一、肉丁辣椒的做法？
主料
茭白1根
五香豆干3块
五花肉半斤多点一斤不到
葱适量
蒜适量
姜适量
辅料
盐适量
鸡精适量
糖适量
甜面酱适量
1. 所有材料洗净切丁
2. 挑出比较纯肥的五花肉入油锅炸猪油，炸至两面金黄后盛出。
3. 用锅里的油炸葱白、蒜末和姜末。
4. 下猪肉炒至发白后，下茭白丁。
5. 略炒后加豆干+甜面酱+盐+糖+郫县豆瓣（或者辣椒粉）
6. 炒匀后加水盖盖中小火焖一会。
7. +水淀粉勾芡+鸡精，尝一口根据个人口味喜欢辣的再加点辣，南方口味的可以加点糖。
8. 出锅撒上葱绿即可。
二、辣椒牛肉丁做法？
牛肉切丁，辣椒切小条，锅中起油倒入牛肉丁，倒入辣椒，大火翻炒加入盐，料酒，蚝油，鸡精，翻炒均匀出锅。
三、辣椒粉肉丁做法？
用料
瘦肉
生抽
盐
油
干辣椒粉
油辣椒肉丁的做法
把瘦肉洗净切成肉丁，用适量盐和生抽腌制20-30分钟
腌好后锅烧辣，多放点油，开始炸肉丁。
炸到肉丁脱水后，把肉丁先从锅里弄出来。
待锅内油稍冷却后，放干辣椒粉炒香。
再把炸好的肉丁放进锅里和油辣椒拌匀，就好啦。
四、豆花饭肉丁辣椒做法？
食材
(主料)黄豆500克
(主料)辣椒、花椒、盐、味精适量
(主料)先市酱油50ml
(主料)卤水20-30ml
步骤
1.
先将黄豆泡1小时，然后用石磨将其磨浆。浆不宜太干，和我们平时喝的豆浆差不多样子就可以了，磨好后倒入锅中煮沸10分钟左右，煮的过程中要不断抄锅里，以免粘锅和渗出。
2.
把过滤好的豆浆，放入锅中，此时不要开火，用准备好的卤水稀释，缓缓倒入锅中搅拌，第一次搅拌后就要用勺加卤水在表沉轻轻均匀倒入卤水，使其慢慢沉淀。
3.
待沉淀好后，此时就可以叫做豆花了。但是还未完成，现在用筛子，类似的工具也可以，轻轻的挤压，使其更结实。
4.
压好后，豆花就会变得比较结实，现在可以用刀切成小块，大小根据个人喜好，一般切为6-10cm方块即可。
5.
现在开火，火不能太大，太大会把锅里的豆花蹦坏，待烧开后就可以食用了。
6.
现在准备酥水，辣椒可以是干辣椒和鲜辣椒，都可以的，根据个人喜好，切碎后放锅里炒香，然后加入花生碎，芝麻，香油等调料，根据个人习惯而定。最重要的是酱油，一定要采用上等的纯粮手工酱油。
五、肉丁炒辣椒王刚？
主料:牛里脊(400克)，
蒜(适量)，
小米辣(适量)，
大蒜(几颗，
野山椒(适量)，
香菜(适量)，
植物油(适量)，
猪油(约40克)，
食用盐(约5克)，
料酒(约5克)，
老抽(少许)，
陈醋(约3克)，
生抽酱油(约3克)，
蚝油(少许)，
胡椒粉(约0.5克，
白糖(适量)，
鸡精(适量)，
【1】将牛肉先切成片再切成牛肉丝，然后双刀将其剁碎备用。
【2】牛肉最好剁成绿豆大小的颗粒即可，否则剁太细的牛肉没有口感，太粗的牛肉末显得干和柴，牛肉剁好之后下一步开始准备辅料。
【3】准备适量的蒜薹掐尾去头之后切成小颗粒备用，然后准备适量的小米辣切成颗粒备用。
【4】准备大蒜几颗切成小颗粒备用，准备适量的野山椒切碎备用，切野山椒的时候最好用锯切，直切容易溅出辣椒水伤及眼睛。
【5】最后准备适量的香菜切碎备用。
【6】首先我们在锅中加入适量的清水，然后加入食用盐1勺（约3克）。
【7】加入剁好的牛肉粒下锅焯水煮熟，中途加入适量的料酒（约5克）。
【8】水开之后撇去牛肉中的浮沫，焯水煮透之后倒出沥干水分备用，下一步开始炒制。
【9】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。
【10】重新加入适量的猪油烧化，猪油烧化之后在锅中加入食用盐1勺，然后将处理好的牛肉末下锅。
【11】再加入准备好的料头，然后转中小火煸炒2分钟，将牛肉的水分炒至略干。
【12】牛肉略干之后加入少许的老抽调色加入适量的陈醋烹锅，然后继续翻炒30秒炒至酸辣入味
【13】30秒钟之后加入切好的蒜薹，蒜薹下锅之后转中小火翻炒1分钟，这一步的目的是将蒜薹炒熟断生。
【14】蒜薹断生之后加入适量的生抽酱油从锅边淋入，再加入少许蚝油翻炒几下。
【15】然后加入适量的胡椒粉，加入适量的白糖，加入适量的鸡精。
【16】最后加入切好的香菜末，转中大火翻炒均匀即可出锅装盘。
