一、芥菜叶怎么腌咸菜又脆又好吃
腌咸菜好吃又脆是有讲究的。首先腌菜要在每年的秋天霜降以后，天气渐凉时开始。第二要将菜晒一嗮，去掉一些水份。第三将菜清洗干净控水。第四最好用大颗粒的海盐腌制。把盐均勻的撒在菜心内外，用手轻轻的搓揉一下，再将腌好的菜放进缸中，菜上面用石块压住。二十天后即可食用。,
二、芥菜叶怎么腌咸菜又脆又好吃呢
所需食材
香菜2千克 、葱1千克、辣椒面100克、盐50克、蒜100克 、姜50克、 味素
制作方法
1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。
2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。
3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。
4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。
5.1周后即可食用。
三、芥菜叶怎么腌咸菜又脆又好吃视频
备料：洋姜、青红辣椒、生姜、盐、白糖、生抽、陈醋、米醋
1斤的洋姜大概加20g的盐，加入一小勺的白糖提鲜，加入生抽，再加多一些的醋进去，一半加入的是陈醋，一半加入的米醋，用干净的筷子搅拌均匀，搅匀后把洋姜和调料水全部装进玻璃瓶里面，这个玻璃瓶一定要提前清洗干净，完全地晾干水分，不然腌菜沾水的话，容易坏掉，让这些调料水刚好腌住洋姜。
装满后用盖子盖住，放在阴凉干燥处保存，保存一周后就可以开吃了，这样腌的洋姜，口感又香又辣又脆，特别的好吃下饭。
四、10斤芥菜丝的腌制配方
1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝。
2、锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。
3、准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。
4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。
五、芥菜叶怎样腌
准备材料：芹菜叶，盐、白糖、生抽、八角1、芹菜叶中那些有腐烂以及变黄的不要，只要翠绿且没有腐烂迹象的芹菜叶，放进水里清洗干净，并且浸泡半小时。
2、芹菜叶捞出来控干水分，锅里烧一锅大概八十度左右的热水，直接倒进芹菜叶里面烫一下，芹菜叶变软捞出来放在凉水里泡一下，捞出来控干水分。
3、芹菜叶撒上食盐，食盐的多少自己掌握，芹菜叶有咸味能够达到咸菜的级别就可以了，腌制半小时。
4、将芹菜叶装进坛子里或者玻璃罐子中，倒入用白糖生抽味素以及八角辣椒熬出来的水，一定要凉透了再倒入，盖上盖子腌制一天就可以吃了。
六、芥菜叶怎么腌咸菜又脆又好吃窍门
用料
立芥
葱 适量
姜 可以多点
蒜 适量
花椒 适量
麻椒 适量（不适合太多）
八角 适量
芝麻 黑白芝麻都行、随意放
白醋 十斤两袋吧！
盐 适量吧～其实是可有可无的
干辣椒 看你吃辣的本事决定
腌制立芥丝的做法步骤
步骤 1
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第一步，先把立芥洗净去皮，切丝（切的好吃，不知道为什么到就是比叉丝器弄出来的好吃）
步骤 2
白醋倒入干净无水的锅中加热至沸腾，然后把切好的丝丝倒入锅里烫一下立马捞出～一下子倒不完的分两次倒入再捞出，捞出控一下醋，不需要控太狠，就是怕太酸了、会让立芥变苦，控差不多在立芥丝上撒上芝麻，盐～喜欢吃辣的，可以放干辣椒在上边～
步骤 3
炒菜锅中倒入油，加热至七八成，放入葱姜蒜花椒麻椒八角，呛出香味，用篦子把油蓖出，然后把锅中的葱姜蒜等等捞出，这个自己看想要了留着用，不想要了，倒掉，我个人觉得只要不是糊的太狠，下次炒菜可以重复用一下，因为还有香味的，一次炸不尽香味～然后把油回锅重新加热，倒入立芥丝上，会听到咝啦的声音、然后搅拌均匀一下，待不热了就可以装容器密封起来～
步骤 4
⚠️防止脏筷子水筷子进入容器里搅拌！每次吃的时候都用新筷子夹出来！
七、芥菜叶怎么腌制咸菜
1、把准备好的新鲜的芥菜用清水洗干净，再沥掉水分，然后把芥菜放在阳光下去晒制，晒到芥菜的叶子脱水以后起来。
2、把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制，这时一定要用手把芥菜与盐调匀，腌制四五个小时以后就要用手来回的揉搓芥菜，揉出的黑水去掉不要。
3、把芥菜揉软以后，颜色会变得略深一些，再把它放入到坛子中，然后把淘米水入锅煮开，降温以后倒入到坛子，一定要没过坛子中的芥菜。
4、把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌制，过七天以后，芥菜的颜色就能变黄甚至有些透明，这时芥菜酸菜已经发酵完成，想吃时随时取出食用就可以，不过平时取食芥菜酸菜时，筷子上一定不能带油。
八、腌制芥菜叶的怎样腌
用料
芥菜 2500克
盐 65克
蒜 2大瓣
姜片 4-5片
生抽 1勺
醋 1勺
白糖 2勺
辣椒面（不喜欢辣的可以不放） 适量
炒熟白芝麻 适量
油（不要花生油大豆油因为味道重） 适量比平时炒菜多一点
腌芥菜丝的做法步骤
步骤 1
芥菜疙瘩，我在平台买的一份五斤，洗完以后给边角修整后估计会少个二三百克。
步骤 2
刀功好的话可以自己切丝，我水平不行擦的丝，但是我这个擦丝的工具真心不错，擦出来跟切的有几分相像。 加入盐腌制半天后把水分拧出来后放在通风处晾晾，我晾了一天一夜。
步骤 3
这样子半干的样子，五斤就剩这一点点了
步骤 4
提前准备材料姜丝，辣椒面，蒜片，炒熟的白芝麻
步骤 5
锅内放油中火