一、盖菜.芥菜.雪菜.芥末的关系？
芥末，又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。颜色是黄的.但我们在餐桌上常看到的绿芥末又叫日本芥末却和芥菜没有关系,它是一种植物叫山葵的根制成的.
二、盖菜与芥菜是一回事，还是盖菜是芥菜的一种吗？
盖菜是“芥（jiè）菜的变种，叶子大，表面多皱纹，叶脉显著。”在粤语中，音“jiè”发“gài”。这样看来，所谓盖菜，应该就是大叶芥菜的方言讲法。
三、盖菜和水东芥菜一样吗？
很多菜在日常生活中吃的不多，所以大部分的人也并不是非常了解，像盖菜很多人都不知道是什么菜，他的口感怎么样，应该用什么方法来制作，而芥菜相对来说会被更多人所熟悉，下面就给大家介绍一下盖菜和芥菜有什么不同。
盖菜和芥菜外观区别
盖菜是比较物美价廉的蔬菜，比较耐寒，是物美价廉的食材，可以和鸡搭配在一起煮着吃，敬茎叶是很脆嫩的，口感也非常清香，而芥菜叶片柄有小裂片，茎叶边缘有牙齿或者是边缘锯不明显，花是黄色的，呈现长圆状椭圆形。
钙菜和芥菜营养价值区别
盖菜里面的营养价值丰富，适当的吃一些钙菜能够补充身体所需要的维生素d，维生素c，b族维生素以及维生素a，它里面的纤维素含量丰富，能够让便秘出现的几率减少，如果有习惯性便秘或者是老年性便秘，就可以吃一些，钙菜里面的胡萝卜素含量丰富，进入身体以后转化成维生素a，达到保护眼睛作用，而芥菜可以达到缓解疲劳效果，里面的抗血酸含量丰富，可以让大脑含氧量变多，提神醒脑的作用不错，适当的吃一些芥菜还可以让伤口愈合的速度变得更快，能够预防疾病出现，抗感染，如果出现了感染性疾病适当的吃一些芥菜可以达到辅助治疗作用。
盖菜和芥菜吃法区别
制作盖菜可以准备鸡汤，淀粉，料酒，味精，盐，先把猴蘑洗干净切成片状，加料酒，味精，盐腌制一下，再蘸取一些鸡蛋清，放到开水当中烫一下，放到锅中蒸煮一下，盖菜烫一下，用凉水冲洗，把筋皮去除切成块状，然后用味精盐调味腌制一下，锅中加入适量的油，盖菜放进去炒一下，然后再和红萝卜一起装盘，锅中加一些鸡汤，水淀粉，调好后淋在菜里面就可以吃了。芥菜可以用蒜炒的方式来制作，准备一些盐，大蒜以及芥菜，先把芥菜清洗干净，切成段状，锅中加入适量的水烧开，再添加一些盐，芥菜放进去焯烫一下，炒锅里面加油烧热，蒜放进去翻炒，再加一些盐，添加适量的芥菜，翻炒均匀以后就可以吃了。
盖菜和芥菜就有上面不同的地方，盖菜和芥菜都是比较有营养的食物，能够让食欲增加，缓解疲劳，预防便秘，适当的吃一些钙菜，芥菜能补充身体所需要的各种营养元素，也可以让身体变得更好。
四、盖菜产地？
基本在东南沿海比如浙江福建广东一带种植比较多。
盖菜是具有悠久历史的“芥菜”的变种，特指叶子大、叶脉粗、叶面多皱纹的那种南方盖菜。盖菜不是名贵蔬菜，身价微，却因其经霜耐寒，耐贫瘠、不择地而生，易种易得，又便于保存，所以在江南一带被广为种植，其他地方还有广东、福建、四川等也有广泛的栽种。。。盖菜籽极小，播种后，几乎不要什么肥料，也不需要什么特别呵护，栽下不久便一片郁郁葱葱
五、盖菜怎么做好吃，盖菜的家常做法？
主料
盖菜
350g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.将盖菜洗好，切成小段，并把菜根和菜叶分出来
2.油锅加热，放入蒜爆炒
3.放入菜根翻炒
4.待菜根炒的快熟了
5.再依次放入菜叶翻炒
6.加入适量的盐、酱油翻炒
7.待菜叶都翻炒成熟
六、盖菜怎么做好吃盖菜的家常做法？
