一、芥菜能泡酸菜吗
我们老家泡酸菜这么做的先把它晒晒晒得焉焉的然后把盐搓一下然后还晒一下再把它放在容器里把先量好的水放点盐然后用那个大石头把它压下去再过一星期就泡好了然后我拿出来洗一下锅里放点油，然后把切好的菜放里面炒，多炒一下子也可以煮嗯也可以，就那样煮火锅吃就可以了
二、芥菜泡酸菜制作方法
先把芥菜晒蔫，然后烧水到八九十度把菜放下去煮一下就捞起来，千万不能开水煮烂。
然后当盆里倒上水没过菜加一点米醋，用一块薄膜盖上用一块石头压住，最好一个星期左右再吃，这样亚硝酸盐含量低，好吃又健康。
三、芥菜可以泡酸菜吗
不可以。茄子结构松散，泡出来的酸菜不脆，且容易变色，也容易烂。茄子不太适合生吃，腌制生茄子口感也不是太好。
适合泡酸菜的材料很好，芹菜，圆白菜，圆葱，胡萝卜，黄瓜，豆角，大白菜，辣椒等。这些材料制作泡菜清脆酸爽，是极好的下饭菜。
茄子适合蒸熟凉拌，茄子炖肉，也可以加辣椒青炒，更是地三鲜必不可少的主料之一。茄子也可以制作茄子干。
四、芥菜能泡酸菜吗怎么做
酸菜有很多种很多种，北方南方就是不一样的。南方有用芥菜做腌菜的
五、用芥菜泡酸菜怎么做好吃
回答，
这是两个不同风格不同味道的菜。各有各的风味，一个是咸菜，一点个是酸菜。都好吃。
芥菜丝咸菜喝粥时吃比较好，因为是咸的，所以喝粥能溶解咸味，再吃点馒头，花卷，饼都可以，这就是一顿早餐。
而酸菜需要有肉来炖，因为酸菜喜油，放点肥肉或者五花肉，再放上粉条，炖出来的酸菜，特别好吃，冬天吃点酸菜粉条，还热乎，东北人都爱吃这一口。
六、芥菜可以泡菜坛吗
泡菜坛不可以储藏西红柿。储藏西红柿要用密封性好的玻璃瓶，而且是耐高温的，能够防止蒸的时候破裂。
保存西红柿做法：
准备新鲜成熟的西红柿、带盖玻璃瓶。
1、买一些西红柿，要选择自然成熟的，如果是没长熟的催熟西红柿，就算保存了也不好吃，味道发酸，口感发硬，只有自然成熟的西红柿，保存后吃起来沙软多汁，酸甜可口。
2、用清水把西红柿洗干净，放在阴凉通风处沥干水分，天气比较热，半个小时水分就蒸发掉了。
3、用刀在西红柿上划几个口子，放进开水里烫一烫，烫软后撕掉外皮。西红柿皮的口感不好，撕掉后方便食用。如果不介意吃皮，可以省略这一步。
4、准备一些带盖的玻璃瓶，也放进开水里烫一烫，消毒杀菌后沥干水分。或是放进锅里隔水蒸一蒸，消毒效果也比较好。
5、西红柿去皮后，用刀切成小块，方便保存。把切好的西红柿装进玻璃瓶中，不用加任何调料，直接把盖子盖上，但不要拧紧。
6、锅里倒一些水烧开，放上篦子，将瓶子放在篦子上，盖上锅盖中火蒸20分钟。蒸熟后取出，带上防烫手套把瓶子拧紧，保证密封。
7、把蒸过的瓶子放在阴凉通风处保存即可，或是放凉后放在冰箱里冷藏保存，1年都不会坏，取出后可以直接吃，酸甜可口。还能炒菜、做汤、或是做西红柿酱，味道都很不错哦。留到冬天，就不怕没菜吃了。
七、芥菜可以做泡菜吗
可以的
美味可口的辣蒜泡菜到底是怎么做成的呢，辣蒜泡菜。
食材食谱热量：106.2(大卡)
主料：葱末 3大匙，姜末 2大匙
方法/步骤
将蒜洗净后彻底沥干水分，将盐均匀的撒上腌制12小时，12小时后加入1杯半的水，浸泡两小时后滤掉盐水，将葱末姜末辣椒盐汤搅拌均匀。
拌入腌过的蒜搅拌均匀，放入容器中冷藏或放入阴凉处发酵（2~3天即可），保存1周，食用都没问题。
八、芥菜能泡酸菜吗怎么泡
青菜掰开洗净切开，锅烧水，放青菜杆汆水十秒，捞出放凉，放菜叶汆水五秒捞出放凉，准备淘米水，烧开晾凉，将菜装入坛中，放入冰糖、淘米水，压上石头，盖盖，坛沿加水密封发酵七天即可。
九、芥菜做酸菜泡制方法
腌渍咸菜-芥菜
材料600-700克芥菜
50克盐
500+/-洗米水
(或1大匙粘米粉加入500+/-水拌匀)
做法
1)将芥菜原棵洗干净后，沥干;拿到太阳底下晒至略微干(或省略)
2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜
3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水
4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10-14天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成
酸菜的腌制方法
材料白菜做法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
十、芥菜可以用来腌制酸菜吗
第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。
芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。
第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。
搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。
第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。
做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌，这样腌制出来的味道才更好吃，个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃。
第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。
如果是用玻璃罐子状酸菜的朋友在装完芥菜并盖盖之后记得将玻璃罐子倒扣的方式储存，这样就能防止外面的空气进入到玻璃罐子中了。腌酸菜的时候用不见光的袋子罩上会让酸菜腌出来更加漂亮，口感也更加的爽脆了。
十一、芥菜能泡酸菜吗怎么吃
酸菜是由多道工序制造而成的菜或调味料。芥菜是十字花科，是芸苔属的一年生草本植物。酸菜可由芥菜制造而成。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
芥菜是十字花科，在中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。