一、芥末大头菜做法大全
食材：虾仁，料酒，白胡椒粉，姜汁，玉米淀粉。辣根，大蒜酱。
做法：1.将基围虾洗干净后，去头，剥皮。虾头留着，还可以炸虾油。将虾仁反复冲洗干净，挤干水分，加入料酒，白胡椒粉，姜汁去腥，腌制15分钟。
2.我们来做个酱料吧。用的是冠利大蒜酱和冠利辣根，还有青芥辣来调制。
3.这时虾也腌制好了，我们拿一个碗放一些玉米淀粉。
4.将虾仁放入玉米淀粉中，它自带的腌制料汁和水分就足够了，抓匀就可以炸了。
5.用小火，油热一些，放入虾仁，一个一个放进去，别一坨都扔进去，那样就是一个大虾饼了，放进去之后先别动它，等每个都定型，再去拨弄它。最后的时候，我们将油温升高一些，给它上个颜色。
6.然后将我们调制好的酱料，全部包裹在虾球上就完成啦。
二、芥末大头菜做法大全窍门
1、食材：黑木耳（已泡发清洗）、大头菜（已清洗切开、叶子切段）
2、烧锅倒油烧热，下入已切开的大头菜的头和已泡发清洗好的黑木耳翻炒翻炒。
3、接着，加适量的清水煮开。
4、然后，合入已切段大头菜的叶子翻动一下。
5、加适量的生抽。6、加适量的盐
7、加适量的白糖。8、调味煮开。
9、最后，烧煮至汤汁差不多了大头菜熟软，即成。
三、芥末大头菜做法大全视频
1.将清洗干净的毛豆上锅蒸25分钟，豆子一定要蒸熟
2.往豆子里加入酱油，芥末，接下来可以自由发挥，比如香菜，小米辣，蒜末等等，不喜欢可以不加。
四、大芥菜头图片
方法：
1、选购技巧：芥菜头宜选个大圆整，表皮光滑，肉质坚实，无分杈，无须根，不伤不烂者。
2、保存秘诀：芥菜头置于阴凉处保存即可，可以包上保鲜膜防止风干。
3、芥菜头就是根用芥菜，是十字花科芸薹属 一年生草本植物，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝（山东诸城特产）等，吃起来有芥末的冲劲儿。
五、芥末大头菜做法大全图解
主料：芋头500g，香菇5朵
辅料：盐适量，芥末适量，葵花籽油适量，葱少许
做法步骤：
1. 准备好所有食材
2. 香菇用热水泡开
3. 芋头切块蒸熟，或者先去皮蒸熟也可以。蒸烤箱高温蒸汽模式180摄氏度运行15分钟
4. 蒸熟之后去皮
5. 去皮的芋头放入料理杯内
6. 用点动键按几次，可以自己控制细腻程度
7. 泡开的香菇剁碎，葱切小段
8. 用油热锅，爆葱之后放入香菇，翻炒几次加入芋泥，加入芥末翻炒均匀即可
六、大头芥菜的做法大全
芥菜5斤 盐300克
醋适量 糖适量
酱油适量
辅料
花椒若干 八角若干
葱白若干
芥菜丝腌制的做法步骤
1. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。
2. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝
3. 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2-3天即可
七、芥菜头 大头菜
步骤/方式1
芥菜头洗净备用
步骤/方式2
芥菜头切成片
步骤/方式3
准备干辣椒、蒜片备用
步骤/方式4
起锅烧油、油热下入干辣椒、蒜片爆香
步骤/方式5
放入芥菜头片翻炒片刻、加入食盐、味极鲜、白糖、鸡精翻炒几下就可以出锅了
步骤/方式6
成品图
八、芥兰大头菜做法
最明显的区别就是它的根部，芥菜的根部通常都很细小，比自身的茎干要小一些，而大头菜的根部则长着一个“头圆头”，看起来就像埋在地里的萝卜一样。
其次就是叶子部分，大头菜的叶子是白色的，而芥菜头不是，是青绿色；芥菜头的叶子没有大头菜的叶子多。
九、大芥菜头的做法
用料
芥菜疙瘩(辣菜疙瘩) 3只（约1公斤）
干辣椒 一小把
花椒 约20粒
大蒜 约1头用量
