1. 咸芥菜的腌制方法大全
芥菜咸菜腌制方法的用料：
芥菜 5000克
盐 500克
油 适量
辣椒粉 适量
老醋 150-250克
味精 150克
白糖 30克
熟花生碎可不放 少许
熟芝麻碎可不放 少许
生抽 100克
香油 30克
芥菜咸菜腌制方法的做法步骤：
1、先洗净切成丝，我喜欢切的丝，口感好就是有点累。如果为了省事就用插丝器去完成。
2、切好后放入盐拌匀，腌制60分钟这个时候我们去准备配料吧。
3、辣椒粉花生碎芝麻碎一起放到一个容器，热油倒入拌匀，也就是所谓炸的辣椒油。炸好后放入蒜末.生抽.味精.醋.拌匀备用。
4、很快一个小时到了，记着水份不能全部倒掉留一少部分免得太干。
5、拌匀即可，我是做好就开始吃了，最好20天后再吃，会腌制出芥末味道吃着更美味。
2. 咸芥菜的腌制方法大全图解
1/6将芥菜削头，去黄叶，整理干净后，泡在水中10~15分钟后淘洗，洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮，以涮掉中间夹的泥土。
2/6再将洗干净的芥菜晾在通风的席子上，或将每棵芥菜掰开搭在绳子上，空水，晾晒。
3/6准备好腌制芥菜的容器，将小缸和盆刷洗干净后，最好用开水烫一烫，相当于消消毒。
4/6待芥菜晾晒的稍蔫后（晴天1天），就可以开始腌制，先拿一小撮蔫芥菜放在干净的盆中，撒上一把盐。
5/6然后，用手按压在芥菜上开始搓揉，边搓揉边边翻一翻，使盐充分地搓揉在芥菜当中。
6/6搓揉好后，将芥菜摆整齐，抓着根部稍转一下，码放在干净的小缸中。以此分批用样的方法将芥菜全部码放在小缸中，盖干。3~5天后随吃随取。
3. 咸芥菜的腌制方法大全窍门
黄瓜的腌制方法 把新鲜黄瓜洗净晾干表面的水分，切成粗条状放入干净的容器中撒上盐腌制三个小时左右，腌制到黄瓜条发软，挤出水分放太阳下晾晒，太阳好的时候晒一天就行了，晒到黄瓜表面摸着比较干爽，再切成小段放入腌制器皿中。
把适量盐，花椒，醋，糖，生抽，蚝油兑水烧开放凉后兑入放黄瓜的器皿中，水量刚好淹没黄瓜酒可以了，最后再放入姜片和小米辣，腌制几个小时以后就可以开吃了，脆甜酸爽辣，注意整个过程不能沾油。
4. 芥菜咸菜的腌制方法大全
腌制芥菜丝，首先准备材料：芥菜：适量、红辣椒：适量、精盐：适量、白醋：适量、八角：几颗、花椒粒：适量。
1、洗净的芥菜，切丝。
2、把芥菜切成丝，放在一边备用。
3、洗净的小米椒。
4、去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。
5、白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。
6、醋烧开后倒入辣椒。
7、倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。
8、装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。8、晾凉。
9、盖上盖子就完成了，随吃随取。
5. 咸芥菜怎么腌
第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。
芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上，用的电风扇辅助晾干。不然干得太慢啦，放室外我又担心弄脏。
第二步：10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，这经验是腌菜多年的四姨告诉我的，以往我家的咸菜都是四姨给的，腌芥菜先不用加水，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入，这样芥菜不会皱巴巴，小时候腌芥菜是不需要加其他调料的，也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉，让腌菜更好吃一些。
