一、温州芥菜心的腌制方法？
把芥菜把水分晾干。放入盐腌。腌一个月就可以吃了。
二、温州大芥菜梗怎么腌制才好吃？
我们温州的大芥菜腌起来，做酸菜鱼，煮面条等特别好吃。
一般腌的时候不需要洗，把芥菜根部割两刀成十字型，放在太阳底下晒一天。晒了一天的蔫芥菜放在盆里，放适量的咸盐，用手搓出水分后，放在缸里铺上一层盐，用脚踩压。放一些大蒜和辣椒防止长虫，最后在上面压石头，过了半个月就可以吃了。
三、芥菜皮腌制？
芥菜清洗干净，切去两头，切成丝
把切好的芥菜丝放入大盆中，放盐，白糖，干辣椒面，蒜泥，白醋，熟油，搅拌均匀，装在干净的玻璃器皿中，放置3天后就可以食用
四、芥菜腌制法？
第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。
第二步：10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，腌芥菜先不用加水，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入，这样芥菜不会皱巴巴，也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉，让腌菜更好吃一些
第三步：腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，冬天天气冷不翻动也没关系，如此做30天就能吃，鲜脆入味不发苦，重点：腌制芥菜主要得腌透，芥菜里的芥末味道完全挥发后吃起来才脆爽好吃。
五、大头芥菜腌制？
准备食材，盐8两，醋8两，酱油5两，白糖4两，酒3两，熟花生2两，芝麻1两，十三香1两，味精1两、姜丝4两、辣椒粉1两，杏仁2两，芥菜丝10斤。
腌制方法。芥菜切丝晾干晾一天即可。将醋、酱油、糖在火上烧开，凉后浇在芥菜丝上，然后拌上准备好的调料腌7天，每天翻一下即可。
六、温州芥菜饭芥菜要过水吗？
需要过水。烧开水把芥菜倒入焯两分钟。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。
把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。
热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。
七、河北芥菜和芥菜叶腌制方法？
食材：
芥菜 疙瘩3个、芥菜叶子500克
做法：
买1、好的芥菜叶子，和芥菜疙瘩，洗净，晾干水份。切成段，芥菜擦丝混放坛里，撒大块盐，最后拿大石头压上就好了
八、芥菜腌制怎么炒？
1、将芥菜削头去黄叶，整理干净后泡在水中10至15分钟后淘洗，洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮。
2、将洗干净的芥菜去水、晾晒，准备好腌制芥菜的容器，将小缸和盆刷洗干净后最好用开水烫一烫。
3、待芥菜晾晒的稍蔫后就可以开始腌制，先拿一小撮芥菜放在干净的盆中，撒上一把盐，再用手按压，在芥菜上开始搓揉。
4、边搓揉边翻一翻，使盐充分的搓揉在芥菜当中，搓揉好后将芥菜摆整齐，抓着根部稍转一下，码放在干净的小缸中。3-5天即可随吃随取。
九、芥菜心腌制方法？
腌芥菜心
腌芥菜心
材料
芥菜心800公克，盐60公克
做法
1.芥菜心挑去老叶，切去头，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。
2.将作法1的芥菜心撒上盐，放入容器后用重物压，数天后翻面，腌渍至少半个月，待汁液变色后即可食用。
十、晒干芥菜怎么腌制？
用料
芥菜
5000克
盐
350克
腌制咸芥菜的做法步骤
步骤 1
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摘下10斤同学自家种的芥菜，趁艳阳晒干表面水分
步骤 2
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收集晒干表面水分的芥菜
步骤 3
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加入350克盐巴
步骤 4
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搓揉至出水分
步骤 5
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同学腌制菜芥菜的操作方法示范：逐个把芥菜拧成捆，叠放整齐，
步骤 6
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逐个把芥菜拧成捆，叠放整齐，用废弃的筷子或者木棍还是竹片铺上
步骤 7
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最后压上石头防止芥菜浮出水面变质，一个礼拜可以收获成功的美味