一、芥菜做法大全河南？
芥菜5斤 盐300克
醋适量 糖适量
酱油适量
辅料
花椒若干 八角若干
葱白若干
芥菜丝腌制的做法步骤
1. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。
2. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝
3. 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2-3天即可
二、河南芥菜正宗做法？
可以做成饺子馅来包饺子，特别好吃
三、河南腌芥菜的做法大全？
主料：
芥菜5斤 盐300克
醋适量 糖适量
酱油适量
辅料：
花椒若干 八角若干
葱白若干
芥菜丝腌制的做法步骤
1. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。
2. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝
3. 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2-3天即可
四、芥菜疙瘩咸菜河南做法？
用料
芥菜 克
大粒盐 克
芥菜疙瘩咸菜的做法步骤
步骤 1
买回来芥菜疙瘩先那样晾晒三四天之后先用清水泡，泡三天以后清理干净，
步骤 2
洗干净之后的芥菜疙瘩用另外的干净容器铺一层芥菜疙瘩铺一层盐，到芥菜疙瘩用完铺满容器为止，先不放水就这样放两天，两天以后加清水加满容器，这样放一个月有可能水可能冒泡沫，这属于正常情况，这个沫是和温度有关，至少得放一个月之后，尝一尝没有辣豪气味道才算是腌制好了，才可以吃
步骤 3
温度太高容易烂，注意温度，这样什么时候想吃就什么吃了，吃法可以切好以后就那么吃，也可以用鸡架酱着吃，也可以切好以后放酱油醋香油，可以油煎。
五、河南芥菜呛鼻子的做法？
1、食材：芥菜、盐、五香粉、醋、辣椒面
2、把新鲜的芥菜洗干净，芥菜皮不要去掉，洗不掉的可以用刀刮掉，然后切成大小均匀的丝，放进盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。
3、腌制以后，会腌制出来水分，把水分挤干净，放在干净的席子上，晾晒一天，晾晒至芥菜半干就可以了，不要晾晒太干了，影响口感。
4、把晾晒好的芥菜丝用水冲洗一遍，晾干水分放进盆里，加入盐，五香粉、醋搅拌均匀，，起锅烧油，锅里加入适量的油。
5、油热把辣椒面放进去，用小火翻炒均匀，关火再加入白糖搅拌均匀，晾凉后把芥菜丝放进去，翻拌均匀就可以了。
6、准备一个干净的容器，要无水无油，最好用开水烫一下，晾干再用，把搅拌好的芥菜丝放进去，密封好，吃的时候用干净的筷子夹出来，拌上香油就可以吃了
六、河南芥菜疙瘩怎么做法？
把芥莱洗净去皮切丝，过一下开水放凉，放盐停一晚上放调料即可
七、河南登封芥菜丝正宗做法？
原料：芥菜丝10斤、盐8两、醋8两、酱油5两、白糖4两、酒3两、熟花生米2两、芝麻1两、十三香1两、味精1两、姜丝4两、辣椒粉1两、杏仁2两。
制作步骤：
1、将芥菜丝洗净后将菜晾干。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及锅铲晾干。
3、将芥菜切丝，切姜末、辣椒。
4、往锅里加干净的油，油热后，放花椒炒出味道后放入大料翻炒
5、放入姜末、辣椒，炒出味道后放盐、醋
6、根据汁的多少放入芥菜丝翻炒四到五分钟后，趁热放入缸内。
将容器放入阳台，当天不加盖，第二天密封好。
八、河南登封干芥菜丝正宗做法？
原料：芥菜丝10斤、盐8两、醋8两、酱油5两、白糖4两、酒3两、熟花生米2两、芝麻1两、十三香1两、味精1两、姜丝4两、辣椒粉1两、杏仁2两。
制作步骤：
1、将芥菜丝洗净后将菜晾干。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及锅铲晾干。
3、将芥菜切丝，切姜末、辣椒。
4、往锅里加干净的油，油热后，放花椒炒出味道后放入大料翻炒
5、放入姜末、辣椒，炒出味道后放盐、醋
6、根据汁的多少放入芥菜丝翻炒四到五分钟后，趁热放入缸内。
将容器放入阳台，当天不加盖，第二天密封好。
九、河南芥菜的腌制方法？
1清洗。将芥菜头清洗干净、削去外皮。
2切丝。首先切成薄片，然后切丝，尽量切得粗细均匀。如果对刀工不自信的同学，可以用工具擦丝。
3熬汤。锅中加入一碗清水，开大火。干辣椒切碎，下入锅中，并加入食盐。
4下菜。待锅开之后转成小火，熬煮5分钟，然后将切好的芥菜丝下入锅中，用筷子翻动搅拌均匀。
5出锅。等所有的芥菜丝都沾到汁水，即可关火，这个过程不要太长，以免芥菜烫煮过度，影响口感。把锅里的芥菜里连汤一起装进干净无油的容器，随吃随取。吃的时候淋上少许香油和醋，口感更佳。
十、河南新蔡县芥菜丝正宗做法？
1、将芥菜洗净，切丝，将蒜捣成蒜泥，姜切成碎末。
2、将油热好，将芥菜丝倒入锅中，翻炒几下，关火，放入蒜泥、姜末、醋、白糖、食盐，搅拌均匀。
3、装罐，罐子要干燥，密封，三天以后，就可以食用。