，然后切碎，切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，具体比例我还真没称过，反正要偏咸口，小火的同时，用手将芥菜和盐充分揉匀（不要太大力哦），此过程让腌制的咸菜更香。揉的过程中会出少量的水分，不要紧的，感觉盐散了即可，关火。保鲜袋将芥菜装好，待芥菜凉透后，扎紧袋口，两日后即可。蒜姜干辣椒和腌制好的芥菜呛炒。赶紧来碗稀饭吧亲们~
2.先把新鲜的芥菜放到绳上晒干，然后那下次放到水里泡会，然后洗干净拿出来
2. 放到一边把水控干，然后切成小段放进盆里，洒上盐，用盖子盖上腌制一个星期左右即可使用。也可以根据自己的喜好放些辣椒，熟黄豆，花生都可以。
七、芥菜酸菜的做法大全？
1、芥菜买回来洗干净，我晾晒在阳台外面晒2天（有大太阳的时候是2天，如果阴天时间要久一些），晾晒忘记拍照了，晒成芥菜叶子蔫了，拿在手上明显感觉水分了。
2、起一口锅，放入清水，加入适量盐，开火把水烧开，要沸腾开哟。
3、把备好的芥菜放入锅里，芥菜的根部先入水。
4、根部放入后在慢慢把上部分叶子全部放入，整颗菜侵入开水里，翻个面取出。
5、取出后把芥菜放进一个干净无水的坛子里。
6、全部芥菜都按照这样在开水里过下，放进坛子里，用一个勺把放进去的菜压紧实，越紧越好哟。
7、压紧实后我用了一个饭碗把口子密封。
8、再用保鲜膜把口子封紧，上面再用保鲜袋封好，用绳子捆扎紧，放好，期间不要开盖。
9、8天后打开……
10、截去保鲜膜。
11、芥菜的香味出来了，看起来还不错。
12、手上没有生水，抓起一颗看看颜色，闻闻味道，有淡淡的芥菜香和微微酸菜香味，这样就可以做菜吃了，如果喜欢吃酸味重一些的朋友，可以15天后在开坛取出，酸味会稍重一些。
13、在次洗洗就可以切丝或剁细炒五花肉了，很下饭的一道自制蒜菜。
八、芥菜疙瘩的做法大全？
准备用料：芥菜疙瘩1个、生抽15ml、醋10ml、白芝麻5g、辣椒油1茶匙、大蒜1头。
1、芥菜疙瘩洗净
2、切片
3、切丝
4、丝切的越细越好
5、放清水中泡一夜，为了多泡去盐分
6、放入蒜泥，生抽，醋，辣椒油
7、拌匀后撒白芝麻即可
九、花芥菜做法大全？
一、清炒芥菜
【材料】芥菜1斤，蒜末适量，盐适量。
【做法】①水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水。②锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒。③加入适量盐调味即可。
二、蒜炒芥菜
【材料】芥菜1000克，蒜20克，盐。
【做法】①芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。②烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。③炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。④放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
三、芥菜豆腐羹
【材料】芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。
【做法】①荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。②把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。③放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
四、海味芥菜鸡
【材料】芥菜1颗，鸡肉半只，干贝4颗，蛤蜊20颗，姜6片，米酒2大匙，盐巴适量。
【做法】①姜切丝，蛤蜊先泡盐水，芥菜、鸡肉都切块状，煮一锅滚水加一点橄榄油，先汆烫芥菜再烫鸡肉。②另煮一锅水放入鸡肉煮20分钟。③接着放入芥菜、姜丝、干贝、蛤蜊、米酒，再煮20分钟。④起锅前下盐巴调味，加一点香油即可。
五、
【材料】芥菜300公克，生姜适量，枸杞少许，牛肉200公克，盐适量，米酒少许，白胡椒粉少许。
【做法】①牛肉先用盐与米酒醃约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片。②然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用。③锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入。④当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软。芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的'白胡椒粉。⑤煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌。
六、米汤芥菜
【材料】小芥菜300克，大米180克，水1.4升，盐1/8茶匙，糖1捏，鸡精1捏
【做法】①将大米拣去杂质，洗净。大锅加水，放入大米，置大火上烧滚后把火调至中偏小。将锅盖放在筷子上，煮25分钟。此时，米已经熟，但汤还没有干。将米沥出，米汤搁一旁备用(约需500毫升米汤)。米饭继续放入煮饭锅内，至完全熟软，约15分钟。②将小芥菜洗净，切成1厘米大小的碎粒。③米汤倒入锅内，煮滚后放糖，盐，鸡精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分钟即好。
七、银鱼芥菜粥
【材料】粳米150克，芥菜100克，银鱼50克，盐2克。
【做法】①粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅内，加入适量高汤，用旺火烧沸后，改用小火慢慢熬煮。②芥菜心洗净切末，氽烫后备用。③银鱼洗净备用。④粥将熬好时，放入银鱼及芥菜末，以旺火同煮片刻，然后加盐调好味，即可盛起食用。
八、芥菜鸡汤
【材料】鸡脯肉片，鸡肝片，芥菜150克，鸡肫片各50克，鸡汤，榨菜丝，水发木耳，菜花，盐各适量。
【做法】①将芥菜洗净，切厚片，先将鸡肫，鸡肝片用水洗一下，挤血水半碗，供提取清汤用。②鸡汤锅上火，烧沸，将各料一同下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中，待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成。
九、芥菜炒饭
【材料】米饭，芥菜，萝卜丁，洋葱末，太太乐鲜鸡汁，番茄酱，蚝油。
【做法】①米饭蒸熟待用(最好蒸得硬些的好)，芥菜洗净切丝。②热锅5成油下洋葱末爆香，加入萝卜丁和芥菜翻炒至软。③加入米饭、太太乐鲜鸡汁、番茄酱和蚝油继续翻炒，出锅前洒点香菜即可。
十、芥菜泡菜
【材料】芥菜1千克，小葱250克，粗盐450克，干辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒面220克，鱼酱75克，虾酱75克，虾仁120克，梨40克，洋葱25克，蒜30克，姜块30克，白糖5克。
【做法】①粗盐、清水调成盐水，放入芥菜、小葱腌渍15分钟，取出用清水冲洗干净，并控干水分。②干辣椒放入碗中，加鱼酱泡至回软，取出和其他的佐料一起放入搅拌机内搅匀成酱料。③芥菜、小葱加酱料调匀即可。
十、芥菜米粉做法大全？
答：主料：芥菜100克、米粉 300克
鱼丸100克
辅料：油2汤匙 盐1汤匙 辣椒酱1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙
步骤：1、芥菜洗净切小段，鱼丸洗净解冻，桂林米粉提前用水浸泡开备用
2、锅中倒入适量水把鱼丸放入煮
3、煮至鱼丸熟透把桂林米粉倒入煮，淋入适量食用油，加入适量盐，加入两勺辣椒酱，加入少许生抽
4、把芥菜放入锅中，盖上锅盖煮至米粉软透，芥菜断生即可。