一、芥菜是野菜吗？
芥菜不是野菜。野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。芥菜在中国各地都有栽培，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
二、野菜芥菜做法大全？
野芥菜的做法，很多蔬菜都可以通过操作制作出美食的，野芥菜也是如此，野芥菜有着一定的营养价值，野芥菜做出来的菜肴也是十分美味的。
野芥菜团子，先要准备适量的酱油和半斤面粉，适量的味精和少量的香油，少许的碱和一勺油泼辣子，一斤芥菜和适量的醋，四瓣蒜和少许的白糖，把芥菜去掉老叶和老根儿，接着再放入水里面多淘洗几次，捞出来把水分控干净放在一旁备用，然后用刀细细的切成碎末。
拿一个盆子把野芥菜全都放入里面，再往里面倒入适量的干面粉，边搅拌边加入，让每一片叶子都均匀的裹上面粉就好了，不要放得太多这样不好吃，等到野芥菜全都蘸好面粉后再往里放点盐和碱弄匀，等到弄好后把芥菜先放到旁边，底部和周边都抹上油，将拌好的野芥菜全部都倒进去，用手把边角弄的紧实一些这样更好，往锅里放点水用中火把它来加热，再把玻璃容器放入锅里，盖上锅盖用大火蒸一会放入一些盐和酱油，加入一些醋再撒入适量的油泼辣子，加入一些香油和味精再倒入适量的白糖，把蒜切成末一起倒入碗里弄均匀调成汁，吃的时候浇在芥菜团子上面就可以了。
三、野菜芥菜长的什么样？
1、野生荠菜的叶子是散着的，且是趴在地上生长，因此也就有了地菜这个别名。
2、野生荠菜的植株不高，比较短小。
3、野生荠菜的颜色不是那种翠绿色，反而是呈现灰绿色。
芥菜是低矮草本，高度10-50公分，茎直立，不分叉或从下部分叉，茎部有毛，叶片羽状深裂或不整齐羽裂，茎干上的叶披针形，互生，叶片两面有毛，总状花序开花后伸长，花小，白色，果倒三角形或倒心状三角形，种子亮褐色，一般生长在田间地头、荒地、路边。
四、野菜焯水多久？
10秒左右即可。
虽然野菜是需要经过焯水处理的，但是因为野菜中同时也含有较多的维生素和矿物质，所以焯水时间也不宜太长，以免高温对营养成分造成破坏。
一般建议等水烧开之后，将野菜放在热水里面烫10秒左右，待野菜变色时就可以捞出来了，捞出后建议及时控干，防止余温继续对野菜进行加热，这样吃起来营养价值会更高一些。
五、贵州芥菜与水东芥菜区别？
其实都差不多，水东芥菜是长在田里的多，贵州其他地方的是长在地里的，田里的水份充足，囗感好，茎是红色的，脆脆的感觉，美味极了
六、水东芥菜和芥菜的区别？
水东芥菜如何鉴别
现在市面上有很多芥菜自称是水东的，但大多数吃起来都带苦味。其实，水东芥菜应该是清甜无渣的。那么如何鉴别水东芥菜和普通芥菜呢？
首先，在种植的时候，水东芥菜在阳光温度超过30℃时，就得用篷遮阳，同时往篷顶淋水降温，以确保它不会因为缺水而变韧。
水东芥菜应该是清甜无渣的，并且很脆，轻轻一掰就会咔嚓折断。
其次，在收割的时候，水东芥菜必须得连根拔起，运到餐厅时才把根割掉，这样才能保持脆生生的口感。在捆扎的时候，顶多五捆成一扎，再多它就会因挤压而碎裂，而且把菜拿起来的时候不能抓着菜根倒提，否则会令本来已经很脆的芥菜散断裂开。
再次，看它的菜梗靠近根部的地方，真正的水东芥菜是弯身且带上浅白色，因为水东芥菜种植的时候是把土埋到梗的近1/4位置，那一部分菜梗会因为晒不到足够阳光而颜色浅淡。而普通芥菜是直身的，全身碧绿。
最后，真正的水东芥菜很脆，号称掉到地上都会碎，它轻轻一掰就会咔嚓折断，断口不会出现拉丝现象。而普通芥菜在被掰断时则会有拉丝现象，同时不会有清脆的手感。
想吃出水东芥菜真正味道，就一定要白灼然后拌花生油吃，这样才能最大限度试出水东芥菜特有的甜味和爽脆口感。
不过白灼水东芥菜可比一般青菜要讲究：它要专门挑那种大而阔口的镬来灼，菜不能一堆压进去，否则会因为互相挤压而碎裂，得一条条平铺在水面，一层过，灼完一层再换下一层。灼的时候水一定要大开，要有100℃以上，一放一盖就要立即捞起，否则就失去爽脆口感了。
七、水东芥菜做法？
白灼水东芥菜就是用白开水滚熟，加挑料油的做法，也是目前粤菜当中流行的做法。
准备好新鲜的水东芥菜800克左右，切叶；
煮开白水，把水东芥菜放进锅里滚约约二分钟，等蔬菜从白色变成青绿就熟了，用漏斗把菜捞上碟；
把调料油铺上即可上桌，简简单单的电白传统做法，芥菜吃起来清淡爽脆，口感清甜
八、水芥菜怎么做？
1、水芥菜去根清洗干净，咸鸭蛋放入锅中，用水煮熟后去壳后切碎，姜切粒。
2、在锅中放水煮开，倒入水芥菜和花生油（2勺）和适量的盐，加油是为了保持青菜的颜色，芥菜软熟后沥干水装上碟。
3、热锅倒油，倒入姜粒和咸鸭蛋粒，炒至香味飘出，然后用碗装清水倒入1勺淀粉，粉不一定要加，看口味，搅匀后倒入锅中，中火慢炖，待酱汁收至浓稠后，淋入碟中的水芥菜。
九、浆水芥菜的做法？
准备材料/工具：大肉芥菜5棵、淘米水适量、盐适量、无油玻璃罐。
1、肉芥菜清洗后，放阳台晾干水分。
2、晾至叶子有点发焉就可以了。
3、芥菜放盆里，放适量的盐。
4、用手轻轻揉搓，至芥菜柔软稍有返水。
5、将搓过盐的芥菜放到无油的玻璃罐里。
6、淘米水煮开，放至温热，约50度左右。
7、将温热的淘米水倒入罐里。
8、倒入的淘米水一定要完全没过芥菜。
9、盖上盖子，然后在罐子脖颈处注入水，放至阴凉地方即可。
10、腌制好的酸菜，
十、水浸芥菜的做法？
工具材料：
食谱热量：120(大卡)
主料
芥菜
适量
辅料
葱姜蒜
适量
操作方法
01
把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
02
如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水。
03
腌制方法一：把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
04
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
05
腌制方法二：把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。
06
先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水；将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水；将芥菜切丝。
07
切姜末、辣椒；用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些；油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐()、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。