一、香芥菜和芥菜的区别？
1、科属不同。这芥菜是属于十字花科芸薹属一类的草本植物，而榨菜算是芥菜的一个变种，属于半干型的发酵咸菜。
2、制作方式不同。芥菜的叶片可以用盐腌制之后食用，也可以和肉类食物一起炒熟食用，榨菜多以腌制方式为主，口味可依据个人需求增减调料。
二、香芥菜的做法？
主料
芥菜(小叶)500克
辅料
花生油1勺
白皮蒜1颗
精盐1茶匙
步骤1
小芥菜洗净，茎和叶分开
步骤2
锅热下油放入蒜头爆香
步骤3
先放入小芥菜茎大火翻炒至软
步骤4
放入小芥菜叶炒软加入盐
步骤5
出锅装盘
烹饪技巧
芥菜茎和叶洗摘的时候要分开，炒的时候先下茎炒软再加叶子进去炒
三、芥菜的介绍？
芥菜（ Brassica juncea ）是十字花科(Cruciferae)芸薹属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。适于种子萌发的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃， 最适于食用器官生长的温度为8～15℃，但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。
四、芥菜丝介绍？
芥菜丝含有大量人体需要的物质，是人们所喜欢的配菜。但如果做不好，它会出现怪味，让人食之无味。
我们首先将芥菜洗净，擦成细丝，然后用笼蒸制15－20分钟，取出放凉，然后加入平时拌凉菜的调味品，最后加入少许醋和提前煎制的料油即可。这样做出来的芥菜丝极其美味。
五、香芥菜和芥菜一样吗？
香芥菜和芥菜不一样。香芥菜是一种普遍的翠绿色菜肴，也是大家饭桌的熟客，它是一年生木本植物，叶子和嫩茎能够服用，地下茎还可以服用，它口味与众不同，营养丰富。
六、介绍芥菜的说说？
芥菜开满了白花，白菜簇生着黄花，椰菜在卷心，韭菜碧绿生青，一派盎然生气。
七、芥菜疙瘩品种介绍？
芥菜疙瘩，是一种十字花科植物，它主要来源于荠菜，是荠菜的一个变种，在云南地区人们把荠菜疙瘩作为根荠菜的一种统称。芥菜的来源很悠久，在我国人民长期选择和栽培的过程中，培育出了根、茎、叶、薹、芽、子等芥菜变种。根芥菜，也叫芥菜疙瘩，主要是用来腌制咸菜得食材，又有一个通俗的称呼叫做“大头菜”。荠菜疙瘩在辽宁地区也被叫做玉根，是十字花科植物，芸苔属下的一种。
荠菜疙瘩的块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根；基生叶及下部茎生叶长圆状卵形，长20-30厘米，有粗齿，稍具粉霜。
它的块根盐腌或酱渍供食用，和萝卜同切成细丝作辣菜食用。作为芥菜的一个根的变种，荠菜疙瘩的质地很紧密，水分非常的少，它的纤维比其他的同类食材要多，并且带有强烈的芥辣味，伴有辣味的同时还稍带苦味。
八、五香芥菜疙瘩腌制？
1、腌制芥菜疙瘩材料：芥菜3斤，生抽一大壶，盐一袋，花椒，八角适量。
2、把买来人芥菜清洗干净，可以用清洗球洗，比较省力。
3、芥菜表面有坑坑洼洼的地方比较脏，这个里洗不干净，需要用刀处理掉后继续清洗干净。
4、洗干净的芥菜放在透气的工具上面晾干水份。
5、把每个芥菜芭开，对半切成两半就可以了。
6、芥菜全部切好后放在提前洗干净，晾干水份的容器里面，注意必需是无油的。
7、注意要放一层芥菜，然后撒一层盐，全部放好后我们开做调料水。
8、接下来熬制调料水：往锅中倒入多一些生抽，如果不想加太多生抽，可以稍微加一些水进去。
9、加入一小把花椒进去，把八角揉碎了，放入锅中。
10、然后开大火煮开，注意大火把调料水煮至沸腾后关火。
11、然后将调料水倒出来放凉。
12、调料水放凉后直接倒入装有芥菜疙瘩的容器里面，注意调料水刚好腌住芥菜疙瘩就好。
13、最后加入少量高度白酒，然后盖上盖子密封保存，等40天后就可以吃到腌制好的芥菜疙瘩咸菜了。
九、香芥菜种子催芽方法？
荠菜种子快速催芽方法
1、清水浸泡：采用清水浸泡的方式是最简单的，同时也是适用很多种子的，可以用30℃左右的温水进行浸泡，目的是为了软化它的外表皮并且充分的吸收水分，一般浸泡几个小时，可以有效的提高出芽率。
2、纸巾催芽：选择大张的纸巾，几张叠到一起，然后用水打湿，把种子放在纸巾的表面，保证纸巾的湿度，用塑料薄膜进行覆盖保温，营造一个温暖湿润的环境，几天就会出芽了。
3、低温催芽：在低温环境下进行存储，低温能够打破休眠，低温处理后的种子，出芽的几率会更高，速度也会更快，需要在冰箱的冷藏放置2-3天的时间即可。
十、五香芥菜疙瘩做法？
五香粉腌制芥菜疙瘩，我把五香粉中的桂皮换成了肉桂并增加了用量。现在正是芥菜上市的时节，欢迎大家跟我一起做这到小菜，是早餐稀饭的绝配
用料
芥菜疙瘩
20斤
酱油
两桶
自制五香粉
100克
食盐
200克
白酒
50克
步骤 1
芥菜疙瘩清洗干净
步骤 2
五香粉嘎达放进去
步骤 3
加入酱油
步骤 4
上面撒点盐，如果有个东西压一下最好
步骤 5
再喷点高度白酒，防止生白霉