一、广东苦芥菜
材料：苦芥菜，红椒，葱，蒜，油，盐等
步骤：
1芥菜洗净备用。
2葱蒜红椒备用。
3均改刀待用。
4锅中入油爆香葱蒜辣椒。
5放入加芥菜翻炒。
6出锅加盐调味即可。
二、野生苦芥菜图片
芥菜中含有一些鞣酸,也具有一定的苦味,不经过处理直接食用的话,会有一些苦涩的味道。
芥菜，十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
三、苦芥菜图片资料
苦，春芥菜，潮汕农家品种。株型较高。叶椭圆形，叶面稍皱，全缘，浅绿色。叶柄细窄而长。纤维少，微甜，品质佳。全年可种植。亩产约1500公斤。是中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。植株直立，叶片基部浅缺刻，无茸毛，浅绿色，叶柄白色，单株重50-100克，亩产量1500公斤左右。极早熟，从播种至收获30天，耐高温多湿、稍耐寒。抗病，适应性广。
四、苦芥菜是什么菜
食材准备：苦芥菜3斤，清水3200ml，糯米粉400g，盐60g，姜片2片，花椒5g，大蒜1头 ，小米椒几个，高度白酒20ml。
做法步骤：
步骤一：处理芥菜
1，首选选荠菜，芥菜有苦的也有不苦的，不苦的通常是直接用来炒或者煮汤，比较小棵。苦芥菜通常用来腌制，因为苦的芥菜，菜杆厚，叶子少。菜杆厚的更脆口。不管是苦芥菜还是甜芥菜都可以做。
2，芥菜洗干净，晒上一天，太大的菜，从中间切开，散开的叶子就铺开晾干。
3，烧一锅开水，把晒瘪的芥菜放入开水中，烫5～10秒。捞出晾凉沥水。
步骤二：装坛
4，沥水后的芥菜，每棵芥菜从叶子向菜梗卷起来（有些单独的叶子就把大菜叶和小菜叶叠起来后再卷起来）放入坛中。倒入蒜瓣，花椒、小米辣。
步骤三：腌制
4，3200ml的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉，加入糯米粉搅拌均匀。
5，把搅拌好的糯米粉水倒入坛中，再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水，就可以了。腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了。
五、广东芥菜咸酸
把咸芥菜切丝以后放在阳光充足的地方即可晾干
六、广东苦青菜
蔬菜有一点苦涩味或是苦涩味，是由于平时的叶茎带有小量的单宁酸，不容易对人体有哪些危害。鞣质（单宁酸类）、黄酮及其一些糖苷、多酚类物质都可能为绿色植物产生苦涩味。
七、广东苦荬菜
树荣苦菜
苣荬菜在近几年逐渐被人们熟知，并推向餐桌，潮汕当地人称之为树荣苦菜，虽然苦，也还是能接受，苦荬菜多种，紫花尤佳，苦荬菜是比较苦，但苦菜有很多种，其中以开紫色花苦菜为佳，是为一年生野生苦菜属菊科植物的全草。一般在春季的早期采收，自然晒干。
八、广东苦麻菜
苦菜洗净放置在太阳下晒干即可。苦菜之间要留有适当缝隙，利于均匀晒干。苦菜是菊科植物苦定菜的嫩叶，别名荼草、紫苦菜、天香菜等。是一年至二年生草本，高50-100厘米。茎直立，中空，具乳汁。
九、广东的苦菜是不是芥菜
原因如下
腌的芥菜疙瘩苦可能是你水没泡够时间，原本芥菜本来就会有点苦味，你可以先用热水过一下芥菜再炒，炒的时候加点食用盐和白糖能减少一点苦味，但是白糖不要加多了，会影响芥菜原本的味道，还可以放点蒜什么的，都可以减少芥菜的苦味。