六、肉丁辣椒酱家常做法，正宗肉丁辣椒酱怎么做？
用料
新鲜辣椒500克
猪肉200克
姜40克
豆瓣酱2大勺
白糖20克
葱40克
做法
1/14 将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎
2/14 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
3/14 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥
4/14 打好的葱姜泥待用
5/14 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁
6/14 肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失
7/14 小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁
8/14 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
9/14 不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出
10/14 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次
11/14 炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃
12/14 此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱
13/14 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油
14/14 彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用
七、蒿拔肉丁辣椒炒法？
先把肉丁腌好过油捞出备用另起锅放油烧热把葱姜蒜辣椒放入炒香放入肉丁翻即成
八、芥菜辣椒的腌制方法？
材料：芥菜疙瘩、花椒、干辣椒、食盐
做法：
1、将芥菜疙瘩去皮，洗干净，用刨丝工具把芥菜疙瘩刨成细丝。芥菜疙瘩本身带有特殊的辣味，不要让辣味呛到鼻子。
2、起油锅，放进花椒、干辣椒到锅里爆香，然后倒入芥菜丝，翻炒一会就可以，炒久了芥菜丝就软了，口感不好。
3、把炒好的芥菜丝倒进罐子里，撒上食盐，盖上盖子密封好，放到阴凉处存放一个月。
一个月后，辣芥菜丝就腌制完成啦，味道很呛人，直接就可以食用，不需要再加工，原味十足风味独特哦。
九、花生黄豆肉丁辣椒酱做法？
食材：辣椒5斤，熟芝麻100克，花生1斤，黄豆1.5斤，白糖50克，食用油1.5斤，姜50克。
做法
第一步：把辣椒摘洗干净打成碎粒，打成自己喜欢吃的粒就可以，根据自己的喜好选择。
第二步：开小火热油，这时候下黄豆，用勺子不停搅拌，待到黄豆颜色微微发深就可以捞出，然后炸花生米，炸好后捞出控油待用。
第三步：花生米捞出后开始下辣椒碎，中大火就可以，下进去后开始用勺子不停搅拌，熬制微微出红油，在熬制的间隙拿一个干净的袋子把花生米装进去，用刀轻轻拍打袋子，把花生米拍成花生碎粒。
第四步：大约熬制8分钟左右就会微微出红油，这时候开始下佐料，黄豆、花生碎、芝麻一一放进去，糖和姜也放进去，盐120克，十三香30克，蚝油30克，生抽30克，鸡精10克，一边搅拌一边放，熬制大约5分钟就好了。
第五步：刚出锅豆豆吃起来有点硬，不过几小时后就软啦，
十、怎样制作肉丁辣椒酱才能保存？
一、注意储存环境
辣椒酱是发酵而来，储存环境能对其味道产生很大的影响，阴凉的环境可以对酱的储存产生有益的影响，避免阳光的照射，注意辣椒酱放置的位置避免高温高湿等，都有利于辣椒酱的储存。
二、注意密封
密封对于辣椒酱的储存很重要，可以使辣椒酱免于微生物的侵袭，延长其可食用期限。可以将家庭自制辣椒酱放与密封罐中，如果没有密封罐也可以放在用过的有盖罐头瓶中，如果罐头瓶没有盖，可以采用皮筋或绳子加保鲜膜的组合进行密封。