大芥菜煲猪骨(大芥菜煲猪骨汤的做法)

淘菜谱 2023-02-04 09:18 编辑:admin 181阅读

1. 大芥菜煲猪骨汤的做法

所需的食材:猪大骨头800g,盐适量,白萝卜1根,鲜玉米1根,土豆1个

猪大骨头汤的制作方法:

1.将买回来的猪大骨头泡在水中,大约泡1-2小时,泡出血水。

2.取内锅将水烧开,下猪大骨头,再开,持续1-2分钟,然后将水倒掉,清洗干净猪大骨头。

3.将清洗干净猪大骨头再次入锅,并注满一锅清水,用大火烧开,撇去浮沫。

4.加入葱和姜,改小火,煮20分钟。

5.将内锅移入外锅,盖上双层锅盖。

6.焖3小时,打开锅,检查一下效果,焖得很彻底了,骨肉分离了。

2. 烧猪骨煲大芥菜

海带猪骨头汤

  材料:猪骨、海带结、姜片、精盐、醋。

  做法:

  1.猪骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴醋,用中火煲20分钟。

  2.放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。

  3.加入盐、味精等调味,淋入香油即成。

  山药猪骨头汤

  材料:猪骨,淮山(又名山药),生姜,白醋,盐。

  做法:

  1.把买回来的猪骨飞水,去掉血腥,冲洗干净。

  2.把洗干净的猪骨放回锅里面,(煮汤最好是用沙锅,煮出来的汤比较好喝),加入适量的水,水最好一次性加够,中间在加水会影响汤的鲜味和营养,如果一定要加那么就加开水,生姜一小块,最好用拍打的,加入几滴白醋,骨头的钙较容易流出。

  3.汤都在煮了,这时候你在来弄淮山,淮山去皮,切块放在水中泡住,不然会变黑。

  4.大火煮开,改用小火1个半~2个小时,在最后面的10分钟加入淮山,新鲜的准山易熟不需要煮太久,关火前加入盐就可以了。

  萝卜猪骨头汤

  食材:猪骨、萝卜、姜。

3. 烧猪骨煲芥菜汤

  原料:白菜50克,烧猪骨300克,姜1片,盐适量。烧猪骨汤的做法  1.烧猪骨放入滚水中煮5分钟,使猪骨去油腻及咸味,取起洗净。  2.白菜洗净,大棵切短。  3.水8杯或适量放入煲内煲滚,放入姜、白菜、烧猪骨煲1小时,试味,因烧猪骨有咸味,淡才可下盐。  功效:此汤利肠胃。白菜有通利肠胃、消食下气的功效。烧猪骨有益骨髓、滋阴润燥的功效。

4. 大芥菜煲猪骨汤的做法窍门

排骨剁小块,凉水浸泡半小时后。冷水下锅,加姜片,水开焯2分钟。捞出洗净浮沫。黄芪,红枣洗净备用。

2

把排骨和黄芪放入慢炖锅,注入热水。(水量不要太多,我用的慢炖锅隔水炖的,所以加多少水就会出多少汤,我一共炖了3碗汤。)。慢炖2个小时。如果是煤汽上炖的话,估计1个多小时应该够了。

3

最后放入红枣(其实红枣可放可不放,放进去汤头会比较甜)。继续炖一小会儿,红枣胀大就可以了。只需调入适量盐即可。

5. 芥菜煲猪骨放什么配料

木瓜猪骨汤放的材料有:木瓜、猪骨、红枣、姜片、葱段等。

木瓜猪骨汤是一款以木瓜、猪骨和红枣为主要食材煲制而成的汤品,而且木瓜是一种营养价值很高的低脂食品,因此与猪骨一起煲汤食用,其营养和口感都会有所提升。

成熟的木瓜是营养丰富的高档珍稀水果,含有大量的蛋白质、维生素C、胡萝卜素和蛋白酶等。既可鲜吃,也可制成饮料、糖浆、果胶、冰淇淋、果脯、果干等。而且木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称。

6. 大芥菜煲汤的做法大全

主料:鸭血250g、芥菜500g

辅料:油适量盐适量姜适量

烹饪步骤:

步骤1

取一锅放适量水,放些姜一起加热

步骤2

芥菜洗净

步骤3

水开后放油放下洗净的芥菜

步骤4

等芥菜变软后放下鸭血,鸭血要切成小块

步骤5

等两者都熟后放盐调味即可

7. 猪骨煲芥菜汤功效

需要1-2小时左右。

猪骨头汤的主要材料就是猪骨头,其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值以及食用价值比较高,深受人们的喜爱和欢迎。

猪骨头炖的时间是具有一定讲究的,不宜过长也不宜过短,一般情况下需要将大火炖1小时,之后转小火或中火续炖1小时左右,这样炖出来的骨头汤才会又白营养价值又高,可以为人体补充充足的营养,对人体的健康具有好处。

