一、风干芥菜干怎么做的呀？
材料 主料：芥菜干200克，羊肉200克 配料：红椒30克 调料：酱油10克，精盐3克，味精2克，白糖3克，汤750克，葱、姜块各10克，十三香粉1克，豆油30克，淀粉8克 做法 1、芥菜干洗净泡软。
红椒切滚刀片。羊肉切块。2、羊肉块入沸水锅中焯透捞出。3、勺内加豆油烧热，下入葱、姜炝香，加酱油、汤、十三香粉，下入羊肉块略烧。4、下入芥菜干用小火烧透至熟烂。5、加精盐、白糖烧开，下入红椒片，收浓汤汁，加味精，用淀粉勾芡，出勺装盘即成。
二、烀芥菜干的做法？
芥菜干要泡四个小时，让芥菜干吸足水份，:挤出多余水份，起锅烧袖油，花椒，麻辣大料爆香，放入干辣椒丝，把芥莱放入翻炒，放入调味品添水煮一个小时，即可。
三、凉拌芥菜干的做法？
步骤 1
芥菜干条，充分泡发，洗净，攥一下水。
步骤 2
准备一个不锈钢盆，里面依次放入辣椒粉，芝麻，大蒜末，也可再放点葱末。油烧开，分两次浇在小料上。再调入，生抽，盐，和香油。静置一会儿，待辣椒油变红。
步骤 3
放入芥菜干丝，抓拌均匀。
四、芥菜干家常做法？
1、芥菜干洗净泡软，红椒切滚刀片。羊肉切块
2、羊肉块入沸水锅中焯透捞出。
3、勺内加豆油烧热，下入葱、姜炝香，加酱油、汤、十三香粉，下入羊肉块略烧。
4、下入芥菜干用小火烧透至熟烂。
5、加精盐、白糖烧开，下入红椒片，收浓汤汁，加味精，用淀粉勾芡，出勺装盘即成。
五、芥菜干怎样煮的做法？
瘦肉芥菜汤
先把瘦肉洗干净，腌一下；
然后用百锅烧水，等水开了就把芥菜放进去度（如果你买的芥菜比较嫩，最好不要煲太久，这个就你自己喜欢了）；
最后等你觉得芥菜煲得差不多的时候，把腌好的瘦肉放进去，等水再知开的时候就可以了，千万不要太久，瘦肉太老不好吃哦！
这，简道单又方便哦！
六、腌芥菜干的做法大全？
第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净。
第二步：10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，腌芥菜先不用加水，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入，这样芥菜不会皱巴巴，腌芥菜是不需要加其他调料的，也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉，让腌菜更好吃一些。
第三步：腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，冬天天气冷不翻动也没关系，夏天的话需要经常翻动，我们一般都是秋冬腌制，春天再拿出来吃，切成丝加葱花，味极鲜，香油，凉拌一下，开胃下饭。腌制得比较多，会把芥菜切成丝或者薄片，趁夏天之前晾干收起，秋冬的时候就可以蒸着吃，或者炒肉丝都是非常香的。
第四步:腌芥菜，直接加盐腌就错了，如此做30天就能吃，鲜脆入味不发苦，重点：腌制芥菜主要得腌透，芥菜里的芥末味道完全挥发后吃起来才脆爽好吃，如果腌不透是很难吃的，盐不能一次倒入，要分次倒，盐的量也不能少，不能超，少了容易坏，超了芥菜容易被腌得收缩变皱巴巴的口感不好。
七、蒸芥菜干咸菜的做法？
食材：芥菜 盐 花椒
1、把新鲜的芥菜从菜地砍回来洗干净晾干水分
2、用一个大缸腌制芥菜，要多放点盐 要不盐少就会变酸
3、芥菜腌制好后拿起来挤干水份晾晒干
4、晒干了的芥菜再拿来清洗干净，继续晒干水份
5、把晾晒好的咸菜，拿来放上盐 花椒揉搓好，一把一把的捆好放到坛子里装好。
6、做好的咸菜装在坛子里一定要压紧实了，密封好，放上一段时间就可以吃了。
八、大芥菜干的做法大全？
芥菜干是芥菜经风霜、封冻，应用传统工艺，结合科学方法精制而成，具有独特风味，历史悠久，享誉海内外，是居家宴席，馈赠亲友之佳品。
做法：
1. 芥菜干是一道绿色食品，可和其它食品搭配，如：可加入大米笋丝也配料，做成风味可口的菜干饭；可加入五花肉调味料，做成风味独特的菜干扣肉煲；还可加入排骨、鸡、鸭清炖，汤味清鲜，利口清嫩
2. 烹制之前，要先用开水把芥菜浸30分钟，然后和五花肉一起文火煮40分钟，才能入味，芥菜是瘦物，与土猪的五花肉搭配在一起相得益彰，汤甜，肉软
九、咸芥菜干的做法大全？
材料:
芥菜 20叶
盐巴 150克
咸芥菜干的做法步骤:
1.取新鲜芥菜，从中间的菜梗切开，放在太阳底下晒干，如果太阳热的话，一般晒两天就行了，但是第一天晚上时得收进屋内，隔天再拿出去晒。
2.然后切丁，或根据自己喜好切。也可不切，直接腌制。
3.加入盐巴
4.盐巴量要放足，不然会影响品质。
5.用手使劲搓，把菜叶搓出水份。
6.搓好后，用干净的玻璃罐装入，装的时候必须用拳头将菜叶压紧在罐中。
7.装罐成功，密封罐口，静放在阴凉处。
8.腌制15天后，开始可以拿出炒了。先清洗干净，挤干水份，油锅加适量油，（怕凉气的朋友，可以切3片姜丝再切成末放入油锅炒熟）再放入洗好的咸菜，翻炒后，再加入一汤匙的白糖（此举是为了不那么酸酸的），喜欢酸的朋友可以忽略。再翻匀后加5汤匙水，盖上锅盖中火烧，时间自己掌握，水份差不多干时开盖再翻炒，起锅装盘。
十、芥菜干煲汤的做法？
介绍几款大家都爱喝的芥菜汤，
第一款：沙白芥菜汤
1、沙白、芥菜、姜备好
2、芥菜洗净折成段
3、锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片
4、沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒
5、放入芥菜，煮至芥菜软熟
6、放入盐和鸡精作为调味
7、关火后淋入芝麻油即可。
这款海鲜汤如果没掌握好方法，做出来会有点腥，窍门就在于：放姜片淋广东米酒，这样做出来的汤才能去腥提鲜。
第二款：瘦肉芥菜汤
1、芥菜洗净沥干水
2、猪肉切片，用油盐生粉姜丝调好味
3、锅放水，放油，水滚放入芥菜
4、芥菜滚几分钟加入猪肉，煮滚即可
5、放少许盐，就可以起锅。
小贴士：芥菜要滚几分钟更有味哦。
第三款：香菇芥菜汤
1、芥菜洗干净后切短，
2、香菇提前洗干净，再泡水，干贝5粒泡水
3、锅里烧开水，滴入几滴油，放入芥菜，一边绿色马上捞起备用
4、取4朵香菇切片，热锅，放少许油，把香菇煎香，倒入炮香菇的水
5、倒入香菇和干贝，大火烧开后转小火煮十五分钟
6、再转大火，倒入芥菜，调入盐，稍煮片刻即可装出享用,。
香菇芥菜汤能预防心脏病，两者双剑合璧，形成了高血压无法靠近的保护层！