1. 天芥菜什么味道？
有一点苦，芥菜中含有11种具有挥性的异疏氰酸酯，代谢之后会生成异硫氰酸化合物，具有一定的苦味。
芥菜中含有一些鞣酸，也具有一定的苦味，不经过处理直接食用的话，会有一些苦涩的味道。
芥菜中还含有一些苦味素，苦味素的形成和植物成长时水份、肥料不足有关系，生活环境越贫瘠，苦味越重。
2. 芥菜是什么味道？
脆脆的,香香的,有点儿象萝卜或榨菜的亲戚
3. 芥菜籽是什么味道？
芥菜籽是一种辛辣的味道。如果你吃过芥末的话，它的味道就跟芥末是一个味儿。
4. 东北腌芥菜丝芥末的味道？
把芥菜疙瘩切丝，尽量切细切均匀。想省事可用叉子叉丝，感觉手工切的丝味道更好~
生姜切丝，干辣椒切丝（也可用干辣椒碎），生姜、辣椒可多可少，按自家口味加入即可~
取八角、花椒适量~
热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香~
再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀，不需炒熟，大约四十秒左右关火（若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒），芥菜丝中放适量盐并拌均匀~
菜温不烫手时放入密闭容器内并压实，腌好后芥菜丝的芥末味很浓，窜鼻。
不喜欢浓芥末味的，可再放凉一些再装容器内，或者在佐料炒出香味后即关火，将芥菜丝与炒好的佐料、盐拌均匀后装瓶。
装瓶放凉后置入冰箱冷藏室，随吃随取。
一般焖腌两小时后即可食用，焖腌十二小时以上味道更足。
5. 为什么腌制的芥菜有股味道？
芥菜做成的咸菜有异味那就是腌制的芥菜坏了。主要是以下两个原因造成的：
一是在腌制时食盐用的少、盐水浓度不够，不足以起到对芥菜的杀菌保鲜作用。
二是在腌制前处理芥菜时没有将发黄、腐烂的叶子择处干净，腌制时的盐水又淡又少，天气略有升温盐水蒸发，腌制的芥菜部分暴露在空气中造成芥菜腐烂变味。
对于已经造成变味道的芥菜不能再吃，最好扔掉，不然随着气温的越来越热，芥菜会变臭。
6. 芥菜为什么有股很呛的味道？
1.芥菜放盐以后会发酵，发酵出来的辣味熏到睁不开眼睛，很呛人(可能在腌制过程中有什么配料有呛人的味道吧)。
2.芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
7. 芥菜腌制为什么有股很呛的味道？
芥菜做成的咸菜有异味那就是腌制的芥菜坏了。主要是以下两个原因造成的：
一是在腌制时食盐用的少、盐水浓度不够，不足以起到对芥菜的杀菌保鲜作用。
二是在腌制前处理芥菜时没有将发黄、腐烂的叶子择处干净，腌制时的盐水又淡又少，天气略有升温盐水蒸发，腌制的芥菜部分暴露在空气中造成芥菜腐烂变味。
对于已经造成变味道的芥菜不能再吃，最好扔掉，不然随着气温的越来越热，芥菜会变臭。
8. 芥菜和芥菜疙瘩区别？
芥菜和芥菜疙瘩的区别
实际上，芥菜疙瘩和芥菜之间是没有任何区别的，芥菜简单的来说，是属于我国培育出的一种根茎叶的芥菜变种，也称之为是芥菜疙瘩，是属于一种用来腌制的咸菜，也就是人们常说的大头菜，因此两者之间是没有差别的，都是属于相同的食材，可以当作是一种佐料，也可以当作是一种调味品都是可以的，带来的口感还是很不错的。
9. 香芥菜和芥菜的区别？
1、科属不同。这芥菜是属于十字花科芸薹属一类的草本植物，而榨菜算是芥菜的一个变种，属于半干型的发酵咸菜。
2、制作方式不同。芥菜的叶片可以用盐腌制之后食用，也可以和肉类食物一起炒熟食用，榨菜多以腌制方式为主，口味可依据个人需求增减调料。
10. 长芥菜和芥菜的区别？
长芥菜长得高高的芥菜是比较矮而且有包心