一、风干芥菜疙瘩怎么吃
1、把萝卜或芥菜疙瘩洗净放入大缸中加入适量的盐（一般情况下，北方人很喜欢吃盐，可适当多放些），同时加入冷水，直至没过萝卜或芥菜疙瘩。
2、腌的多久一般情况下视天气而定，天气热就腌的时间短一点，直到大缸的上面飘起一层白沫以及吃起来没有瑟瑟的味道即可。
3、把腌好的萝卜或芥菜疙瘩连同咸菜汤一起放到锅里，用烈火煮，直至用筷子可以穿透萝卜即可出锅。
4、出锅后，把煮好的萝卜或芥菜疙瘩放入一个可以漏水的篮子里，放到太阳下暴晒，直到晒到用手捏不动即可。这样，美味的咸疙瘩就弄好了！
二、风干芥菜疙瘩怎么腌制
原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
准备：
1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2.如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。
如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。腌制方法一:把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。东北芥菜疙瘩的腌制方法二把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。补充说明：
1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。
3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。
三、整个风干芥菜疙瘩怎么做
答:整个芥菜疙瘩买来之后用水把它洗干净了，然后把芥菜疙瘩放进腌制的容器里摆放一层，撒点儿粒盐，再摆放一层再撒上盐，使疙瘩腌制咸度均匀，一般10斤左右的疙瘩需用3斤左右的盐就可以了。
四、风干芥菜疙瘩怎么做好吃
用料 芥菜 5斤 盐 3两 细辣椒粉 2两 植物油 3两 白米醋 3两 大蒜末 3两（大约3头） 芥菜疙瘩的做法 将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣芥菜疙瘩的做法 步骤1 芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可芥菜疙瘩的做法 步骤2 大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出芥菜疙瘩的做法 步骤3 放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉芥菜疙瘩的做法 步骤4 捞出放在能漏掉水的容器里控净水芥菜疙瘩的做法 步骤5 等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
五、芥菜疙瘩可以晒干菜吗
食材用料：芥菜缨20斤
制作方法：
（1）刚买回来芥菜缨摘干净。
（2）挂与晾绳上，有助于快速水分蒸发掉。
（3）晒了一天
（4）洗净，水烧开放里面焯一下，至变成深绿色即可。焯水时间不宜过长。
（5）焯完水，放缸里密封发效一晚。
（6）第二天，拿可以到太阳下晒了。这样一颗一颗的挂在上面。
（7）晚上取回家放锅里蒸十分钟。
（8）天亮再拿到太阳下晒。如此反复，达到三蒸三晒梅干菜的香味会越来越浓。
六、干芥菜疙瘩怎么做好吃
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。
制作步骤：
1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。
2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。
3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。
4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。
5、将木耳泡发后切丝。
6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。
七、芥菜疙瘩干的做法大全
步骤/方式1
方法一
芥菜疙瘩干，泡水，泡到用手捏软了那种就可以，捞出用水反复洗几遍
步骤/方式2
洗干净后攥干水，然后放入一个碗里，然后加入葱末，花椒粉，酱油多一点大约是所有芥菜干的一半的量，然后加入豆油，一汤匙生抽
步骤/方式3
放入锅里蒸大约25分钟。
步骤/方式4
蒸完出来之后用筷子拌匀就可以了吃了。
步骤/方式5
方法二
取适量的干的芥菜疙瘩丝，一般抓两把就够了。
步骤/方式6
用温水浸泡2小时
步骤/方式7
然后捞出来攥干水分，加入适量盐，生抽，十三香，辣椒粉，植物油搅拌均匀，放入微波炉专用盘中，放入光波炉中。
步骤/方式8
设置时间为10分钟左右即可。用微波制作。
步骤/方式9
按启动按钮，在5分钟左右时，按暂停，用筷子搅拌一下更好，继续微波。
步骤/方式10
蒸芥菜疙瘩干，即成。
八、芥菜疙瘩怎么晾干好吃
1、首先我们要将买来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，将比较大的芥菜疙瘩切成两半。
2、我们将刷好的荠菜疙瘩放到水中，先泡上两天。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆，千万不要直接腌制。
3、我们先将花椒和大料，然后放入盐，将盐煮开，我们在将花椒和大料放入锅中将它煮到沸腾的时候，关火将煮好的水放凉。我们腌制芥菜疙瘩要用纯净水，或者是用煮开的水，放凉之后使用。
4、我们将泡好的荠菜疙瘩放入腌制的小缸中，然后将放凉的水倒到里面。
5、芥菜缨子，将芥菜缨子用盐搓一搓，然后再将樱子放入疙瘩的上面。然后我们盖上盖子。大约腌制15天左右就可以吃了。
九、晒干的芥菜疙瘩怎么做好吃
把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干，把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水。再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。
取一个干净的腌菜坛子，把晒干的芥菜丝放进坛子里。
再把晾凉的花椒水倒入坛子里，再压上一块石头，花椒水的量要没过芥菜丝为好。
然后盖上盖子放在避光的地方腌制。
三天后，酸辣爽脆的芥菜丝就腌制好了。
十、晒干的芥菜疙瘩怎么吃
1.
将芥菜疙瘩清洗干净,并将头尾部分切干净,再将芥菜疙瘩切成1-2cm左右厚的薄片。
2.
将切好的芥菜疙瘩依次摆开放在晒垫上进行晾晒。
3.
等晒上3-5天左右,芥菜疙瘩已经晒干且体积缩水时收起来用盆子装好。
4.
再将晒好的芥菜疙瘩用流动清水进行清洗,以洗去晾晒过程中产生的杂质灰尘。
十一、干芥菜疙瘩的吃法
用料
胡姬花古法小榨花生油 15g
豌豆 500g
猪肉 100g
干荠菜 4根
小米辣 3个
大蒜 2瓣
生姜 5g
淀粉 5g
蚕豆芥菜干炒肉末的做法步骤
步骤 1
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烹饪前处理好食材，将蚕豆剥壳，将猪肉切成肉丝，将干芥菜、大蒜、辣椒、生姜都切碎备用；（干芥菜是老家特产，需要提前冷水浸泡变软，来不及提前浸泡则可以用热水加速变软，如果没有也可以不放，或者替换成酸菜）；
步骤 2
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然后腌制肉丝，倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖，搅拌均匀后倒入淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟备用；
步骤 3
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起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，无需太多，平常炒菜份量即可；
步骤 4
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油热后倒入肉丝后；
步骤 5
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紧接着倒入姜丝、蒜末，调入1勺料酒，继续翻炒至变色；
步骤 6
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继续倒入蚕豆，不停翻炒；
步骤 7
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再次放入干芥菜碎，翻拌均匀；
步骤 8
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调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐；
步骤 9
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再次翻炒均匀后，从锅边淋入小半碗清水，大火烧开，中小火炖煮；
步骤 10
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水份差不多被收干，蚕豆表面起壳，后放入辣椒，翻拌均匀即可装盘出锅。