1. 角瓜肉蒸饺
主料：
面粉200克
辅料：
黑木耳适量
虾皮30克
鸡蛋2个
西葫芦1个
淀粉20克
葱少许
五香粉1/4茶匙
料酒1小匙
植物油适量
食盐适量
水(开)146克
步骤1
淀粉中边冲入沸水边快速搅匀放凉备用
步骤2
面粉中冲入沸水，快速搅匀，揉成面团，并加入1，一起揉匀揉透．盖上保鲜膜，松弛20分钟
步骤3
角瓜（西葫芦）洗净，去头去尾，擦成细丝儿，放入纱布中，挤出水份
步骤4
泡发木耳洗净，去根儿，切碎，葱切碎
步骤5
鸡蛋，加入料酒，少许盐，打匀蛋液；平底锅放少许油，划入蛋液，用筷子快速划碎盛出备用
步骤6
将角瓜，木耳，虾皮，葱花和鸡蛋碎儿混合，先加油拌匀，再调入五香粉，盐，拌匀成馅儿
步骤7
将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团．分成若干个小剂子，擀成薄面皮
步骤8
包入馅儿，对折，沿着一边依次向另一边捏口，收紧边，像包饺子一样
步骤9
大火烧开锅底的水，开水上屉，大火蒸10分钟左右
2. 角瓜肉蒸饺的做法大全窍门
原料
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冬瓜 (500克)
猪肉末 (300克)
饺子皮 (600克)
生抽 2茶匙
料酒 1茶匙
姜末 适量
葱花 适量
精盐 2茶匙
食用油 适量
1/猪肉加入姜末、葱花、生抽、料酒、加足盐，拌匀，搅打上劲。后来还把冬瓜挤的汁添了一些进来。
2/冬瓜洗净切开。我想这样刨出来的丝要短一些。
3/把水挤一下，加入油拌匀。
4/加入拌好的猪肉末拌匀即可。
5/取一张饺子皮，放上适量馅。
6/在中间对捏。
7/用右手食指，右边饺子皮向中间推。
8/推回之后，和面前边缘捏紧。
9/再把前面那个边向自己面前收回，捏紧。
10/饺子的左边也是同样方法捏好。用左手食指推向中间。
11/推回之后，食指和拇指，捏好饺子边。
12/再把前边的向自己面前捏回。
13/做好的饺子。一样是弯变滴吧。
14/依次做好的饺子。
15/把水烧开，加入适量精盐。放入饺子。锅铲缘锅边推动。防止粘锅。
16/烧开后，加少许凉水，烧开，再加冷水，反复3、4次。
17/煮至饺子皮鼓起就可以了。
18.美味又好吃的冬瓜角瓜饺子馅做法完成开吃了。
3. 角瓜韮菜大蒸饺
西葫芦擦丝，然后撒一些盐，搅拌均匀，放置一边让它出水
步骤 2
红萝卜擦丝
步骤 3
鸡蛋加一点点盐打散
步骤 4
木耳泡发洗净切碎
步骤 5
起锅烧油，先下虾皮，再放胡萝卜，翻炒均匀，不用炒熟，炒软就行
步骤 6
鸡蛋炒熟，然后切碎一点
步骤 7
1.西葫芦用手挤出水分放盆里，然后用剪子剪几下
2.加入切好的葱花（大概一小把）
3.加入木耳碎，鸡蛋，胡萝卜虾皮搅拌一下
4，加盐，味极鲜，耗油，一点点鸡精，还有香油，搅拌均匀。
步骤 8
我是自己和的面擀的皮包的，如果赶时间买饺子皮也不错。
4. 角瓜馅儿蒸饺怎么做
用料西葫芦 半个盐 少许葱花 适量黄豆酱或蚝油 半勺香菜 半棵姜末 少许白糖 少许亚麻籽油 适量虾皮(或海米10粒) 两三勺花椒粉 适量鸡蛋 1个鲍鱼 2只
做法步骤
步骤 1
鲍鱼洗净蒸熟
步骤 2
熟鲍鱼取肉去内脏剁碎
步骤 3
角瓜去皮擦丝，用盐揉一揉，挤出水份
步骤 4
鸡蛋炒熟，下锅即快炒，炒熟就是碎的，撒一点点盐
步骤 5
葱花香菜姜剁碎
步骤 6
加糖、亚麻籽油、虾皮或剁碎的海米、花椒粉、黄豆酱或蚝油，拌匀，切不要再加盐了，因为鲍鱼本身就是鲜咸的，角瓜是用盐挤水的，炒鸡蛋时已放盐
步骤 7
拌好的馅儿闻起来好鲜
步骤 8
这些馅料包了15个饺子，用量供参考
5. 角瓜肉蒸饺的做法大全
