一、芥菜头腌咸菜的做法
一天至一周。芥菜头腌制六个小时左右就可以吃，喜欢吃口感更入味的腌芥菜头可以增加腌制的时间。芥菜头可以单独腌制，也可以添加青椒、胡萝卜、葱段等食材一起腌制，口味会更加丰富。
喜欢吃辣口的腌芥菜头，可以在腌制的过程中添加小米椒或是辣椒面等。
二、芥菜头腌咸菜的做法窍门
主料
小土豆10几个
辅料
植物油50克盐1勺干红辣椒粉15克香葱5根大蒜5瓣姜15克
步骤1
小土豆清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了
步骤2
煮熟后的小土豆放至不烫手的时候削去皮。先煮熟在去皮的土豆水分少，在煮的过程中不会变成土豆泥
步骤3
锅底放植物油，小火将土豆煎至金黄色。煎的过程中勤翻面
步骤4
将小土豆捞出来，留底油。放入剁碎的大蒜和姜末以及干红辣椒粉爆香
步骤5
放入小土豆和盐，翻几下，使土豆上均匀的粘满调料。出锅前放入香葱段即可
三、芥菜头腌咸菜的做法视频
腌菜的作法各有各的不同，腌制黄瓜，咸菜的做法，有的是将黄瓜清洗干净以后直接腌制的咸菜，有的是姜黄瓜清洗干净以后沥干水分，然后将黄瓜在太阳下面晒至八成干，这种做法腌制出的黄瓜咸菜，有一种脆脆的，辣辣的，留有黄瓜清香的味道，好吃，并且可以放置一年左右都不会坏，所以后面这种腌制黄瓜咸菜的方法比较实用。
四、怎样腌芥菜头咸菜
我们把整个冬瓜外皮全部刨去、刨干净后，分切成小条块，把瓜瓢和入面的冬瓜子弄掉，这样就能方便制作，再用手把这些小条块放在专业的刨瓜器上，刨成厚薄适中的冬瓜片，在太阳下晾晒至微皱后收起，放在腌制的容器中，撒上盐巴，冬瓜咸菜腌制成功了
五、芥菜头怎么腌
芥菜头是个好东西，如何腌制主要看你想怎么吃？想吃新鲜的就爆腌，爆腌的芥菜头最好三天内吃完。开始发酵了就不能吃了，会有害身体健康。
爆腌的方法很简单，若是想炒片吃就切成小薄片，想炒丝吃就切成丝，一般这种情况量小，一两个芥菜头就够炒一盘了。把切好的芥菜头片或者丝，用盐抓透，一小勺盐就足够了。静置十五分钟后就行了。炒时先挤干水份，放入锅中炒熟调味即成。保持脆爽的口感为好。如惹炒肉片肉丝，先炒好肉片或肉丝，最后放芥菜头片或丝，这样就能保持芥菜头脆的口感。
芥菜头整个腌制：爆腌方法是将芥菜头洗净凉干，去掉老皮，用盐量为3%一5%。腌制后静置24小时即成。盐少点会咸中带酸，盐多点会咸中带苦。用量最好三至五天用完。做菜时拿出需要用量切片切丝都成，炒出后的芥菜头脆鲜酸爽。
芥菜头做成咸莱，方式方法很多，不详叙了。只提一点。封存发酵的时间最短不能少于21天，最好45天。按老百姓的话讲，要等伏坛了再食用。腌制后的7一21天千万别食用，发酵期有害物质太多了！
六、芥菜头腌咸菜的做法大全
用料:瓜皮、盐、蒜、糖、剁椒、蒜蓉辣椒酱、油各适量
做法:
1、瓜皮洗干净切块，放清水里加一点盐浸泡30分钟。蒜切碎。糖，剁椒和蒜蓉辣椒酱放到碗里混合。
2、把瓜皮捞出来再次冲洗干净，并且沥干水，锅烧热，不用放油，将瓜皮放进锅里翻炒两分钟，盛起。
3、锅烧热，放油，放蒜米小火爆香。
4、将瓜皮放进锅里翻炒两分钟，倒进混合好的酱料，炒匀即可。
七、芥菜头咸菜的吃法
买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要)。
盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕,然后就是生姜要老的,多放一点没关系,花椒也放一点,接下来就更简单了,我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆(要嫩的哦老的泡了就不脆了)、大白菜(泡一天就要吃,久了就不好吃了而且还不要泡叶子)、嫩蒜、红萝卜、小尖椒(随时都可以泡,因为可以拿泡椒炒菜,很好吃的)。
八、腌芥菜头的吃法
冬天，十二月左右。芥菜头是一种叫芥菜的植物生长出来的，芥菜头属于芥菜的根部，芥菜在每年的十月份到十一月份之间可以播种，芥菜的生长时间比较短，一般生长一个月左右的时间就可以采摘了，等芥菜头生长一个月的时候可以看一下芥菜的叶子有几个，一般有十个到十二个的时候就可以采摘了，所以在每年的十一月份到十二月份左右的时间芥菜头就可以采摘上市了。不过不同的地区，环境气候、温度、芥菜的品种不一样的话可能芥菜头的成熟时间存在着一点差别但是不会太大的。
九、腌制芥菜头的做法
三斤芥菜头洗干净切块，撒上5两盐，搅拌均匀放置四个小时后，倒出腌制的水，放入盘子中密封10天左右，拿到干燥阴凉的地方晾晒。
十、芥菜头咸菜的腌制方法
腌制方法一
1、平时在家中腌制芥菜头，是需要准备新鲜芥菜头五千克，豆油五百克，豆瓣酱三百克，白糖六百克，食用盐六百五十克，蒜五百克，辣椒适量芝麻和味精也适量准备一些，最后再准备适量的芝麻。
2、把准备好的芥菜头切成丝状，加入适量食用盐，调匀以后腌制24小时，把准备好的豆瓣酱加入少量食用盐，再加入一些白糖调匀以后入锅蒸20分钟。在炒锅中放豆油，加热以后放辣椒面炸香。
3、把准备好的所有调味料与炸好的辣椒放在一起调匀，大蒜去皮以后，剁成蒜末，再把腌好的芥菜丝用手挤掉水分，随后把调好的腌制料倒入到芥菜丝中调匀腌制，三四天以后芥菜就能腌好入味。
腌制方法二
1、腌制芥菜头时需要准备新鲜的芥菜头和花椒以及干辣椒再准备适量的大蒜与老姜，另外还要准备一些食用盐和白酒以及清水。
2、把准备好的芥菜头买回来以后，清洗干净，再把它们切成三到四块，放到一个容器中，摆放在通风的环境中晾干。把准备好的所有调味料全部放到泡菜坛子中，再加入凉白开，用筷子调匀让里面的食用盐化开。
3、把晾好的芥菜头放到坛子中让里面的水没过芥菜头，然后把坛子口封好，腌制五天以后芥菜头就能入味，想吃时取出一块切成丝状加入鸡精和麻油调匀就可以。
十一、传统腌芥菜头的做法大全
1、将芥菜头洗干净，将其外表的根须清理干净。 2、将干净的芥菜头切成长条。将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。 3、晾晒。放在透气好的帘子上，晾晒2天。 4、收好并清洗。当芥菜丝半干时，将其收起来，用水冲洗干净，空水。 5、调酱料。当水空干后，将芥菜丝倒在一大碗中，撒盐一小勺（比平时拌凉菜多一倍的盐），搅拌均匀。然后，加适量的五香粉或十三香，加少量的醋和葡萄酒，再搅拌均匀。 6、翻炒。然后，将食用花生油加热，放入黑芝麻和辣椒面，大火翻炒几下，关火，再放入一勺白砂糖，搅拌均匀，将以上加过配料的芥菜丝倒入锅中，翻均匀即可。 7、晾凉。待芥菜丝晾凉后即可食用，将其放入密闭的瓶中，食用时取出少量食用。