1. 腌芥菜丝咸菜多长时间能吃了
芥菜腌制加工方法 原料：芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。 腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。 加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。 腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。
2. 芥菜丝腌咸菜怎么腌
用料：芥菜十斤、盐一袋、炸酱1袋、花椒三两、芝麻三两、白糖三两、辣椒适量、白醋1瓶。
1、首先我们需要把芥菜切成细丝，容易芥菜充分入味。
2、然后我们先把准备好的炸酱上锅蒸二十分钟，然后放通风处放凉，之后就加入白醋和白糖，用筷子充分搅均匀。
3、冷锅放油，把备好的芝麻、花椒和辣椒一起炸香。
4、然后把放凉了的芥菜丝倒入锅里并充分拌匀，用容器装好放阴凉处封存一个星期。
5、一个星期后，芥菜酸菜就可以吃了。
3. 酸辣芥菜丝咸菜存放多久
芥菜疙瘩切成细丝，先用清水冲洗一遍。捏一根尝一尝，如果太咸，可以放在清水中浸泡半个小时，然后再冲洗一遍沥干水分备用。
2，将线椒和红尖椒斜刀切段，这两种辣椒都比较辣，根据自己的吃辣能力适量搭配。大葱一段，切成小段。再准备一些蒜末和干辣椒。
3，热锅凉油，油的量可以比平时炒素菜稍微多一点，倒入蒜末和干辣椒小火炒出香味。
4，倒入咸菜丝，大火快速翻炒，炒干表面的水分。
5，接着倒入线椒和红椒继续翻炒几下，最后把大葱倒进来，再加少许花椒粉、生抽、鸡精调味，大火炒匀即可出锅。
4. 芥菜丝咸菜怎么做放时间长
1、将芥菜头洗干净，将其外表的根须清理干净。
2、将干净的芥菜头切成长条。将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。
3、晾晒。放在透气好的帘子上，晾晒2天。
4、收好并清洗。当芥菜丝半干时，将其收起来，用水冲洗干净，空水。
5、调酱料。当水空干后，将芥菜丝倒在一大碗中，撒盐一小勺（比平时拌凉菜多一倍的盐），搅拌均匀。然后，加适量的五香粉或十三香，加少量的醋和葡萄酒，再搅拌均匀。
6、翻炒。然后，将食用花生油加热，放入黑芝麻和辣椒面，大火翻炒几下，关火，再放入一勺白砂糖，搅拌均匀，将以上加过配料的芥菜丝倒入锅中，翻均匀即可。
7、晾凉。待芥菜丝晾凉后即可食用，将其放入密闭的瓶中，食用时取出少量食用。
5. 芥菜丝咸菜腌制多长时间能吃
配料：姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、味精、白糖、白酒、醋、生抽、老抽。
芥菜要提前切好，晾晒至八成干，也就是软软的状态。不能晒太干，所以切丝不能太细。
姜切丝，等芥菜晒至八成干，混合到一起，准备腌制。
大蒜切片，干辣椒剪细丝（我是没买到普通辣椒，买了一元的魔鬼椒，不敢剪丝，随便掰断了用）。
拿一个无水无油的盆子，备一双一次性手套。
把拌好的芥菜丝，姜丝，放入盆中，加入大蒜片，辣椒丝，放入盐（比平时炒菜放盐多点），鸡精、味精、白糖、白酒、生抽、老抽，这些都放平时正常拌菜的量就行。
接下来就是拌匀，因为芥菜已经晒过，所以需要用手揉搓才能更入味，接下来就是戴上手套，一直揉搓，直到拌匀。
拌匀的芥菜丝，放进无水无油的坛子里，压实，密封腌制7天就可以吃了。
6. 腌芥菜丝咸菜多长时间能吃了啊
食材清单
芥菜 8斤 、 精盐 4两 、 白糖 4两 、 食用油 4两 、 味精 2两 、 蒜 8两 、 辣椒面 3两 、 白醋（海天白醋或米醋） 一瓶
烹饪步骤
把荠菜疙瘩洗净，切成丝（或者叉成丝）用盐腌制1小时。
把辣椒粉放在小盆中，加入烧好的油，炸成辣椒油，把辣椒油放凉备用
把蒜捣碎成泥状，放入已经用盐腌制的芥菜丝里，再加入糖，味素，米醋，放凉的辣椒油搅拌均匀，即可，
7. 腌芥菜丝咸菜多长时间可以吃?