西葫芦，富含维C，有蔬菜界的鲜橙之称。素馅一般与鸡蛋相配；肉馅，西葫芦与羊肉堪称绝配。羊肉是温补的好食材，本身的味道就很足，不易与味道大的蔬菜相配，正巧西胡芦没有其他味道，而且水份足，与羊肉正配。且不能加入大料这种调味品，民间就有：猪不椒，羊不料，牛不韭之说。羊肉本身就很鲜美，用大料，大料味很重，破坏了羊肉所固有的鲜味，所以说，羊肉不能放大料是有其科学根据的。
调羊肉馅的重点在于把羊肉的膻味去掉，可加入花椒油或花椒水，我平时用花椒油去羊的膻味。
下面我把羊肉西葫馅水饺调制方法详细介绍一下。
取肥瘦3:7的鲜羊肉500g，用手剁成羊肉馅，放入盆中，放入10g料酒，10g老抽，10g酱肉，10g生抽，拌匀，再徐徐加入100g水或花椒水，用手朝一个方向打馅，使肉馅彻底把水吃进肉馅里，加入4g盐，5g鸡粉，5g白糖(鸡粉和白糖主要是提味提鲜，也可不加)，放置到冰箱冷藏1个小时(放置时间可长可短)，进行充分入味。
在调肉馅之前取600g面粉加入凉水300g水揉成面团，揉至面团光滑白亮，放置冰箱冷藏醒面，醒面时间可长可短，尽量控制在1一24小时之间，时间太短面团醒不好，时间太长面团发暗。
在包饺子之前，把西葫切成小丁或插成细丝，把50g香油倒入西葫中，让西葫充分吸收香油，这也是西葫不出水的主要方法和原因。再把拌入香油的西胡倒入肉馅，加入20g姜末，40g葱花拌匀，西葫羊肉馅就调好了。调好的西葫羊肉馅不能放，应立即包饺子，放的时间过长也会出水。
把面团切条，做成10g左右的剂子，包入13一14g的西葫羊肉馅，做成饺子。一斤羊肉馅大约包90个饺子。
饺子开水下锅，饺子下锅之前放一个漏勺在锅里，把饺子放入漏勺里，这样饺子就粘不了锅底。开锅后不用加凉水，一直煮到饺子微微鼓起来，皮馅分离饺子就熟了。
西葫不出水的两个方法就是：
一，所有调料都放在羊肉馅里进行调制，不在西葫里调制。
二，与肉馅调制之前，把香油放入西葫中，把西葫的细胞出水口封住，锁住水分。
这样调出的羊肉西葫馅水饺肯定不出水，这个馅用来包包子也很好吃，但调肉馅时，多加点水。
温馨提示，调羊肉馅也尽量不要放姜，因为羊肉是发热食材，姜也有保暖的作用，两样食材在一起，都有大热的作用，互相作用，一起吃容易上火，如果实在想放姜，尽量少放点，以免引起身体不适。
6. 角瓜肉饺子
面粉揉成面团醒着。
2.猪肉切丁加入酱油腌一会。
3.角瓜洗净去头尾。
4.角瓜擦成丝,加入盐腌出水
7. 角瓜肉蒸饺的做法
可以。角瓜饺子馅的做法：
主料：面粉200克、角瓜200克、瘦肉100克、蒜瓣5克、葱10克。
辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、五香粉1茶匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、辣椒粉1茶匙、鸡精1/3茶匙。
1.食材洗净，将肉、角瓜、葱分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。
2.锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。
3.加入肉末翻炒2分钟，然后盛出。
4.加入角瓜和葱，再加入盐、酱油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和鸡精充分拌匀，即可做成饺子馅。
5.面粉加水和面，将面团搓成长条，再切成小挤子，擀成圆面皮，放入饺子馅，包成饺子即可。
8. 角瓜肉蒸饺蒸几分钟
大约10分钟就好。
西葫芦是一种蔬菜，且包馅时会将其切丝，鸡蛋在包馅之前就已经炒熟了，故蒸的时间无需太长，将面皮蒸熟就可以了。
西葫芦刨丝后记得加盐腌出水分并攥干，方便包馅，同时包的馅更加饱满，不易露馅。注意水开后再下锅蒸制，否则不能蒸熟。
9. 猪肉角瓜蒸饺
用盐沙一下会好一些 不丢失角瓜的原味