8. 芥菜猪骨汤的做法大全

用料:排骨 25克,胡萝卜片 4片,葱段 适量,香菇 3片,红枣 3个,山楂片 4片,枸杞 适量

排骨汤的做法步骤

步骤1.在锅中倒入清水,加入排骨25克,葱姜适量,捞出浮沫。

步骤2.煮好的肉放锅里,加入玉米片3片、胡萝卜片4片、葱段适量、香菇3片、红枣3个、山楂片4片、枸杞适量。

步骤3.倒入清水,大火煮开,转小火煮40分钟,加盐调味,搅拌均匀,美味的排骨汤就做好了。

9. 猪骨芥菜煲的做法大全

猪骨香菇煲的做法如下:

用料:香菇、猪骨、葱、姜、盐、香菜、料酒。

具体做法步骤:

第1步、锅里适量清水,猪骨冷水下锅,加入适量料酒。

第2步、焯出血末,捞出洗干净备用。

第3步、锅里放入适量葱段,姜片。

第4步、猪骨放入锅中,加适量清水。

第5步、加入适量料酒。

第6步、加足够量的清水。

第7步、大火煮沸,捞出血末。

第8步、小火慢炖一个小时。

第9步、适量香菇洗干净备用。

第10步、适量胡萝卜切好备用。

第11步、倒入食材,煮制断生,加入适量盐调味,撒适量香菜末,做好完成。

10. 大芥菜煲猪骨汤的做法大全

用料:

排骨400克

猪肚500克

羊肚菌10个

姬松茸15朵

姜1块

葱1根

胡椒粉适量

做法:

步骤 1

猪肚放盆中,不加水,加面粉,反复揉搓再洗净。

步骤 2

将洗干净的猪肚切成四大块,放入锅中,加水、2勺料酒、10--20粒花椒,水开焯水5分钟,再捞出洗净切成小片。

步骤 3

排骨清洗后加料酒焯水3分钟后洗净。

步骤 4

姬松茸洗净泡二十分钟,羊肚菌洗净泡十分钟即可。

步骤 5

将猪肚、排骨、生姜放入紫砂锅加足水,水开后,改小火煲一个小时放姬松茸,再过半小时后放羊肚菌,再煲半小时即可放盐,胡椒粉关火,撒上葱花即可。

11. 大芥菜煲猪骨汤的做法视频

准备一口大锅,加入多一点的清水,大骨头冷水下锅,开始焯水,加入几个姜片,一个葱结,最后加入一勺黄酒,接下来开小火慢慢的煮沸。

不管您炖什么肉类,都要冷水下锅,在升温的过程中,大骨头会慢慢地逼出内部的血水,从而形成浮沫。

我们用勺子撇去浮沫。如果您有这种漏勺的话,去浮沫的效果会更佳,这种漏勺是很便宜的。家里有用来过滤面粉和过滤豆浆的那种漏勺,都可以使用。

水开后,再煮2分钟,我们就可以把猪大骨捞出来了,切记不要久煮,以免营养的流失。

捞出的猪大骨我们一定要用温水彻底的清洗干净,切记一定不要使用冷水,否则会因为温度的剧烈变化大,骨上的肉会急剧收缩,从而口感发柴。

清洗干净的猪大骨,我们要沥干表面的水分,如果您赶时间,可以用干净的毛巾或者厨房用纸擦干骨头表面的水分,这样等会炒制的时候才不易粘锅。

另起一锅,把锅烧热后加入适量的植物油,等油热后将大鼓小心地放进来,不要一股脑往里面倒,以免热油飞溅。猪骨下锅之后先不要动,让它略微坚硬。煎个一分钟就差不多定型了,我们把猪大骨翻个面,再煎另外一边。

等到大骨的肉完全定型后,我们下入全部的姜片,开大火开始煸炒,要把生姜炒干、炒香。生姜的香味与大骨头的肉相融合。

炒到我们能够闻到香味浓郁时就可以加水了。我们朝炒锅中加入足量的开水,切记不能加冷水,还是那个原因,以免热胀冷缩,从而肉质发柴。这次加的水,我们刚好没过大骨头,就可以了。

炖大骨头汤,加水要分两次加。我们先加一半,然后把汤煮白。就这样保持大火,不加盖,继续煮15分钟,这样有助于腥味的挥发。

在这个过程中,大骨头会析出骨髓中的油脂,这些油脂在剧烈的沸腾中被转成小粒,然后被油腻蛋白质包裹,从而形成悬浮液。

因为散射的原因,肉眼看上去就是汤变白了,厨师的行话就是旺火煮浓汤,小火煮清汤,这就是骨头汤变白的奥秘。