一、怎样腌制芥菜嘎子
不一样。
芥菜疙瘩也叫做芥菜、玉根，是十字花科，芸苔属下的一种植物。
它全株无毛，块根圆锥形，外皮白色，有辣味，叶片顶裂片宽卵形，边缘有不整齐尖齿，茎生叶似基生叶，花浅黄色，种子球形，黑褐色，块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。
二、芥子菜怎么腌制
用料:芥菜2颗，肉200克，蒜头3瓣。
做法:
1、主要食材:芥菜。
2、芥菜清洗干净，起锅烧水，水开后放入芥菜烫两分钟。
3、捞出放入凉水再次清洗一遍。
4、切碎，用手稍微拧干一点水。
5、花肉剁成肉末，加生抽蚝油盐搅拌均匀。
6、起锅烧油，放蒜末炒香，加入肉末炒。
7、加入芥菜一起继续炒，最后加入几滴明油翻炒几下，就可以出锅了。
三、怎样腌制芥疙瘩菜
1、材料：芥蓝一个、白糖四勺、大料，花椒，干辣椒少许、食用油适量、盐适量、味精适量。
2、芥蓝洗净削皮，切条状备用。
3、选择密闭的保鲜盒盛装。
4、放入辣椒6.7个、放入白糖四勺、盐四勺，味精少许。
5、小锅内放入醋多，酱油足以染色就好，上火熬煮，醋要盖住备好的芥蓝。
6、热油，油热后放入花椒，大料少许。
7、将热好的油泼入备好的芥蓝中搅拌均匀。
8、将热好的醋汁倒入，可以尝一尝汤汁是否酸，酸的话可以加点糖。
9、盖上盖子密闭保存，等晚上就可以吃了。
四、芥菜嘎子怎么腌制
原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
准备：
1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2.如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。
如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。腌制方法一:把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
五、怎样腌制芥菜嘎子视频
雪里蕻用清水浸泡淘洗两遍，去除沉淀杂质及部分盐味备用
2.五花肉去皮切丁备用；青红椒去蒂去籽切圆圈状备用；姜切末蒜去皮切末，小葱洗净切末备用
做法：
1.净锅烧热，将漂洗过的雪里红拧干水分放入锅中，中小火烘干水分盛出备用
2.炒锅洗净拭干，锅烧热注油，下姜末蒜末炝锅，下五花肉丁煸炒至出油焦香，下青红椒圈翻炒，淋少许料酒、生抽炒匀
3.将焙干水分的雪里蕻倒入锅中翻炒，调入1╱2茶匙白砂糖炒匀
4.将金黄焦香的刁子鱼倒入锅中，加入生抽、老抽、自制混合豉汁料1勺调色调味，倒入高汤1小碗，将锅内材料掂匀，转中小火加盖焖煮至汁水收浓（约5分钟），撒上葱末即可出锅
烹饪技巧
1、外购的雪里蕻烹饪之前最好浸泡漂洗之后再使用，一则去除杂质再则可以使盐味变清淡些。
2、雪里蕻带盐味，刁子鱼腌制及香煎过程中已经定好基础盐味，所以本菜品制作过程中没有再行添加食盐。
3、五花肉丁煸香煸透后添加到本菜品中，成菜口感更出色。
六、腌芥菜嘎达怎么腌
做法：
1.先把芥菜的坑洼的外皮削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。芥菜叶子我们也洗净晾干。
2.10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，腌芥菜先不用加水，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入。
3.腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，冬天天气冷不翻动也没关系，夏天的话需要经常翻动。
七、怎样腌制芥菜嘎子好吃
就是把腌好的芥菜放在锅中，在放上酱油和花椒，大料，桂皮煮到菜头透了就好了
八、芥菜疙瘩干的腌制方法
工具/原料
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荠菜 (200克)
荠菜疙瘩 (200克)
盐 50克
清水 适量
方法/步骤
1/6分步阅读
用小刷子将荠菜外表一个个刷干净。
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刷好后，用清水泡1-2天。
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锅中放入适量清水，加入50克盐，煮化开。
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泡好的荠菜疙瘩放入缸中，倒入煮开的盐水。
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芥菜缨子用盐搓一搓，一斤放一两盐。
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晾凉以后，将芥菜叶子码入上面，用石头压好即可。
九、芥菜疙瘩怎么腌法
准备食材：
芥菜疙瘩（10斤）、盐适量、生抽、花椒、八角、白酒
具体做法：
1.刚从市场上买了10斤新鲜的芥菜，先把这些芥菜表面的泥土清洗干净，芥菜表面坑坑洼洼的地方比较脏，洗不干净，直接用刀削掉，再继续把芥菜清洗干净，芥菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。
2.这会儿芥菜疙瘩全部晾干水分了，再挨个把芥菜切开，直接切成两半就可以，这样腌的时候比较容易入味。
3.全部切好后，把芥菜放在提前洗干净晾干水分的容器里面，这样放一层芥菜，撒一层盐，腌一个晚上。
4.接下来熬个调料水，往锅里倒入多一些的生抽，不想加这么多生抽的，也可以稍微加些水进去，全部加入生抽，腌的芥菜疙瘩颜色比较深，加入一小把花椒进去，再放入几个八角，把八角揉碎了放进去，开大火煮开，大火把调料水煮至沸腾后关火，再将调料水晾凉。
5.调料水晾凉后，再直接倒入装有芥菜疙瘩的罐里面，调料水刚好腌住芥菜疙瘩就行，再加少量的高度白酒。
6 然后盖上盖密封保存，40天后就可以吃到芥菜疙瘩咸菜了，芥菜疙瘩放的时间越长越好吃，放3个月后再吃更美味。