一、芥菜一定要用开水焯过才能吃吗
建议焯水。焯水以便去除残留的农药,异味或涩味。芹菜含有丰富的粗纤维，如果不焯水的话水分没有那么足。焯水过后芹菜既能变得更加翠绿又非常嫩爽，所以更好吃。
野芹菜制作凉菜时建议先焯水，口感更佳。
焯水能让野芹菜去除苦味，野芹菜叶子带有强烈的苦涩味，炒之前建议摘除芹菜叶
二、芥菜没焯水吃了要紧吗
荠菜炒之前一般是建议进行焯水的，因为荠菜中含有大量的草酸，而草酸进入人体之后容易影响钙质的吸收，从而不利人体的健康，其次荠菜中还含有一定量的亚硫酸钠，具有一定微毒性，需要进行焯水才能将其清除，所以荠菜是需要进行焯水的。
三、芥菜开水烫了怎么腌制
芥菜缨子洗干净，无油的干净大锅烧开水，菜梗先放在水里烫20秒左右，然后把菜叶没到水里几秒就可以捞出来，放凉到温热不烫手待用，着急的用凉水冲一下也行，大概40度左右。
面粉放一些冷水，调化成液体，然后从烧开的水里倒一杯半水进去，调成稀糊糊，凉到温热40度左右，倒进干净的大玻璃瓶。
把烫好的芥菜缨子放进去，室温大概18-20度，第四天就会变颜色，20天左右，酸菜好了，捞出来放冰箱储存，面汤会越放越酸越香，不用时可以放冰箱。
四、芥菜必须焯水吗
不需要。
分享烹饪方法：起锅烧油热，放入少许葱姜蒜爆香锅后，放入备用好的芥菜，一起进行翻炒一分钟左右后，放入少许盐和白糖耗油进行翻炒一分钟左右，即可盛出食用。
希望以上回答对您有所帮助吧
五、焯水芥菜怎么啦做好吃
没有焯水的芥菜可以直接去炒，把芥菜洗干净控水后切丝，放花椒炸香油捞出，放蒜片芥菜丝翻炒，断生后放少许白酒盐关火，装进一个无油无水的干净容器里密封。存放冰箱子里，吃时用干净无水筷子往外弄些后，再盖好放入冰箱下次再吃。
六、芥菜焯水吃好还是不焯水好吃
要焯水
先把买回来的五花肉放到冰箱里面冷冻一个小时，然后再把五花肉拿出来切成又大又厚的片状，接着再把生姜切成片状，葱切成段状，再把八角、桂皮、香叶、花椒以及茴香冲洗干净备用，接着往锅里倒入适量的清水，再把五花肉放到锅里。
加入适量的料酒，用大火煮开之后会有一些浮沫，大家要把这些浮沫用汤勺捞出来，以免附着到肉上，增加肉的腥味，然后炖煮五分钟之后即可捞出，捞出之后再用清水冲洗一遍，这样可以让肉质更加紧致，吃起来会有更好的口感。
接着把五花肉沥干水分放到盆里，再加入适量的蚝油、生抽以及料酒，腌制半小时，这样不仅可以让五花肉更加入味，而且还能让五花肉的颜色变得更好看，接着往炒锅里面加入适量的清水，再加入少量的冰糖，用小火熬出糖色，当糖色开始冒气小炮的时候放入腌制好的五花肉。
翻炒上色之后再加入适量的清水、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒以及茴香，用中火慢炖四十分钟之后再用大火收汁即可出锅，做把子肉时，应该先焯水还是腌制？很多人都不懂，正确的方法应该是先焯水再腌制，这样可以让五花肉吃起来不油腻，而且还会更入味。
七、新鲜芥菜怎么吃才好吃
新鲜芥菜疙瘩去头去尾洗干净，放到盐水缸里腌几天，取出来切成小指头厚的片儿下面不切断，选择晴天的时候，用小棍把片都加上放在外面晾晒，几天后见芥菜疙瘩晒好了加上五香面和盐放在坛子里密封起来
八、芥菜先焯下热水
先焯香菇还是先焯青菜？答案是：先将香菇提前焯水，再将青菜放锅里炒，炒到微微打蔫后盛出，然后炒香菇，最后再混合炒，按照这个顺序炒的更好吃。如果香菇和青菜直接下锅炒，香菇很难入味，或者增加青菜炒制的时间，青菜大量失水变得不脆嫩。
另外炒青菜时，应该放一点猪油炒，猪油有很好的吸附性，可以将青菜完全包裹住，那么青菜失水少，口感会更加脆嫩，还更有亮泽。
九、芥菜不焯水可以直接炒来吃吗
需要焯水的
乌龙面先煮好。2、把材料切丝备好。3、鸡腿肉先不切整块。
1、锅子不加油，直接鸡腿肉皮朝下煎出鸡油。2、煎到油逼出来差不多，鸡腿肉约半熟就夹起、切块。
把洋葱、雪白菇倒入。(因为洋葱需早下炒软、雪白菇会出水所以先下)。
炒到洋葱软之后，青椒、笋子倒入继续炒。(因为青椒炒久会黑，所以后下)。
把切好的鸡腿肉倒入。此时调味，盐倒入。
1、把泡好的香菇连水倒入拌抄(泡香菇的水约半碗)。2、酱油倒入。3、要有点汤汁出来，量如画面中这样。(想要湿一点的泡香菇的水可以再多一点，或再加开水。
把乌龙面、高丽菜倒入拌炒，让乌龙面吸一下汤汁。(因为我们喜欢高丽菜脆脆的，所以最后下)
让面吸饱汤汁后，
十、荠菜哪三种人不能吃
1、工作负责人（监护人）：应由具有相关工作经验，熟悉设备情况，技术水平较高、安全意识较强、熟悉工作班人员工作能力和安规，并经书面公布的人员担任。
2、工作许可人：变电工作许可人由具有一定工作经验且经书面公布的运行人员或检修操作人员担任。第一种工作票必须由正值许可。
3、专责监护人：应是具有相关工作经验，熟悉设备情况和安规的人员。