第三步：腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，冬天天气冷不翻动也没关系，夏天的话需要经常翻动，上图是腌制了一个月后的样子，这时候就可以吃了，我们一般都是秋冬腌制，春天再拿出来吃，切成丝加葱花，味极鲜，香油，凉拌一下，开胃下饭。腌制得比较多，会把芥菜切成丝或者薄片，趁夏天之前晾干收起，秋冬的时候就可以蒸着吃，或者炒肉丝都是非常香的。
腌芥菜，直接加盐腌就错了，如此做30天就能吃，鲜脆入味不发苦，重点：腌制芥菜主要得腌透，芥菜里的芥末味道完全挥发后吃起来才脆爽好吃，如果腌不透是很难吃的，盐不能一次倒入，要分次倒，盐的量也不能少，不能超，少了容易坏，超了芥菜容易被腌得收缩变皱巴巴的口感不好。
6. 如何腌咸芥菜
答:芥菜丝腌咸了苦了放在清水里浸泡一下，然后洗几次换换水就不苦不咸了。把泡洗好的芥菜丝再放点味极鲜加点葱末香菜，其味鲜美。
7. 芥菜腌咸菜的方法
腌咸菜的芥菜丝晾上一天左右就可以了。晾时间长了，腌出的咸菜发gen，晾时间太短芥菜丝水分太多容易长毛，所以大约一天左右差不多的，还要看天气情况而定。
天气晴好干的就快点，天气潮湿就干的慢点，所以晾晒时候要经常去观察一下，并且要经常的把芥菜丝翻动翻动晾干的更快更均匀些。
8. 腌芥菜咸菜的方法
用料
芥菜 5000克
盐 500克
油 适量
辣椒粉 适量
老醋 150-250克
味精 150克
白糖 30克
熟花生碎可不放 少许
熟芝麻碎可不放 少许
生抽 100克
香油 30克
芥菜咸菜腌制方法的做法步骤
步骤 1
先洗净切成丝，
步骤 2
切好后放入盐拌匀，腌制60分钟左右。
步骤 3
辣椒粉花生碎芝麻碎一起放到一个容器，热油倒入拌匀，也就是所谓炸的辣椒油。炸好后放入蒜末.生抽.味精.醋.拌匀备用
步骤 4
很快一个小时到了 记着水份不能全部倒掉留一少部分免得太干，
步骤 5
拌匀即可，20天后再吃即可。
9. 腌芥咸菜的做法
用料：油 黄瓜 胡萝卜 辣椒 姜 蒜 酱油 味极鲜 八角 桂皮 花椒 白糖
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1.把选好的蔬菜洗干净！切段！加盐腌制！
2.腌好后！控水！
3.准备好蒜，姜！
4.把味极鲜，酱油，糖放在一个干净无水的盆子里！锅里倒油，蒜姜，味极鲜一起熬制！凉透备用！
5.把控好水的黄瓜，胡萝卜，辣椒一起分批放入凉透的酱油中！拌匀！
6.拌匀后放置一个小时！装入干净的保鲜盒放冰箱恒温！第二天就可以吃麻辣鲜香的小咸菜了！
7.第二天就可以吃麻辣鲜香的小咸菜了！
10. 腌咸芥菜的做法大全
材料:
芥菜 20叶
盐巴 150克
咸芥菜干的做法步骤:
1.取新鲜芥菜，从中间的菜梗切开，放在太阳底下晒干，如果太阳热的话，一般晒两天就行了，但是第一天晚上时得收进屋内，隔天再拿出去晒。
2.然后切丁，或根据自己喜好切。也可不切，直接腌制。
3.加入盐巴
4.盐巴量要放足，不然会影响品质。
5.用手使劲搓，把菜叶搓出水份。
6.搓好后，用干净的玻璃罐装入，装的时候必须用拳头将菜叶压紧在罐中。
7.装罐成功，密封罐口，静放在阴凉处。
8.腌制15天后，开始可以拿出炒了。先清洗干净，挤干水份，油锅加适量油，（怕凉气的朋友，可以切3片姜丝再切成末放入油锅炒熟）再放入洗好的咸菜，翻炒后，再加入一汤匙的白糖（此举是为了不那么酸酸的），喜欢酸的朋友可以忽略。再翻匀后加5汤匙水，盖上锅盖中火烧，时间自己掌握，水份差不多干时开盖再翻炒，起锅装盘。