1. 黄豆酱炒芥菜
用料：芥菜 5两 、 豆酱 2勺 、 姜丝 少许 、 虾米 少许 、 鸡精 半勺 、 猪油 看分量下 、 糖 一点点。
做法：
1.芥菜洗干净，切斜片，锅下水烧开几滴油，少许盐，把芥菜放下去烫一会，倒出来用冷水冲凉。
2.锅下猪油把姜丝虾米小火炒香，下烫好的芥菜翻炒一下，下豆酱，鸡精，糖下去一起炒，炒个两分钟，炒久点会更入味。
2. 芥菜炒黄豆图片
芥菜炒豆腐
新鲜芥菜的，带有一股清香，加点豆腐一起炒，清爽又美味。
原料：芥菜、北豆腐、蒜、油、盐、蚝油。
做法步骤：第1步、芥菜帮清洗切片。
第2步、豆腐切条，蒜瓣拍扁切碎。
第3步、锅中放油，放入芥菜帮翻炒。
第4步、放入豆腐一起炒，加适量水烧几分钟让菜帮熟透。
第5步、加盐、蚝油调味炒匀，出锅。
3. 黄豆酱炒素菜
很多大菜炖、煮，最多炒一下再炖、煮，时间比较长，操作好控制，也容易计时。
而炒菜需要煸炒并且配合火候，调料也需要有技巧的放，时间长短都不是很好控制。
这就像烘焙，只要你严格按照食谱做，一定会成功，而中餐全都是适量，比较靠熟练以及一丝丝天分。
炒蔬菜最容易遇到的难题就是
炒黄
炒不熟
有苦味
炒烂了
……
炒素菜如何做到像饭店的一样翠绿可口，就有很多小技巧在里面，以下为总结
保持菜叶不发黄——加入少许料酒、白酒、黄酒
去菜叶中的苦味——翻炒时加入少许白糖
翠绿，样子好看——油要比平常烹饪多一些
炒的方法——大火快炒，不停的翻炒，比如1斤通心菜炒的时间不能超过1分钟，包菜也就2分钟不到分钟
放盐的时机——水分多的青菜（生菜、大白菜），放盐不能太早，太早的话，出锅的时候像汤，而且颜色也会不好看。八成熟的时候放盐，水分不多的青菜（通心菜、红薯叶、南瓜苗），热油直接放盐，再倒入蔬菜大火快炒，这样做可以逼出蔬菜中的水分。
口感鲜嫩——一些比较硬的蔬菜需要加水，那就加开水，不要冷水，冷水会让菜变老。
炒好不变色——摆盘时，要在盘子中央留一点空间，让青菜散热。
4. 芥菜拌黄豆
芥蓝去皮，切成滚刀块或者片，根据个人爱好。
开火，烧水等水烧开后把刚才切好的芥蓝焯水，颜色变深以后取出，并凉沥干水分。
取一包鲜桃仁解冻后备用（外面卖的基本上都是速冻的）
泰椒切好备用
5/8
接下来调味，在芥蓝中加入，泰椒
拌好的芥蓝装盘，注意这个时候是用筷子把芥蓝拨到盘子中，而不是一股脑全部倒进盘子，汁子要留在盆中。
把准备好的桃仁加到刚才留下的汁子中搅拌均匀后，一起倒在芥蓝上面，
好了，一道营养爽口凉菜就好了。
5. 豆瓣酱炒芥菜
食材
主料
芥菜头
500g
猪肉
200g
辅料
盐
适量
红辣椒
5个
老抽
适量
步骤
1.讲芥菜头切片。
2.辣椒和肉切好。
3.在锅中放入适量的油。
4.将肉倒入翻炒。
5.翻炒一分钟后放入一勺盐（按照自己平时用量）接着翻炒一分钟
6.放入老抽（根据自己平时用量来放）接着翻炒
7.讲辣椒放入继续翻炒。
8.讲翻炒后的肉乘到碗中备用。
9.锅内放入少许油，然后放入芥菜翻炒一分半钟
10.倒入一勺盐
11.将刚刚炒好的肉倒入芥菜中。翻炒一分钟
12.最后出锅！！
6. 黄豆酱炒芥菜的做法
黄豆酱380g
辅料
大葱一颗
姜适量
花生油适量
1. 准备好所需材料，自己做不来酱豆，我用的是超市买的这种酱
2.
葱姜切碎待用，喜欢吃辣的可以放辣椒，因为家里小孩吃不了辣，没放
3. 炒锅内放油烧热，放入葱姜爆出香味
4. 黄豆酱打开倒入锅内一起翻炒
5. 因为黄豆酱本身就是咸的，所以不用再添加其他调味品，翻炒均匀就可以出锅了
6.炒好的酱吃馒头，拌面都是很好吃
7. 黄豆炒芥菜的做法大全
芥菜疙瘩用刀清理一下，去掉须根和有伤的地方，再用清水把它洗净，去掉水分以后切成粗条。
把切好的芥菜条放在盆中加入食用盐调匀以后腌制几小时，腌好以后把腌出的水分去掉，多余的盐也要洗掉。
等芥菜丝表面晾干以后再把大蒜去皮切成蒜末放到芥菜条中，随后放入准备好的其他调味料调匀以后腌制三到五天，这时自制的芥菜疙瘩咸菜也就腌好可以食用了。
8. 黄豆酱炒芥兰
芥兰属于青叶菜，炒制过程不能太久，否则会破坏维西
9. 黄豆酱炒青菜
用料：黄骨鱼2条约400克 蒜2瓣 姜4片 葱头1粒 辣椒干1块 豆瓣酱1勺 生抽1勺 生油2勺 料酒1勺 清水1小碗
步骤 1
准备材料，洗净备用～
步骤 2
把黄骨鱼焯水，这样，它身上的粘液才可洗干净！
步骤 3
热锅冷油 ，放已切好的配料，炒香～
步骤 4
炒香配料，放黄骨鱼到锅中，煎至有点金黄色～
步骤 5
黄骨鱼煎至金黄色后，放1勺白酒～
步骤 6
加1小碗清水～
步骤 7
放1勺黄豆酱～
步骤 8
放胡椒粉，盖上锅盖，转中小火煮5分钟～
步骤 9
5分钟后，打开盖子，放1勺酱油，翻炒一下就可上碟了！
10. 黄豆酱炒芥菜好吃吗
你是说腌好的芥菜吗？？炒腊肉很好吃，，，还有蒸烧白。。如果是新鲜的芥菜直接清炒加点耗油和鲜辣椒就可以了。