一、腌过的芥菜晒干后如何使用
原料：芥菜头
配料：花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水。
步骤：
1）芥菜头买回家之后，洗净，削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉，然后将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；
2）将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；
3）将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；
4）将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；
5）把晾干的芥菜头放入坛子中，并在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生，然后盖上盖子，在坛沿添清水；
6）一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。
二、腌芥菜需要晒吗
需要。
因为芥菜中含有丰富的芥子油物质，这种物质本身带有很大的苦味，因此芥菜需要提前焯水。芥菜经过焯水后，苦味可以很大程度去除。此外，芥菜有一种辛辣的气味，对鼻腔和眼睛具有很大的刺激作用，因此要把芥菜在沸水中焯一下，这样可以减轻芥菜所带来的强烈刺激。
三、芥菜晒干了怎么做好吃
简介1、酸菜在切丝前多用水冲洗几遍，因为酸菜在制作的过程中会有些许泥沙，另外多洗几遍也会使酸菜不那么咸 2、此道菜的关键就在于调入少许米酒，味道真的很赞哟！材料酸菜1把 蒜头5瓣 小尖椒6根 米酒1汤匙 白糖1茶匙 味精少许做法1、把蒜头剁碎，辣椒切成小碎段，酸菜切成小细条2、炒锅内倒如适量油烧热，然后放入蒜粒和辣椒爆香3、倒入酸菜大火翻炒1分钟后调入米酒和白糖、味精炒匀即可
四、芥菜疙瘩腌好晒干怎么在腌制
食材：新鲜的豆角、高白酒
味：盐、花椒粒
1、准备十斤荠菜疙瘩，身高均等，大小适中，有的小伙伴说这个东西不好买，其实很简单，网上很多的、东西好看价廉物美。
2、把有伤的疙瘩的外皮削干净，晾干水分，芥末本身含有辣的东西，所以在腌制之前可以把我晒干，让味道散开，腌制后味道会变涩，口感也会变差，尽量选择晴天，晾两三天，干燥八分钟。
3、这种粗大的盐粒也是盐腌专用的盐，这种腌制的菜比较放进去，不容易变质。
4、将适量的水倒入锅中，加入1斤盐（500g），将花椒煮小，关火，完全冷却。
5、瓶子一定没有水，没有油，干燥干净，把芥子放入缸里，然后放入花椒盐水，瓶口来一汤匙高白酒，起到杀菌作用，防止腐败然后密封保存一个月。
6、这样腌制的芥菜可以放很久，不用担心会腐烂，吃一年也没关系，一个月后打开，吃的时候切成细丝，用清水洗，加调料，吃饭漱口，解油腻，特别好吃。
五、晒过的芥菜怎样腌制
准备材料：芥菜 5棵、开水 900毫升。
1、第一步把准备好的芥菜洗净，把水分放太阳下晾干。
2、晾干后用准备好的开水把菜烫一遍
3、烫好后静置3分钟。
4、放入瓶子里。
5、倒入适量的开始，水量要超过菜，盖上盖子，储藏5天。
6、5天后即可取出，这样腌制芥菜就完成了。
六、芥菜怎么晒做干腌菜
1、先将买到的新鲜芥菜疙瘩泡在水盆中，大约泡10~15分钟后，用刷子将芥菜疙瘩刷洗干净。
2、在刷洗干净后，用菜刀将芥菜疙瘩的头部和尾部的叶芽、根系及其疤痕削干净。
3、然后，先将芥菜疙瘩切成两半，再分别扣在菜板上切成薄片，然后再切成细丝（约5*5毫米）。
4、然后，将切好的所有芥菜疙瘩细丝放在一盆中，然后撒上细盐（约三斤芥菜疙瘩用一两盐），再翻拌均匀或用双手端起盆子将其抖均匀。
5、这样腌制2个小时后，再端起盆子抖一抖，将上面的芥菜疙瘩丝抖在下面，抖均匀，再腌制2小时后，将腌出的水倒掉，将芥菜丝晾晒在透气的席子上即可。
七、晒干菜芥菜腌制多少时间合适
芥菜腌制的时间不是越长越好。日常人们的生活中，制作咸菜，大部分都要用到芥菜，芥菜腌咸菜，硬度好，含有芥末辣味，口感也非常好。芥菜放入菜坛腌制以后，一般情况下，到三个星期以后就可以食用了，以后随时可以吃，咸菜不会变质，但是腌制的咸菜，最好不要超过半年以上，这样可以保证品质的新鲜。
八、芥菜可以晒干以后吃吗
可以是可以，但是青椒一般都是吃新鲜的，没见过谁晒干后再吃的啊，辣椒倒是经常晒干后再吃，真不知道青椒晒干后还好不好吃，不过肯定可以吃的。
九、腌过的芥菜晒干后如何使用保鲜膜
原料芥菜疙瘩方法用清水将芥菜疙瘩洗净；洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的；将切好的芥菜丝晾晒一天；把花生米炒干，去掉外皮；花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了；准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀；再把熬好的料水撒入芥菜丝中；再放入花生米，拌匀；拌好之后，接下来就可以装罐了；把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实；用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。
十、腌过的芥菜晒干后如何使用呢
1.
把从地里收获回来的芥菜疙瘩洗干净,切成细丝,放在透气的网子上凉干。晾干的芥菜丝放在塑料袋子里储存起来,能吃一年。每次吃的时候取出一大把,用冷水提前泡开,放肉丝炒着吃,可好吃了,我家人都爱吃。
2.
洗干净的芥菜疙瘩,一层层码到大缸里,取适量大粒盐,放适量水,加入花椒,大料,一起放锅里煮开,凉凉后倒入咸菜缸。盖好盖子,储存起来,一般两个月就可以吃了,时间太短容