一、家常芥菜炒肉的做法
食材都准备好。猪肉用带点肥的才好吃，咸菜疙瘩油大点好吃。
2.芥菜疙瘩洗两遍去咸味攥水备用，再准备两个红辣椒，肉切丝。
3.热锅放入鲤鱼菜籽油，要想菜籽油的香味发挥到极致，就要把它烧到有点冒烟，这样更香，也没有不喜欢的味道。
4.放入肥肉丝炒出油，再放瘦肉丝炒变色，加干辣椒、葱姜末一起炒香，再放酱油炒上色。
5.倒入芥菜丝，大火炒几下，再放点酱油调颜色，大火炒到芥菜丝
二、芥菜炒肉丝图片
jiè cài
芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
三、家常芥菜炒肉的做法窍门
虾酱炒芥菜家常的做法
食材
芥兰 5根
虾酱 20克
姜末 20克
肥猪肉 300克
蒜 1颗
步骤
1. 芥兰削皮后切片备用。
2. 调虾酱汁，20克虾酱、适量姜末、一盖子的米酒、少许麻油、适量胡椒粉、20克水一起搅拌均匀。
3. 肥猪肉切片备用，不需要腌制。
4. 热锅放入肥猪肉煸出猪油。
5. 猪肉焦香后放入姜蒜炒香，加入小许盐调味。
6. 加入芥兰翻炒，加入小许糖去苦涩，再加入适量盐。这时不用太咸，因为等下加入的虾酱汁已经有咸味。
7. 接着边炒边加入虾酱汁，不用一次倒完，看咸度添加。
8. 芥兰炒出虾酱的咸香味加可以加入水淀粉。重新煮开出锅。
四、芥菜炒肉丝的做法大全
清炒芥菜缨
用料 ：芥菜缨 生姜 油 盐 味精
做法：
把芥菜缨清洗干净，生姜拍碎备用。
烧开水把芥菜缨倒入焯两分钟。最好是把芥菜缨整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。
把沥干的芥菜缨再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜缨倒入炒干水份后加勺。油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。
芥菜缨炖豆腐
用料：芥菜缨 豆腐块儿 葱 姜末 肉片 料酒 十三香 土豆条 鸡精 蒜末
做法：
芥菜缨用热水浸泡一会。起油锅，放入葱姜末煸炒，然后放肉片炒到变色。
烹料酒，撒点十三香。下切好的豆腐块儿和土豆条。放入适量的水，中火煲炖，炖到。
汤汁快要收干的时候放鸡精和蒜末，然后出锅。
五、芥莱炒肉
工具/原料
芥兰 (400克)
瘦肉 (100克)
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
生抽 适量
生粉 适量
准备好所用食材。
把芥兰洗净控水，梗斜刀切片，叶子切段。大蒜切粒，肉片用油，生抽和生粉抓匀腌制。
热油锅下肉片滑炒至变色后取出备用。
用锅中余油爆香大蒜。
加入芥兰梗翻炒。
芥兰梗五成熟时把叶子下锅大火翻炒。
把肉片加入锅中。
加入适量生抽。
加入适量盐大火翻炒均匀即可。
六、芥菜抄肉
食材
主料
芥菜头
500g
猪肉
200g
辅料
盐
适量
红辣椒
5个
老抽
适量
步骤
1.讲芥菜头切片。
2.辣椒和肉切好。
3.在锅中放入适量的油。
4.将肉倒入翻炒。
5.翻炒一分钟后放入一勺盐（按照自己平时用量）接着翻炒一分钟
6.放入老抽（根据自己平时用量来放）接着翻炒
7.讲辣椒放入继续翻炒。
8.讲翻炒后的肉乘到碗中备用。
9.锅内放入少许油，然后放入芥菜翻炒一分半钟
10.倒入一勺盐
11.将刚刚炒好的肉倒入芥菜中。翻炒一分钟
12.最后出锅！！
七、芥菜炒肉怎么炒
食材主料芥菜头500g猪肉200g辅料盐适量红辣椒5个老抽适量步骤1.讲芥菜头切片。
2.辣椒和肉切好。
3.在锅中放入适量的油。
4.将肉倒入翻炒。
5.翻炒一分钟后放入一勺盐（按照自己平时用量）接着翻炒一分钟6.放入老抽（根据自己平时用量来放）接着翻炒7.讲辣椒放入继续翻炒。
8.讲翻炒后的肉乘到碗中备用。
9.锅内放入少许油，然后放入芥菜翻炒一分半钟10.倒入一勺盐11.将刚刚炒好的肉倒入芥菜中。翻炒一分钟12.最后出锅！！
八、芥菜炒肉怎么做好吃
芥菜疙瘩：二百克，瘦肉一百克，青椒一百克，红椒一百克，花生油五十克，食盐三克，白糖三克，胡椒粉三克，花椒三克，水淀粉克，鸡精三克，葱姜蒜切末。
先将芥菜切丝焯水一分钟冲凉水，青红椒切丝，瘦肉切丝放盐水淀粉胡椒粉腌制十分钟，锅中放油把肉丝煸香捞出，放花椒青椒及各种调料炒两分钟放肉丝芥菜丝翻炒两分钟即熟。
九、家常芥菜炒肉的做法大全
蘑菇炒肉的家常做法
主料
磨菇300克
肉50克
辅料
食用油适量
葱姜适量
十三香少许
糖半勺
盐少许
淀粉适量
做法步骤
步骤1
蘑菇清洗干净切片。
步骤2
准备葱姜，肉切薄片。
步骤3
平底锅倒入适量食用油，放入肉片煸炒。
步骤4
肉片变色后放入葱姜爆香。
步骤5
加少许十三香、半勺糖、少许老抽。
步骤6
放入蘑菇翻炒匀焖3分钟。
步骤7
出锅前放入盐炒匀，勾个薄欠，即可。
十、芥菜炒肉的做法大全家常窍门
步骤 1
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买回来的蛏子用清水多冲洗几次，洗去表面的杂质和泥沙后放在淡盐水中，放点香油浸泡吐泥沙2小时。 （听说水里放香油吐沙效果好，我也试试。）
步骤 2
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准备蒜片、姜丝、干辣椒段、香菜段。
步骤 3
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吐好沙子的蛏子冷水下锅，水开后蛏子开口捞出控水备用。
步骤 4
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起锅烧油，下干辣椒段、郫县豆瓣酱、炒出红油，再放蒜蓉辣酱蒜片、姜丝、蚝油，炒香。
步骤 5
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放入蛏子，烹少许料酒，从放少许白糖，翻炒几下，在放香菜段、一丢丢鸡粉翻炒均匀即可出锅。
步骤 6
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成菜，鲜香味浓，可口美味。