食用油 适量
步骤 1
菜场买回的芥菜疙瘩，用温水清洗 挖掉表面的根系黑点以及杂质
步骤 2
用刀一定要注意安全
步骤 3
对于块状茎不喜欢吃外皮的小伙伴也可以选择削皮 两种我都有尝试，喜欢辣味浓重点的，就不要削皮啦，吃不了太芥末口味的，就削皮处理 重点是，长根须的黑色点点部位一定要挖掉哟 原因是，感觉有泥巴残留
步骤 4
用擦板将处理好的芥菜疙瘩擦成丝 Ps：有耐心的伙伴也可以一点点的切成细丝，据说手切的香一些，就像有些伙伴喜欢吃手切土豆丝一样
步骤 5
我选的大齿的擦板，粗一些的条适合腌制久一些 细丝的适合腌制2天内食用
步骤 6
干辣椒，花椒粒 放在石臼中捣碎 Ps:可以用现成的辣椒粉，不吃辣椒香味的可以不放辣椒，花椒也是如此，喜欢吃这个味道就放，不喜欢的可以忽略
步骤 7
锅中倒入适量的油，和平时炒菜炝锅用的油差不多就可以，不要太多 油可以选味道清淡的，玉米油稻米油都很不错
步骤 8
油烧到轻微冒烟后，关火 先放入切成碎末的大蒜，3-5秒等油温下降后，再把捣碎的辣椒花椒堆在蒜上 油温再降一点后，在搅拌让油炸熟辣椒花椒 经验之谈，这样呛出的辣椒花椒味道很不错，比直接倒在滚热的油里要少很多糊味
步骤 9
擦好的芥菜丝放少量盐抓拌，放在一旁备用
步骤 10
趁着锅余温较高，快速把芥菜丝放进锅里翻拌均匀 喜欢吃酱香或者酸辣味道的，可以稍稍放一点点味极鲜或者米醋香醋白醋 我的家人都比较喜欢芥菜本身味道，所以就这样清拌，味道就足够赞了
步骤 11充分搅拌，均匀蘸满粉末调料
步骤 12干净无油容器封装
步骤 13
拌好后尽快装入可以密闭的玻璃容器中 一定要尽量避免容器中有油或者生水
步骤 14
装满！封口
步骤 15
没有玻璃瓶的可以选择用家里的玻璃餐盒或者其他可以密封的容器 芥末口味容易挥发，密封不了就容易跑味哟 封装好的炝拌芥菜，等彻底凉透后就可以打开食用 建议过夜食用口味最佳
十、大芥菜头怎么做好吃
芥菜头腌制的做法大全
腌制方法一
1、平时在家中腌制芥菜头，是需要准备新鲜芥菜头五千克，豆油五百克，豆瓣酱三百克，白糖六百克，食用盐六百五十克，蒜五百克，辣椒适量芝麻和味精也适量准备一些，最后再准备适量的芝麻。
2、把准备好的芥菜头切成丝状，加入适量食用盐，调匀以后腌制24小时，把准备好的豆瓣酱加入少量食用盐，再加入一些白糖调匀以后入锅蒸20分钟。在炒锅中放豆油，加热以后放辣椒面炸香。
3、把准备好的所有调味料与炸好的辣椒放在一起调匀，大蒜去皮以后，剁成蒜末，再把腌好的芥菜丝用手挤掉水分，随后把调好的腌制料倒入到芥菜丝中调匀腌制，三四天以后芥菜就能腌好入味。
腌制方法二
1、腌制芥菜头时需要准备新鲜的芥菜头和花椒以及干辣椒再准备适量的大蒜与老姜，另外还要准备一些食用盐和白酒以及清水。
2、把准备好的芥菜头买回来以后，清洗干净，再把它们切成三到四块，放到一个容器中，摆放在通风的环境中晾干 。把准备好的所有调味料全部放到泡菜坛子中，再加入凉白开，用筷子调匀让里面的食用盐化开。
3、把晾好的芥菜头放到坛子中让里面的水没过芥菜头，然后把坛子口封好，腌制五天以后芥菜头就能入味，想吃时取出一块切成丝状加入鸡精和麻油调匀就可以。
这几种方法做的都非常美味呀。
十一、芥末是大头菜做的吗
当然不是！
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分黄芥末和绿芥末两种。黄芥末是芥菜的种子研磨而成，绿芥末是用辣根做的。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。
日本的“wasabi”其实是由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。随着