1. 怎样做芥末味的芥菜丝
如何做芥菜做出芥末味？
首先把芥菜洗干净，切细丝，一定要配上一点萝卜丝，才能更好的出来芥末味。
把芥菜丝和萝卜丝一起放锅里稍微炒一下，不能炒太熟，有三四分熟就好，装在盘子里然后上面盖一层白菜叶，再在白菜叶上面盖一层纱布，防止发酵出来的芥末味跑掉，根据温度情况，一两天就可以吃了。
2. 芥末辣菜丝怎么做
主料猪肚(熟)1小块辅料黄瓜1根香菜1小把朝天椒2个调料食盐半茶勺鸡精1茶勺蒜适量香醋1茶勺香油少许芥末油适量白糖少许芥末肚丝的做法1.猪肚切成细丝，黄瓜去皮切丝，小葱切葱花，香菜洗净切末，红辣椒切圈备用2.将所有食材和调料（芥末油适量、蒜末、盐1/2茶勺、鸡精1茶勺、香醋1茶勺、香油适量糖少许）混合拌匀即可
3. 怎么做芥末味的芥菜丝
1.提前从菜市场大爷那里预定了一些新鲜的芥菜，先把这些芥菜表面的泥土清洗干净，芥菜洗完后，还不是很干净，再用刀把表面坑坑洼洼里的泥土挑出来，再继续把芥菜清洗干净，这会儿芥菜疙瘩全部洗干净了。
2.然后用擦子挨个把芥菜全部擦成丝，刀功好的，也可以切成丝。
3.接下来往锅里倒入油，油微热的时候转小火，加入一小把花椒进去，用小火炸出花椒的麻味和香味，花椒炸出香味后不用捞出来，把擦好的芥菜丝全部倒入锅里，用小火翻炒均匀，让这些芥菜丝都能均匀地受热，受热后才能把芥菜里面的辣味充分激发出来，这里不需要加盐，等腌好的时候再加盐调味，一直炒到锅里冒热气，把芥菜丝炒热以后就可以关火了。
4.然后趁热把这些芥菜丝装进提前准备的干净玻璃瓶里面，往瓶里装的时候一定要把芥菜丝压紧，压紧实一些，这样腌的芥菜丝味道才会更加的浓，更好吃，装瓶后趁热拧紧瓶盖。
5.咱们这个腌芥菜就做好了，放到第二天就可以吃了，吃的时候很简单，直接用干净的筷子把芥菜丝夹到碗里面，由于昨天腌芥菜丝的时候里面没有加盐，现在加上盐调味，加一小勺味精，再加点陈醋，再根据自己的口味加入两勺辣椒油，搅拌均匀就可以吃了，这样腌的芥菜丝呛鼻，又香又辣又好吃，越吃越想吃，越吃越过瘾，是一个非常不错的开胃小咸菜。
4. 美味芥菜丝的做法窍门
芥菜叶丝
— 食材清单 —
主料:
10斤芥菜叶
辅料:
豆油500g 东古豆瓣酱300g 糖150g+500g 盐150g+500g 醋500g 蒜500g 味精100g 辣椒碎适量 芝麻适量
— 烹饪步骤 —
1· 十斤芥菜洗净 插成丝状 放一斤盐 腌制24小时备用
2· 把东古酱放入150g糖和150g盐 蒸20分钟 凉凉备用
3· 豆油一斤炸熟 放入辣椒面 炸开
4· 把所有的调料和辣椒油蒸好的酱放一起 搅拌均匀
5· 把500g蒜扒好 切碎
6· 把腌好的芥菜丝攥好 挤出水分（一定要把水挤干净 要不然会非常水 不好吃）
7· 最后所有放在一起搅拌均匀，完成。
5. 芥菜丝怎样做好吃
香辣芥菜丝的做法
蒜切片待用
将芥菜洗净在水里泡24小时
晾干水分切丝待用，可用擦床擦丝，也可用刀切丝，刀切口感更加。
将芝麻放入辣椒油中
