一、辣菜嘎达和芥菜嘎达区别？
辣菜嘎达和芥菜嘎达属于同物不同名。在东北，大多数人都会称之为“芥菜疙瘩”或者称之为“芥菜嘎达”。我家有在内蒙赤峰的亲戚，他们有把该物称为辣菜嘎达的，也有把它称为芥菜疙瘩或者芥菜嘎达的。不过，无论称为辣菜嘎达也好，芥菜嘎达或者芥菜疙瘩也罢，听者都明白所指的是什么。
二、芥菜嘎达怎么淹？
1. 芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮
2. 切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。（我娘说不用泡）。然后晾干水分。
3. 晾干水
4. 切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满一盆
5. 将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行
6. 盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料
7. 调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀
8. 密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。
三、芥菜嘎达炖鸡做法？
主料:鸡肉200g，芥菜2颗
辅料:姜适量
1.准备的食材（鸡肉用于木耳蒸鸡了，做汤取鸡爪、鸡骨较多的部位，煲出肉味即可）。
2.芥菜切块，鸡肉取骨头较多部分。
3.芥菜先焯水，去苦味（不怕苦的可以不焯水）。
4.另起锅，加入一盘清水，放入鸡肉、姜片大火烧开。
5.中火滚五分钟。
6.倒入芥菜一起煮开。
7.加入适量食盐调味即可。
四、人头嘎达和芥菜嘎达有区别吗？
芥菜疙瘩和辣菜疙瘩没有区别，两者同物不同名，只是叫法不一样。芥菜疙瘩是十字花科，可以腌制食用，或者炒熟食用。芥菜疙瘩属于一种蔬菜，食用后对人体非常不错。
食用芥菜疙瘩，具有调节肠胃的效果，还能达到开胃消食的作用。这种蔬菜在生活中比较常见，但是并不受欢迎，人们食用的次数比较少。这种菜能用来腌制食用，或者做成其它小菜食用。芥菜性温、味辛，一般人群都可以食用。
五、芥菜嘎达还有什么叫法？
大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。可以淹做咸菜吃，也可以炒着吃，还可以切丝凉拌很清脆爽口，味道很不错哦！
六、煮芥菜嘎达都用什么料？
先把芥菜疙瘩和猪肉皮洗干净,然后在高压锅内放水,放入芥菜疙瘩和猪肉皮，然后放入生抽、白糖、花椒、大料、鸡精、精盐、葱、姜，用大火烧开15分钟，然后转入其它锅，小火慢熬，等到锅内的水熬干，炖烂的芥菜疙瘩特好吃！
七、淹咸芥菜嘎达咸菜怎么淹？
先洗干净凉干.然后放适量的盐放入容器内即可
八、芥菜嘎达条晾干后怎么做咸菜？
芥菜嘎达条晾干后，在吃前先把它用开水冲泡一段时间。然后用凉水再洗几遍。切点肉丝、加上调料炒者吃，很不错的一盘菜。
九、猪肉炒芥菜嘎达怎么把它烀熟？
先把芥菜疙瘩和猪肉皮洗干净,然后在高压锅内放水,放入芥菜疙瘩和猪肉皮，然后放入生抽、白糖、花椒、大料、鸡精、精盐、葱、姜，用大火烧开15分钟，然后转入其它锅，小火慢熬，等到锅内的水熬干，炖烂的芥菜疙瘩特好吃！
十、芥菜嘎嗒是什么？
芥菜疙瘩也叫大头菜和芥菜嘎嗒。一般以根茎淹制入菜。每个芥菜疙瘩有一斤左右。他的叶子在农村也会晾干，浓绿色。等到冬天菜少的时候就可以用来蒸包子。在华北地区一般八月份种植芥菜，十月底就可以起菜了。新收的芥菜要晾一天，然后洗净控水，放缸里1：4淹制就行