一、炝炒芥菜丝？
1.选材：先选新鮮无虫的芥菜头，除掉根、须及茎蒂，清洗，切割成2～3mm厚的棱形块。再要新鮮无糠心的大萝卜除掉根、须及蒂、茎清洗，擦成细丝。
2.煮开：把介菜块放进铝锅内，放水至浸入介菜块为标准，未盖盖子，用灶火煮至菜块稍烂时停战。
3.焖制：取一个干净的密封性较严的腌菜坛子，把一半萝卜条放到坛底上，再把煮好的介菜块趁着热捞入坛内，将另一半萝卜条撒在上面，快速封严坛口，坛内的溫度要让它慢慢降下去。冬天室内温度过低，可适度包起小被子，待其制冷后才可以服用。吃时，可淋上芝麻油及醋，其微苦、辣、鲜、香、其形红白相间、十分诱惑胃口。
二、炝芥菜丝做法？
步骤/方式1
将芥菜疙瘩切成细丝，用凉开水浸泡一会儿，保持应有的盐分。然后攒干水分。
步骤/方式2
放半勺白糖。
步骤/方式3
放半勺味精。
步骤/方式4
放一勺生抽。
步骤/方式5
放半勺陈醋。
步骤/方式6
放入一勺熟的白芝麻。
步骤/方式7
炒锅放油烧热，放一勺花椒炸出香味后捞出。
步骤/方式8
炝入热花椒油，加盖捂上片刻。
步骤/方式9
放入小米椒碎（一个的量），搅拌均匀。
步骤/方式10
成品图
三、炝芥菜丝的做法？
主料
芥菜疙瘩360gg
辅料
花椒10粒
盐适量
炝芥菜丝的做法步骤
1.芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。
2.先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝（也不要过细，类似平常土豆丝状）。刀功不好可以用擦板。总之要粗细均匀
3.全部的材料准备好了：切好的芥菜丝，两个小米辣，一个杭椒切圈，10粒花椒，适量的盐。盐要比平时炒菜略多点
4.热锅凉油，炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。
5.捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。
6.快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。
7.快速将芥菜盛入盆中，压实。家里有耐高温的罐头瓶，可以直接装进去。
8.盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚。
9.盛入密封瓶中，放入冰箱保存。
四、炝拌芥菜丝怎么保存？
1、芥菜丝在冰箱保存一般来说保存2-3天左右的时间是没有问题的。
2、一般都是建议放在冰箱冷藏,在冰箱冷藏室的低温条件下,可以帮助抑制其细菌以及微生物的滋生,延长其保质期时间。
3、芥菜丝是腌制类食物，一般在秋冬季节温度比较低的时候进行制作，芥菜丝本身的口感比较脆，通常来说，芥菜丝是常温进行保存的，若是有需要的话，可以将芥菜丝放入冰箱冷藏保存，放入冰箱冷藏保存的话，芥菜丝需要用罐子密封后放入，这样放的话可以保存较长一段时间。
五、水炝芥菜丝的做法？
食材：芥菜300克、大蒜3瓣、姜2克、干辣椒4个、花椒1克 调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克。
步骤
1.芥菜洗净，凉干水分备用。
2.大蒜切片、姜切片、干辣椒剪段。
3.热锅倒油，油温5成热时，下蒜、干辣椒、花椒、姜，爆香。
4.倒入芥菜，大火快速炒匀，调入盐、鸡精，炒1分钟即可。
六、炝炒芥菜丝怎么保存？
步骤/方式1
炝炒芥菜丝需要密封保存。
我们把炝炒芥菜丝放入干净的罐子里。
步骤/方式2
盖上内盖。
步骤/方式3
再盖好外盖。
步骤/方式4
一定要放置在阴凉通风处保存就可以了。
七、开水炝芥菜丝最好吃？
这是一道北方秋末到冬天的家常菜。便宜的食材，离不开的味道。炝好的芥菜丝辣味窜鼻子，能辣出眼泪，吃一口好通畅！好爽！虽然简单，可是每个人的做法火候不同，所以辣味程度也不同，做不好没有辣味儿，就是失败了。要做到辣味呛鼻子才刚刚好。
八、热水炝芥菜丝的做法？
做法步骤：
第1步、将芥菜疙瘩切成细丝，用凉开水浸泡一会儿，保持应有的盐分。然后攒干水分。
第2步、放少许白糖。
第3步、放适量味精。
第4步、放少许生抽。
第5步、放少许陈醋。
第6步、放入熟的白芝麻。
第7步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后捞出。
第8步、炝入热花椒油，加盖捂上片刻。
第9步、放入小米椒碎，搅拌均匀。
九、炝芹菜芥菜丝正宗做法？
第1步、主要原料芹菜芥菜
第2步、芹菜芥菜疙瘩洗净搓成细丝。
第3步、凉油放花椒，将花椒炸到略微焦糊。
第4步、放芹菜芥菜丝迅速煸炒，一分钟左右。
第5步、迅速盛入密闭饭盒里。
第6步、盖好盖子，最少焖制五到六个小时。
第7步、放凉后，一次吃不完可以放冰箱里。随时盖紧盖子。吃的时候，放醋，生抽，盐，香油拌匀即可。
第8步、炝芹菜芥菜丝
十、炝芥菜丝的最佳腌制方法？
答：炝芥菜丝的最佳腌制方法
首先洗净介菜，晾干水份，用不绣钢擦板擦成丝。千万不感用铁擦擦，擦下的氧化，有异味。再给丝放里盐，用手抓拌均匀，放置一会，盐渍水倒掉，再倒入凉白开水，没过芥菜，放入葱，香菜，花椒，八角，鸡精，味精，生抽，老抽，辣椒，有条件放入压制石，密封保存七八天，就可开盖食用。