一、水东芥菜做法?
白灼水东芥菜就是用白开水滚熟,加挑料油的做法,也是目前粤菜当中流行的做法。
准备好新鲜的水东芥菜800克左右,切叶;
煮开白水,把水东芥菜放进锅里滚约约二分钟,等蔬菜从白色变成青绿就熟了,用漏斗把菜捞上碟;
把调料油铺上即可上桌,简简单单的电白传统做法,芥菜吃起来清淡爽脆,口感清甜
二、贵州芥菜与水东芥菜区别?
其实都差不多,水东芥菜是长在田里的多,贵州其他地方的是长在地里的,田里的水份充足,囗感好,茎是红色的,脆脆的感觉,美味极了
三、水东芥菜和芥菜的区别?
水东芥菜如何鉴别
现在市面上有很多芥菜自称是水东的,但大多数吃起来都带苦味。其实,水东芥菜应该是清甜无渣的。那么如何鉴别水东芥菜和普通芥菜呢?
首先,在种植的时候,水东芥菜在阳光温度超过30℃时,就得用篷遮阳,同时往篷顶淋水降温,以确保它不会因为缺水而变韧。
水东芥菜应该是清甜无渣的,并且很脆,轻轻一掰就会咔嚓折断。
其次,在收割的时候,水东芥菜必须得连根拔起,运到餐厅时才把根割掉,这样才能保持脆生生的口感。在捆扎的时候,顶多五捆成一扎,再多它就会因挤压而碎裂,而且把菜拿起来的时候不能抓着菜根倒提,否则会令本来已经很脆的芥菜散断裂开。
再次,看它的菜梗靠近根部的地方,真正的水东芥菜是弯身且带上浅白色,因为水东芥菜种植的时候是把土埋到梗的近1/4位置,那一部分菜梗会因为晒不到足够阳光而颜色浅淡。而普通芥菜是直身的,全身碧绿。
最后,真正的水东芥菜很脆,号称掉到地上都会碎,它轻轻一掰就会咔嚓折断,断口不会出现拉丝现象。而普通芥菜在被掰断时则会有拉丝现象,同时不会有清脆的手感。
想吃出水东芥菜真正味道,就一定要白灼然后拌花生油吃,这样才能最大限度试出水东芥菜特有的甜味和爽脆口感。
不过白灼水东芥菜可比一般青菜要讲究:它要专门挑那种大而阔口的镬来灼,菜不能一堆压进去,否则会因为互相挤压而碎裂,得一条条平铺在水面,一层过,灼完一层再换下一层。灼的时候水一定要大开,要有100℃以上,一放一盖就要立即捞起,否则就失去爽脆口感了。
四、水东芥菜为什么叫水东?
水东芥菜叫水东是因为芥菜的产地
五、水东芥菜怎么去苦味?
在炒芥菜之前先在锅里放油和盐,焯1-2分钟。加入盐巴可以去除芥菜的苦味,也能帮助入味;少许的油则能让芥菜的外观油亮好看。具体做法如下:
清炒芥菜的做法
用料:芥菜适量、干辣椒三个、蒜三瓣、油适量、盐适量、鸡精适量
1、锅里烧开水放几滴油和少许盐,将芥菜放入焯片刻(能去除苦味)。
2、然后捞出,放入凉水中拔一下,沥干,切碎。
3、锅里放油,油要多放些,放入辣椒和蒜煸香,下入芥菜翻炒,因为之前焯过,不需要翻炒太久。
4、出锅前放入盐和鸡精炒匀,盛出后即可食用
六、水东芥菜常温能放多久?
芥菜一般可以保存两天左右,但经冷冻处理后可保存半年之久。芥菜是一种大叶子的蔬菜,这种绿叶菜其实并不好保存,一般新鲜的芥菜室温下只能够保存两天左右。想要延长保存时间,可以将荠菜清洗摘净,起锅烧水,并水中加少量盐、油,然后将清洗好的芥菜放入水中焯。再把焯好的芥菜冲凉,挤干水分后放入保鲜袋中保存。
七、水东芥菜什么时候播种?
播种最好在秋季的7-10月份之间进行,以免高温影响芥菜的出苗率。
种植芥菜可以在每年的春秋季节进行,且植株喜冷凉的环境,最适生长温度在15-25度之间,秋季播种存活率更高,而且播种最好在秋季的7-10月份之间进行,以免高温影响芥菜的出苗率。
播种种植芥菜时,要将新采收的种子放入冰箱的冷藏格低温催芽处理,然后播撒在肥沃疏松的田地中,播种后覆土浇透水,如果环境温度较高,还可以向土面覆盖稻草,起到保湿的作用。
在养殖芥菜的过程中,要在座莲期为其施加腐熟的饼肥水,结球后施加复合肥和钾肥,促进花球发育,而且芥菜生长初期需水量少,可以在土壤干燥后浇水,结球期需水量大,应该每天浇水一次。
八、清炒水东芥菜的做法?
(1)将香菇用温水泡发,蒜剥皮切末、瘦肉、香菇切片,加入耗油、生抽、糖腌制。
(2)水芥菜洗净后沥干水份备用,热锅注入油加入蒜末爆香,并加入香菇翻炒。
(3)倒入清水烧开后,调小火熬制几分钟下肉片煮熟。
(4)另起锅加入清水,大火烧开后下水芥菜灼熟。
(5)捞出水芥菜沥干水分装盘备用,将煮熟的汤淋上去就可以了。
九、水东芥菜几月份最好吃?
农历八月十五后至明年开春三月左右。
水东芥菜从农历八月十五后至明年开春三月左右最好吃。
水东芥菜比一般芥菜要小一点,它的纤维含量也比其它芥菜少,水东芥菜的叶子较少,而茎比较多,水份含量多,因而特别脆。水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美。
十、水东芥菜晒菜干怎么晒?
第一步:把芥菜收割回来,摘掉老叶和烂叶,不用清洗,抖干净泥,其实摘掉老叶后,基本上就没有泥了,然后放太阳下晾晒一天,晒软就行不用晒干
第二步:锅中烧开水,把晾干的芥菜放入锅中,烫至变色即可(不用加任何东西,直接开水就行)
第三步:芥菜不要烫太久,烫至变成绿色就可以了,拿出来用桶把菜装起来,装好后,把桶封住,不要让它漏气(这个目的是让菜变黄,颜色变好看),然后静置一天一夜
第四步:待菜变成黄色就可以拿去晒了,不过要把菜头切开,这样子比较容易晒干,晾晒在太阳底下,两三天左右就能干了(注意:想要晒菜干,一定要提前看天气预报哦,一定一定要晴天有太阳才可以做)
第五步:青菜变成菜干了,收起来用袋子密封好, 这样放一年都不会坏,想做来吃时,只需要提前拿来泡开,然后炖肉,煲汤都特别好吃。