芥菜都是苦的，没炒熟的时候吃起来也很苦。但是苦的比较降火。如果你是腌的还会苦，那说明你没腌熟，可以尝试着再腌久一点。 一般的小芥菜都是带有点苦味的，本身的味道无法改变，但是可以在煮芥菜的时候，采用些小技巧就可以将苦味去掉。 做法： 1、先把小芥菜放进开水里滚一下，再捞出来放进油锅里炒。 2、再加食盐。 3、最后加进少许的白糖（白糖的分量不要加太多，否则会影响到小芥菜本身的味道）。按照上面的方法可以把小芥菜的苦味减少一些。 给您介绍三种腌制芥菜的方法：方法(一) 1.把买来的芥菜去皮洗干净后，切成很细很细的丝， 2.用盐腌上两天，然后用干净的布包好放在板子底下压，把芥菜里的水分压出来，(只有专门做这种生意的人家才有这种设备)要压得很干很干，然后把芥菜丝揉搓开来，由于很细，揉搓起来很费时 3.把打来的淡醋放上整的调料(以免影响菜的观感)。在锅内熬开，冷至不热，和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛 4.有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼)过上一个星期，就很辣很冲，眼看了都会流泪的。 方法(二) 主料 芥菜5斤、盐300克、醋适量糖适量、酱油适量 辅料 花椒若干、八角若干、葱白若干 做法： 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝 3配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可食用! 方法(三) 材料：芥菜疙瘩5000克，盐500克，花椒大料适量 做法： 1、把购买回来的整个芥菜疙瘩用清水洗净，然后用刀处理一下，最好把它的外皮削掉，如果不去皮也可把外表的一些细毛和突起削下去。 2、把花椒大料放入锅中加入纯净水，直接加热烧开备用，这时记得不要用自来水，因为用自来水腌制的咸菜疙瘩特别容易腐烂。 3、把处理好的芥菜疙瘩放在清水中浸泡两到三天，而且每天要换水一次，泡好以后取出放入到腌咸菜的缸中，摆放一层芥菜疙瘩放一层，如此反复，最上面要撒一层盐，摆完以后把煮好的料水倒入到咸菜缸中。 4、取一个干净的重物压制在咸菜缸的上面，让芥菜疙瘩能充分与盐水接触，把缸放在阴凉的地方就不用管它了，过三个月左右的时间，整个的芥菜疙瘩就会入味，想吃时取一个出来切成细丝加入花椒油调匀就可以食用。
8. 芥菜丝用盐腌多长时间
至多一斤盐？
腌10斤芥菜丝最多用一斤盐，因为腌制芥菜丝没必要太咸，芥菜丝真正需要的是腌制发酵后的那种艾芥菜丝特有的冲鼻子的呛味，所以也叫辣菜。而且腌好后只要保持密封是不会变质的！
9. 芥菜咸菜怎么腌制放的时间长点吃
材料：猪肉、豆腐皮、芥菜、鸡蛋、淀粉、食盐、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、高汤、白糖、胡椒粉、鸡汁、植物油。
做法：1.将新鲜的猪肉清洗干净以后，剁成肉馅，剁好的肉馅放入到盆中。
2.加入鸡蛋、淀粉、葱末、姜末、盐、料酒、胡椒粉等等调味料以后搅拌均匀。
3.将百叶清洗干净以后，切成小方块以后备用。
4.在每一个百叶片中都加入适量腌制好的肉馅。然后将百叶卷起来。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，将肉末放入到锅内炒香。
6.继续加入雪菜翻炒均匀。
7.然后加入鸡汤，将准备好的百叶卷放入到锅内大火煮开。
8.最后加入适量的鸡精以及葱花调味以后就可以食用了
10. 腌咸菜时间多长可以吃
豆角腌制一般5～10天左右可以吃。
豆角是一种十分普遍的生活中食材，在餐桌上，常常能够见到各种各样方式烹调出去的豆角。豆角还有一个较为普遍的食用方法，便是腌豆角。腌豆角常常被做为开胃菜服用。
腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。
腌豆角，选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。