油7成热炸辣椒面
将蒜放入辣椒油中
待油冷却后把所有材料放在一起搅拌，搅拌均匀即可。
装坛完成！
6. 怎样做芥末味的芥菜丝窍门
3到5天
腌制芥菜丝是生活中常见的一种芥菜吃法，深受人们的喜爱和欢迎，腌制芥菜丝需要一定时间，否则芥菜丝不能入味，食用之后是没有味道的，一般正常情况下芥菜丝腌制至少需要3-5天左右才可以吃，这样的芥菜丝吃起来口感才会比较好。
7. 芥菜丝最简单的做法
准备食材
芥菜头10斤、粗盐1斤、精盐0.5斤、白糖0.5斤、生抽200克、花椒粒100克、大料30克、清水6斤。
2》处理芥菜头
把买回来的新鲜芥菜头，削掉外皮和根须，然后清洗干净，控一下水分，放入无油的大盘中，倒入精盐和没过芥菜头的水，侵泡24小时，然后捞出再一次控干表面的水分。
注意在清洗芥菜头的时候，一定要注意容器的干净，不能有油污，因为芥菜疙瘩碰到油污容易坏掉。芥菜头用盐水泡制24小时，腌制出来后特别脆。泡制好的芥菜头捞出后要控干表面水分，这样不容易坏掉。
3》腌制过程
1.把要腌制用的缸或盆清洗干净，再将白糖和剩余的粗盐，混合搅拌均匀，一切都准备好。注意腌制用的缸或盆一定要无水无油，进行消毒处理干净。
2.再将控干表面水分的芥菜疙瘩用刀切成自己想要的形状放入缸中，码放一层芥菜丝撒入一层食盐和白糖，再码放一层再撒入一层糖盐，码放完成后，最上面记得一定要撒入糖盐，然后放到阴凉避光处腌制5天左右，让芥菜疙瘩腌制出水。
3.用一口无油大锅，倒入6斤清水，放入生抽、花椒、大料，大火煮制水开后，转中火继续煮制10分钟，然后关火，放凉备用。芥菜丝在腌制的前5天里就会出水，所以6斤水足以。
4.把放凉后的料水，倒入腌制了5天的芥菜丝中，水要没过芥菜丝，再封住缸口，继续放到阴凉干燥避光的地方腌制30天左右即可食用。在腌制的头5天里，每天翻动一次缸里的芥菜丝就行，这样芥菜更入味。
三、腌制芥菜丝——技术总结
1.芥菜与盐的比例一般为10:1.5，加入白糖、生抽、花椒粒、大料更能丰富它的口感，不喜欢可以不加。使用一些粗盐来腌制，可以使芥菜保存时间更久。
2.芥菜一定不能碰触到油渍，还有腌制的缸或盆也要注意消毒干净，不能有油，负责芥菜疙瘩很难保存，容易坏，不利于存放。
3，腌制的料水也要煮开后，放凉才能使用。
4 大家还要注意腌制的芥菜丝一般要在15天后才可开封食用，因为腌制后的芥菜5-10天中，硝酸盐和亚硝酸盐会上升达到高峰，15天后才会逐渐下降，在这个期间不建议食用。
只要注意芥菜头不能碰油，再用盐2次腌制，和腌制的料水放凉后再使用，还有在腌制过程中前5天翻动芥菜头丝，最后封好缸腌制30天左右，这样就能腌制好芥菜丝，而且放置一年也不会坏。
8. 怎样做芥末味的芥菜丝视频
没有芥末味，首先把芥菜洗干净了直接搁锅里倒上酱油，香叶，老抽，大料，花椒，烧火一个多小时把芥菜乎烂了，捞出来直接吃一点芥未味都没有，特别好吃，一点没有芥未味。在北方都这么乎着吃，所以这就是做芥菜咸菜没有芥未味了。