一、芥菜英子怎么淹？
【比例】芥菜英子与盐的比例为10：3。【步骤】1、整丛芥菜，先将菜头老处砍掉，将菜身剖作两半，若大丛的剖作四半，晒到干软后收入大盆内。
2、将盐先拨一半，撒在菜内，以手揉至盐尽菜软。
3、将菜芥收入大桶内，上用大石压住。
4、三天后，先将干净的大盆安放平稳地方，盆上横着搭上木板，把卡米篮架在上面，把菜捞入篮内，上面仍用大石压住等到汁水沥尽。
5、把沥出的汁煮滚，放在盆内让其冷却澄清。
6、把腌软的芥菜缠成一小把一小把整齐地放入腌菜的瓮内。
7、把剩的盐全部均匀的倒入，用大石块压结实后把澄清变冷的原汁倒入，水面漫过芥菜为宜。
8、瓮口用泥封固，一个月左右即可食用。
二、芥菜英子怎么储存？
芥菜缨子保存方法有两种，1.新鲜芥菜缨子晾干多余水分，放入适量盐，揉搓，第二天再揉搓，，挤出水分，让后太阳下晒干就可以了。
2.新鲜芥菜缨子晾干水分，加入开水烫熟，冷却后挤出水分，太阳下晒干。
洗干净的芥菜樱子，码几层芥菜樱子，倒入适量的熬制好的咸汤，再码几层再倒入咸汤，一层层腌好，基本一个月多就能吃了，想腌的快一些，可以先把芥菜樱子切碎再腌，这样半个月就能吃了。吃的时候切碎反复清洗只剩一点咸味，放点生抽，陈醋，香油一拌，可下饭了。还有家里炖鱼的时候，放上一碗洗净的芥菜樱子，比鱼都好吃。
三、海芥菜可以炖土豆吗？
海芥菜可以炖土豆，两种菜都有营养合起来营养加倍。
四、芥菜酸菜炖土豆的做法？
准备材料:土豆适量 酸菜适量 五花肉适量
辅料:猪油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 鸡精适量 水适量
具体做法
1.酸菜半颗清洗干净切成丝，根据自己的口味用清水浸泡一会儿去一下酸味儿，然后挤干水分。
2.土豆适量清洗干净外表的泥沙，削去外皮切成大小均匀的滚刀块。
3.五花肉适量用温水冲洗一下切成厚薄均匀的五花肉片。
4.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片。
5.热锅加入适量的猪大油把五花肉片炒出香味儿，葱花、姜片、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
6.倒入土豆块和酸菜丝翻炒均匀，一定要多炒一会儿使酸菜和土豆充分的吸收油脂，这样炖出来的成品才更香。
7.倒入适量的清水(骨头汤最佳)没过酸菜丝和土豆，煮沸后加入适量的盐调味盖好锅盖炖煮20分钟左右。
8.炖至食材熟透后旺火收干汤汁即可关火出锅。
五、芥菜英子能冻吗？
能。
将芥菜挑选掉老叶、坏叶、黄叶等不可食用的部位，在阴凉通风处晾开，以免有水分导致潮湿腐烂等变质的情况。最后将芥菜放在保鲜袋中，存在冰箱冷藏区即可。
将芥菜摘取老叶和杂质，用清水洗去泥沙，淡盐水泡15-20分钟后沥干水分。锅中烧水，水开放入适量的盐或色拉油，倒入芥菜，等待芥菜颜色变深时捞出放入备好的凉水中冷却。待冷却后控干水分，放入保鲜袋，密封保存冷冻即可。
六、芥菜英子怎么样？
腌制后作小菜成炖菜，都作常好吃的
七、如何腌制芥菜英子不变色？
芥菜的腌制方法，这里分享一下：
1、首先，将其洗净，削去胡须，挖掉伤痕，纵向自根部切几刀如茄夹状，不要切断，每片厚度在1厘米左右，晾几天去水分，备用。
2、取原盐适量，加水浓煎成溶液，晾凉。
3、找一坛子洗净擦干，倒进盐溶液，投入疙瘩，盖盖，放阴凉处。
4、待其腌透，变色后取出（这时就可以吃了），继续晾干，晾蔫，市售五香面买几盒，把每片间隔都填上五香面和少许精盐，略作捆扎，另觅容器盛之，几天后取出，切丝，装盘，点香油，大功告成。
八、为什么腌芥菜英子发黄？
盐放少了。
1、挑选质嫩新鲜的芥菜缨子，择净洗净，沥干水分，粗盐撒在芥菜缨上，用手搓揉，待菜缨出水发蔫后，放进干净坛子中，每放一层芥菜缨撒一层粗盐，放完后封好坛口。
2、腌2天后，用干净擀面杖将菜缨捣实，以后每天一次，连续3天，盐充分溶化后，盐水没过菜缨，加盖封好，放置阴凉处，30天后即可食用。
九、东北芥菜英子是什么，叫什么？
球茎芥菜的叶子。茎芥菜（学名：stem mustard），十字花科芸薹属芥菜种中以肉质茎为产品的一个变种，一二年生草本植物。别名青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜等。现代科学化验证明，它的营养十分丰富，每500克青菜头含有蛋白质20.5克、醣45 克、钙1400毫克、磷650毫克、铁33.5毫克。
十、荠菜英子怎么炖好吃？
荠菜英子 属于素食 ，所以要放肉炖才好吃 ，或者是蒸肉放上荠菜 英子也好吃 。