1. 角瓜鸡蛋猪肉虾皮饺子馅的做法
素馅加芝麻盐，肉馅加花椒粉提味。
食材：猪肉500克，面粉适量，茭瓜适量。辅料：葱、姜、盐、香油、酱油、蚝油、虾皮粉、蚝油、花生油适量。
1、面粉加水揉成光滑的面团然后醒半个小时。
2、醒面期间洗好茭瓜擦丝加盐用水泡着。
3、把茭瓜丝握出水来。
4、剁肉搅打上劲。
5、切葱花，姜碎放入肉馅里。
6、把茭瓜丝切碎。
7、把茭瓜碎加入到肉馅里，然后加酱油，蚝油,盐，花生油，香油，虾皮粉、搅拌均匀。
8、茭瓜肉馅准备好，面团也醒好了，拿出来分块分别再揉一下。
9、搓长条。
10、切剂子。
11、然后擀皮。
12、皮子加入肉馅包起来。
13、煮好后就可以吃了。
2. 豆角鸡蛋虾皮馅饺子的做法
面与水的比例是2:1。
饺子需要准备材料有面粉、豇豆、豆腐、虾米、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、十三香。先把面粉倒入盆中打一个鸡蛋、再加入适量的盐，放入水，面粉与水的比例是2:1，进行揉匀。然后将揉好后的面团放置一旁进行发酵，约一个半小时。将豆角洗干净后把豆角下热水煮熟，捞出后放到出风处进行晾干备用。
3. 虾仁角瓜鸡蛋饺子馅的做法
步骤1
饺子粉中加一点食盐，将水流拧成细流，慢慢将面粉用筷子搅成絮状后，用手揉成面粉，划重点：面团不要太软，略硬一点，这样醒好后面团的延展性特别好。面团刚揉完不光滑没关系，放在一边上面盖好醒面；大约10多分钟后拿出来揉成光滑的面团，再盖好免得表皮风干；在醒面的过程中我们准备馅料；
步骤 2
将嫰角瓜洗净、擦成丝后用盐腌10分钟后，攥干水分，用刀拦几刀，不用切太碎，这样吃的时候口感更好；
步骤 3
将虾仁从背部片开、切成小段后用刀背轻轻拍松虾仁，放点盐、味精、白胡椒粉抓匀后，放置10分钟入味；
步骤 4
鸡蛋打入碗中、取一段大葱切碎、加点盐搅拌均匀后，热锅放食用油，大火加热后下鸡蛋液，马上关火