一、怎么焖咸芥菜疙瘩？
芥菜洗干净，放入缸里撒上盐，上面压上石头之类的较重的东西即可。
二、芥菜疙瘩怎么腌制不咸？
1、荠菜疙瘩要先把它晒蔫，这样可以减少大头菜里面的水分，使腌制的大头菜，除了脆爽还能增加一些嚼劲。
2、玻璃罐子要保证无破损，且干净还要无水无油。
3、在咸菜的腌制操作中一定不要接触任何油品，否则咸菜容易腐烂坏掉。
4、腌制的时间一定要够了再吃，以芥菜疙瘩吃着没有咸味为准。
三、芥菜疙瘩咸了补救？
加入一些白砂糖
当芥菜腌制过咸的时候，加入一些白砂糖是可以有效缓解芥菜的味道的。白砂糖吃起来是比较甜的一种食物，和芥菜一起均匀搅拌后，就可以中和掉芥菜过咸的味道。在做芥菜时，建议放入适量的姜片，因为芥菜本身是带有辣味的，用姜片也可以缓和芥菜中的辣味。
四、咸芥菜疙瘩怎么酱焖好吃？
肉丝炒香，加干辣椒，面酱，炒香加芥菜炒熟，加鸡精
五、芥菜疙瘩叶怎么吃？
1 咸蛋芥菜汤
做法：准备好芥菜，将芥菜叶子摘取干净，老叶去掉，之后用盐水侵泡15分钟，侵泡后切成小段，生姜切成薄片备用，锅内准备适量的水，把生姜与芥菜一起放入锅中，倒入几滴油，盖上锅盖大火煮开，火烧开之后，用筷子把咸蛋黄夹开会熟得更快点，用中大火煮15分钟左右，之后加入盐和味精调味即可。
2 车螺芥菜汤
做法：备好的车螺放入水中吐沙，并用刷子刷净车螺表面备用。将芥菜洗净后，挑出老叶，之后切碎，把备好的车螺用水焯1分钟左右，捞起，未开盖的要弃去不用，重新用锅烧水，倒入油，放入车螺煮开15分钟左右，之后加入切好的芥菜与盐，等到芥菜变色后再煮三分钟左右即可起锅。
3 芥菜肉沫
做法：将芥菜洗净，摘掉芥菜的老叶，之后将芥菜焯水一分钟，捞出后立刻放入冷水中，放凉后捞出并拧干水分，并将芥菜切成小段，之后可以依据个人的喜好将芥菜切成碎末，将水分大部分挤出去，但是也要留一些，防止翻炒的时候过干。热锅热油放入事先准备好的肉沫，翻炒至肉沫发白，倒入准备好的芥菜，迅速与肉沫翻炒均匀，加入盐，再次翻炒一会即可出锅。
4 芥菜番薯汤
做法：芥菜清洗干净，剔除老叶，切成小段备用，备好的番薯去皮洗干净，切成小块，在锅中放入适当的水与姜、放油，把番薯也放入锅中，煮至半开的时候，放入切成段的芥菜，煮至芥菜软烂，放盐和糖，鸡精调味即可出锅。
六、蒸咸芥菜疙瘩的方法？
芥菜疙瘩干 、 葱 、 花椒粉 、 东古一品鲜酱油 、 豆油
制作方法，芥菜疙瘩干，泡水，泡到用手捏软了那种就可以，捞出用水反复洗几遍，然后尝一下咸淡，洗干净后攥干水，然后放入一个碗里，然后加入葱末，花椒粉，酱油多一点大约是所有芥菜干的一半的量，然后加入豆油，一汤匙生的就行，放入锅里蒸大约25分钟，蒸完出来之后用筷子拌匀就可以了，拌好后就可以吃了！
七、陈年咸芥菜疙瘩能吃吧？
陈年咸芥菜疙瘩不能吃
芥菜疙瘩腌制时间久了不建议继续吃，因为这种腌制的芥菜很可能已经出现了霉变，并且腌制时间过久的芥菜会生成大量的亚硝酸，食用这种腌菜很容易对身体造成伤害，不利于人体健康。
一般正常情况下芥菜丝腌制至少需要3-5天左右才可以吃，这样的芥菜丝吃起来口感才会比较好。
八、咸芥菜疙瘩有辣味怎么办？
1.留下块根，稍微去皮，冲洗干净，切成细丝。期间要注意它散发出的辣味，会比较呛鼻子的。做好安全措施。
2. 热锅冷油，量要比你平时炒菜多一勺，放入花椒，干辣椒，然后倒入切好的芥菜丝，翻炒一下马上倒出。这样可以使芥菜丝较脆。然后找个瓶子罐子，放进去，开始撒盐，不要太多，适量就可以。盖上盖子。要放到户外的阴凉处。才可以使其散发出更多的辣味。
3. 放置到一个来月的时候，就可以直接拿出在盘子里，做你的开胃菜了。很呛人的。不需要任何加工，原味十足的芥菜丝。
九、买来的咸芥菜疙瘩丝怎么储存？
看你买的咸芥菜疙瘩是什么样子的啦？有的是切的细细丝用酱料在坛子里泡的。这种东西你就可以拿回来放在在玻璃瓶里，放冰箱保鲜格里就行了。吃的时候就用筷子捞出直接吃就可以啦。
如果你买超市里头裸露的那种，一个一个的大的疙瘩。你只要找一个碗，什么装上就行啦 。吃的时候也需要自己重新加工。冲洗一下，刀切拌点辣椒油什么的一起吃就好了。
十、芥菜疙瘩腌咸了怎么晒好吃？
1、先将新鲜芥菜疙瘩泡在水盆中，大约泡10~15分钟后，用刷子将芥菜疙瘩刷洗干净。
2、在刷洗干净后，用菜刀将芥菜疙瘩的头部和尾部的叶芽、根系及其疤痕削干净。
3、然后，先将芥菜疙瘩切成两半，再分别扣在菜板上切成薄片，然后再切成细丝（约5*5毫米）。
4、然后，将切好的所有芥菜疙瘩细丝放在一盆中，然后撒上细盐（约三斤芥菜疙瘩用一两盐），再翻拌均匀或用双手端起盆子将其抖均匀。
5、这样腌制2个小时后，再端起盆子抖一抖，将上面的芥菜疙瘩丝抖在下面，抖均匀，再腌制2小时后，将腌出的水倒掉，将芥菜丝晾晒在透气的席子上即可。