食材
主料
干萝卜条250g
芹菜250g
胡萝卜250g
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
白糖适量
大蒜200g
芝麻适量
干辣椒适量
新鲜辣椒适量
味精适量
步骤
1.把干萝卜条用水泡一晚上
2.把大蒜皮剥干净
3.把泡好的萝卜条里的水分拧出去备用
4.把芹菜叶子摘下来姜芹菜切段
5.把胡萝卜切成条
6.辣椒洗净备用
7.把辣椒切成段
8.把芹菜胡萝卜用精盐腌制10分钟
9.锅里加油把芝麻倒入
10.油烧热了把干辣椒倒入炸出香味
11.把酱油倒入锅里放糖料酒
12.把汁烧开放至凉备用
13.把大蒜切沫
14.芹菜胡萝卜已经腌制好了
15.用水透去盐水
16.捞出来控出水分
17.把备好的食材装在盘里放味精
18.把已经凉好的汁倒入盆里上下搅拌5分钟，入味即可
19.把小咸菜装在玻璃瓶里，放在冷藏柜里，想吃的时候随时可以拿出来。
小贴士
做小咸菜最好用干萝卜条，吃起来非常的劲道，烧好的汁，凉了才能倒入菜里搅拌，做好的小咸菜不可能一下全吃完，最好是装在玻璃瓶里放在冷藏柜里。
七、盖菜的做法？
用料
盖菜
1份蚝油 1勺姜 片盐 半匙勺鸡精
清炒盖菜的做法步骤
1、盖菜洗净，菜帮和菜叶分开，锅中放水，水开后菜帮焯水2分钟，菜叶部分放入焯水20秒。捞出沥干水分。
2、把姜拍碎备用。
3、盖菜放凉后沥干水分切成小块。
4、热锅放入盖菜翻炒一下，放入1匙勺油、姜碎、撒入1匙勺蚝油、半勺盐、少量鸡精调味，快速翻炒均匀。
5、快速翻炒几下即可出锅了。
八、坛子盖菜做法？
原料
坛子盖菜 (100g)
猪肉 (500g)
大蒜 3个
朝天椒 3个
尖椒 2个
青椒 2个
盐 适量
生抽 适量
花生油 适量
步骤
1/6
备料：辣椒切片，大蒜切段。
2/6
准备好坛子盖菜，
3/6
锅里倒点油，中火把辣椒炒香，
4/6
加入坛子盖菜炒几下，然后加一碗半水，慢火把坛子盖菜的味道煮出来。
5/6
等汁剩下一半的时候加入炒熟的肉，
6/6
等汁剩下一点的时候，加入蒜，加适量的盐和生抽调味上色。等蒜炒熟即可。
九、盖菜几天发芽？
盖菜种子发芽出土一般需要12-20天，温度对盖菜的发芽时间影响较大，环境温度比较高的时候，一般只需要12天左右就可以发芽出土，但是环境温度比较低的时候，发芽的时间比较长，一般需要20天左右的时间才能出土。在种植盖菜的时候，也可以通过先育苗再移栽的方法来提高荠菜的发芽率和成活率。
十、盖菜干做法？
盖菜 干(500克)
盐，花椒粒 适量
1/把买回来的盖菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把盖菜切成丝状。
2/再把切好的盖菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。
3/再把杀去水份的盖菜丝，放漏盘里晒干。
4/把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水。
5/再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。
6/取一个干净的腌菜坛子，把晒干的盖菜丝放进坛子里。
7/再把晾凉的花椒水倒入坛子里，再压上一块石头，花椒水的量要没过盖菜丝为好。
8/然后盖上盖子放在避光的地方腌制。
9/三天后，酸辣爽脆的盖菜丝就腌制好了。
10.美味又好吃的盖菜干的腌制方法完成开吃了。