一、鲜芥菜疙瘩怎么做？
用料：
鲜芥菜疙瘩1000克、盐50克、白糖80克、苹果1/4个、梨1/4个、白醋50克、蒜50克、辣椒油50——60克（油和辣椒面比例1：1）、味精1勺、韩国味淋（味香）1勺。
做法：
（1）芥菜疙瘩洗净擦干，去皮切成/或擦成细丝。铺平晾5——6个小时左右散散水分。晾的过程中间上下翻动几次。
（2）苹果和梨洗干净，擦干表皮水分取1/4块不用去皮切成片，放入料理机。蒜切成片放入料理机。
（3）除辣椒油外其他材料（盐、糖、蒜、白醋、味淋、味精）全部放入料理机，启动料理机混合打碎。
（4）味淋没有可以不放，多放一点点味精。
（5）打好的调料泥倒入芥菜丝中，加入辣椒油戴一次性手套用手拌匀。
（6）装入密封盒放冰箱冷藏存储，翻拌过程中会腌出一些水分也一同装入盒子内。隔两天用无水的筷子上下翻动一次。
（7）一般来说，腌菜时亚硝酸盐含量在腌制后的第四天开始呈上升趋势，十多天左右亚硝酸盐含量开始下降，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降至很低，腌制的第三天能吃但是芥菜的辣味没太腌出来，可以少量的尝下味道， 最好在21天以后再开始食用。
（8）每次夹取芥菜丝时筷子不要沾水，取完以后剩余的依然盖好盖子放冰箱储存。吃的时候可以撒上一点炒熟的白芝麻。
二、芥菜疙瘩怎么做菜好吃？
材料：
芥菜疙瘩3斤、油盐适量、大蒜2头、辣椒粉2汤匙、辣椒末2汤匙、芝麻2汤匙、白糖2汤匙、酱油3汤匙、味精适量、
芥菜疙瘩的做法步骤：
1.把新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩表面洗净，擦去表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成丝，放到盆内，撒上2汤匙盐，拌匀，腌制2小时左右。
3.到时间后，将芥菜疙瘩丝捞出，用手攥去芥菜丝的水分待用。
4.把大蒜拍一下，再切成末，把辣椒粉、辣椒末、芝麻，一起放入碗内。
5.辣椒碗内淋入2汤匙油，拌匀，这样炸制辣椒油时，辣椒不会升温太快，就不会把辣椒炸糊，这是炸辣椒油不糊，味道还香的小技巧。
6.锅内加入油烧热，将热油分次淋入装辣椒的碗内，一边淋油，一边用勺子搅动，这样辣椒炸制温度一致，把辣椒炸香。
7.把芥菜疙瘩丝放入盆内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、白糖、酱油、味精，用筷子翻拌均匀，这道小咸菜就做好了。
8.把拌好的咸菜放到容器内，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
三、冻芥菜疙瘩怎么做？
芥菜旮瘩不怕冻，所以，按正常做饭想怎么吃就怎么做。
四、芥菜疙瘩芥末怎么做？
将芥菜籽用擀面杖碾碎，放入小茶碗中，加入开水搅拌成糊状，盖上碗盖。锅(也可用大盆)内再放开水，将装有芥末的小茶碗放在锅或盆中，再盖上盖子。待水温到常温时，芥末就可用了。不过自制的芥末不如买的“刺激”，但是纯天然的。
芥末是芥菜籽压碎的粉末，以含油量多，辣味大的为佳，用以拌菜，是开胃通窍的调味品。调好的芥末即可食用。如能加点糖、香油等调匀，味道更好。西餐在调好的芥末中放入醋精（白醋）、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力搅匀，加盖入冰箱冰镇后，即成为“芥末少司”，别有风味。
五、河南芥菜疙瘩怎么做法？
把芥莱洗净去皮切丝，过一下开水放凉，放盐停一晚上放调料即可
六、芥菜疙瘩怎么做好吃？
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟－准备食材－芥菜疙瘩1个大葱一根生姜一片蒜头一个干红辣椒五个生抽少许老抽适量白糖适量芝麻少许香油适量－步骤－1.芥菜疙瘩洗干净2.切对半3.切薄片4.切粗一点丝5.配料，切好6.调料准备好7.油烧热放生姜8.生姜煸金黄色，下入大葱翻炒9.下入大蒜跟干红辣椒10.放入芥菜疙瘩丝翻炒11.加入老抽12.放入生抽13.翻炒，上颜色后放入白糖14.之后加入芝麻，继续翻炒15.最后一步加入香油（也就是你们家的芝麻油）继续翻炒两分钟出锅即可16.可以吃啦，放一个礼拜都不用加热（北方人的最爱）－
七、酱芥菜疙瘩怎么做？
这里介绍一个腌制芥菜疙瘩的做法，喜欢辣芥末口味的人餐餐吃也没有问题。 原料 芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鲜姜，油，食盐 方法 选芥菜疙瘩要个大的，尽量形状好表面光滑的，切丝。 丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品尝哈。 放油适量，加入花椒炸出香味，再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了，必须保持姜丝及蒜的鲜脆。 把切好的丝放如热锅翻2分钟，芥菜丝稍微变软关火。趁锅热继续翻吵，千万不要把疙瘩丝炒熟了！这时候会有少许芥末油挥发出来。最后根据自己口味加食盐(一定少放，这个不是做咸菜) 。 没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的丝分装在保鲜盒里，常温下密闭放置3天就可以吃了(之前加点矿泉水，让菜丝保持湿润)。喜欢吃芥末的朋友一定会喜欢这个菜哦！
八、芥菜疙瘩辣片怎么做？
做芥菜疙瘩辣片的用料:
芥菜疙瘩5斤、盐0.5斤、食用油0.5斤、蒜、姜、白糖、花椒、八角适量，辣椒面喜欢多放一点，不喜欢少放一点。
步骤:
第一步，把芥菜洗干净，把硬的皮削掉，切片。
第二步，在切好的芥菜片上面洒上盐，搅拌均匀，腌制两小时。
第三步，把腌好的芥菜片攥干水份。
笫四步，把辣椒面放在一个容器里，姜蒜切沫备用。
第五步，把食用油倒入锅中烧热，然后放入花椒八角炸香倒在辣椒面里。
第六步，辣椒油凉了以后，倒在芥菜片里，再把姜蒜沫、白糖全部放进去拌勺。
第七步，搅拌均匀后，放密封罐里即可。
九、干芥菜疙瘩怎么做好吃？
用料 芥菜 5斤 盐 3两 细辣椒粉 2两 植物油 3两 白米醋 3两 大蒜末 3两（大约3头） 芥菜疙瘩的做法 将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣芥菜疙瘩的做法 步骤1 芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可芥菜疙瘩的做法 步骤2 大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出芥菜疙瘩的做法 步骤3 放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉芥菜疙瘩的做法 步骤4 捞出放在能漏掉水的容器里控净水芥菜疙瘩的做法 步骤5 等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
十、芥菜疙瘩怎么做芥末墩？
芥菜疙瘩要做芥末墩的话，先将芥菜疙瘩改刀，然后用烧开的开水烫十分钟，然后用盐压，放置于阴凉处。等到半个月后，就有芥末墩了。