一、二月初二为什么要吃芥菜饭
是传统习俗。
老鸡红枣枸杞汤、花旗参乌鸡汤、鱼胶鸽子汤、当归生地羊肉汤、黄豆滋补猪手汤、参麦甲鱼汤、十全大补汤……一眼望去，补到乌天暗地。除了各种肉类+药材炖的大补汤，在潮汕人立冬进补的食谱中，还有个特别的存在——芥兰炒饭。立冬进补，是中华民族的传统美德，啊，划掉，是传统习俗。
二、二月二为啥吃芥菜饭
二月二没有吃包子风俗，一般煎焖子炒鸡蛋炒绿豆菜
三、二月初二吃芥菜饭的意义
1、《二月二日》
（唐）李商隐
二月二日江上行，东风日暖闻吹笙。
花须柳眼各无赖，紫蝶黄蜂俱有情。
万里忆归元亮井，三年从事亚夫营。
新滩莫悟游人意，更作风檐夜雨声。
2、《二月二日挑菜节大雨不能出》
（宋）张耒
久将菘芥芼南羹，佳节泥深人未行。
想见故园蔬甲好，一畦春水辘轳声。
四、2月2芥菜饭
做法：1.咸肉一块（泡开），上海青适量。
2.，咸肉切小丁，上海青切段（梗切小点，叶子切大点）。
3.生姜用擦成末，用少许水浸泡。（咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉）。
4.（最关键的一步）锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下（千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。
5.长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。
6.水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。
五、二月二龙吃芥菜饭
相传，武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。
人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子，猛然想起，这玉米就象金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊到：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，诏龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。
从此以后，民间形成了习惯，每到二月二这一天，人们就爆玉米花，也有炒豆的。大人小孩还念着：“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”有的地方在院子里用灶灰撒成一个个大圆圈，将五谷杂粮放于中间，称作“打囤”或“填仓”。其意是预祝当年五谷丰登，仓囤盈满。节日时，各地也普遍把食品名称加上“龙”的头衔。吃水饺叫吃“龙耳”；吃煎饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃汤圆叫吃“龙眼”。
其实都是神话传奇，跟过年放鞭炮是一个道理，风俗而已。
六、2月初2吃芥菜饭
1，芥蓝洗净，摘叶，用刮刀刮去梗的外皮，叶子嫩的话可以留来吃，我买的芥蓝不够嫩，所以没有留叶子。
2，去皮的芥蓝芯斜切薄片。干净锅中烧开水，倒入切好的芥蓝芯焯水，捞出控干水份。
3，锅中倒油烧热，把蒜粒倒入爆香，然后关火，加入蚝油适量拌均。把焯过水的芥蓝芯倒入调好酱料的锅中拌均就可以装盘了。清甜爽口的一盘芥蓝芯做好了，很下饭的一道菜。
七、二月二吃芥菜饭的由来
潮汕地区立冬吃“炣饭”的习俗其实在远古时期就有了,而在棉湖,因为正值是红脚芥蓝成熟的季节,因此,红脚芥蓝便成为“炣饭”的主角,故而许多人棉湖人都习惯称之为“芥蓝饭”。
八、二月初一不能吃米饭
大年初一晚上当然是可以吃米饭的了，但是因为过年每个人吃鱼大肉都吃腻了，所以有部分人都想喝点稀粥会更好些！
大年初一习俗1、拜年大年初一有拜年的习俗。一般在大年初一的早上，会由晚辈向长辈磕头拜年，祝愿长辈身体康健、长命百岁，长辈也会为晚辈准备红纸包裹的钱，希望儿孙在新的一年里平平安安。2、回娘家大年初一外嫁的女儿也会带着丈夫、孩子回到娘家，和家人团聚在一起，而且在回家时，男子必须为岳父岳母准备礼物，进门后要向长辈磕头跪拜，表示祝福，然后才能和妻子在岳家玩耍。3、点炮仗大年初一的清晨，有着开门大吉的说法，此时要在家门口点燃爆竹，爆竹在爆炸后，就会出现满地的红色碎片，又被誉为满堂红，有着吉祥如意、喜气洋洋的意思。
九、大年初一吃芥菜
新鲜的雪里蕻，小小的，刚长成株，上海菜场里有卖，叫银丝芥菜。就这么红烧着吃，浓油赤酱，是上海传统菜，也是新年要吃的年菜之一。
红烧银丝芥菜，类似宁波的烤菜烧法：芥菜切小段，锅里多放些油，放入芥菜煸透，加生抽、老抽、盐、糖、醋，煮开，小火30分钟，煮成咸菜色，变成了。
这个菜，煮一大锅，冷了吃更入味，可以吃几天，很下饭。有加金针菜、冬笋、木耳做成四喜芥菜的，味道也好。
十、二月二芥菜饭怎么做
饭给烧好，但比正常的饭水泥要少很多迷是西米保证烧好的饭，每一粒米都不粘在一起，将青菜洗好，切细虾油锅炒到半生少许咸肉切小块蒸熟或少许香肠切小块蒸熟锅内放油待油热后将贪凉的饭青菜和咸肉一起不停的翻炒放入盐味精就可以出锅了。