1. 角瓜鸡蛋煎饼
答:西米不可以做煎饼。
做法
步骤 1
盆中加入西米粉和糖(若店家有磨粉机的话,可以让店家把西米打成粉),再一边加入温水,一边搅拌成絮状,然后揉成团。
步骤 2
把面团分成30克左右的小剂子。
步骤 3
用比较平的刀,把小剂子压成薄片,包上红薯馅,接着像包包子一样包好。
步骤 4
用模具压出花纹。
步骤 5
另外的包了紫薯馅。
步骤 6
紫色馅的压了这个花纹。
步骤 7
盆中抹上少许油,把饼整齐摆在盆中。
步骤 8
冷水上锅,水开蒸15分钟左右。出锅,放凉一会,吃起来很Q弹。
步骤 9
包了12个水晶饼,把剩下的面团分成两份,都擀成长方形,(不够方,可以用刀切,多余的也用上,蒸好后都透明,看不出补的地方。)一份包红薯馅
步骤 10
一份包紫薯馅。
步骤 11
把它们卷好,切成适量大小,摆在抹了油的盆中。
步骤 12
蒸熟的水晶卷是这个样。馅料放的有点多,下次放少点。
2. 角瓜鸡蛋饼图片
将西葫芦洗净切成小丁然后加入鸡蛋搅拌均匀,倒入锅中煎成饼即可。
3. 角瓜鸡蛋馅饼
用烫面好,因为西葫芦馅饼一般都做素馅的,放入鸡蛋虾仁,馅比较鲜,烫面的包起来不易吸收鲜嫩汤汁,吃起来鲜嫩,烫面的皮比较薄,熟的快。
而且西葫芦比较容易出汤,用烫面做蒸饺比较容易锁住水分,蒸不漏汤,而且烫面比较劲道,吃起来口感好。
4. 角瓜鸡蛋饼的做法
【西湖萝卜鸡蛋饼】
【制作食材】:萝卜,鸡蛋,食盐,葱花,胡椒粉。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个白萝卜,切去头尾。打过霜以后的萝卜是非常脆爽的,只有冬天才能吃到这么好吃的萝卜,其他季节的味道会很辛辣,没有冬天的萝卜甜。
接着要用刀削去萝卜外皮,白萝卜富含丰富膳食纤维、维生素,平时可以多吃上一些。然后取出擦拭器,利用擦丝器把萝卜全部擦成细丝,用刀切会比较麻烦,而且萝卜丝大小不均匀,利用擦丝器省时还快速。
2、弄好的萝卜丝,我们要往里面加入一勺食盐,并下手抓拌均匀,让每根萝卜丝都能裹上食盐。抓匀匀以后的萝卜丝,要放到一旁腌制10分钟,因为萝卜水分非常充足,所以我们要将其多余的水分,给腌制出一部分。
趁着萝卜腌制的时间,我们要准备少许葱叶,切成葱花备用。等萝卜腌制10分钟以后,我们要把萝卜丝,用力挤干它腌制出的水分,并放到一旁备用。
3、接着,我们要往萝卜丝中打入一个鸡蛋,再加入少许切好的葱花,以及加入两勺淀粉,一勺食盐,少许胡椒粉,并用筷子把萝卜丝给搅拌粘稠。淀粉可以少量多次去慢慢加,直到萝卜丝变得很粘稠即可。
最后要准备一个平底锅,锅底刷上少许食用油,并将油温加热。等油温加热至4成热以后,我们要把萝卜面糊,用手团成小饼状,放到平底锅当中,并开小火对其进行烙制。
4、利用小火慢慢烙制,将萝卜饼底部烙定型以后,我们要用刷子在在萝卜饼的表面,刷上一层油。接着我们要用铲子,对萝卜饼进行翻面,将两面都烙得金黄。
萝卜饼完全烙熟以后,我们要用锅铲去轻轻的按压一下,看一看萝卜饼会不会回弹。如果萝卜饼不会回弹的话,就证明萝卜饼已经完全成熟,这时的萝卜饼,我们就可以从锅中取出装盘,即可进行食用。
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5. 角瓜鸡蛋生煎包
西葫芦鸡蛋饼做蓬松酥脆。将醒发好的面团再搓揉,分成好多等分,然后再擀成一个个椭圆薄薄面皮的饼皮,在饼皮里放进西葫芦条和鸡蛋馅压成扁圆形,用平底锅煎熟,时间到了馅料和面皮都熟透之后再继续煎几分钟那就可以出锅了,香香又大大个的西葫芦鸡蛋馅饼就做好,由于放太多馅料一份太大份就包不住了。
6. 豆角鸡蛋煎饼
主料
豆角300克,面粉200克
辅料
花生油6毫升 ,盐4克, 五香粉1克, 茴香20克
步骤
1.清水煮沸,放入洗净的豆角汆烫至熟
2.捞出沥过冷水,沥干水,切粒状;
3.面粉加盐、适量的清水拌均,在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌均
4.热锅,倒油,倒入拌均的豆角面浆,中小火煎;
5.微黄翻转另外一面继续煎至微黄
6.起锅切块即可
7. 角瓜鸡蛋煎饼怎么做
西葫芦煎饼
食用材料:
西葫芦1根,鸡蛋1个,面粉50克,食盐少许,胡椒粉适量
方法步骤:
1.把西葫芦中间有籽的部分挖空,洗净切片,厚度要适中,将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。
2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里,裹一层粉,多余的要抖掉。
3.平底锅内放上油,烧至七成热,将裹好粉的西葫芦片放入锅内,煎至两面金黄即可。
2.土豆丝葱花煎饼
食用材料:
鸡蛋一个,中筋面粉少许,葱一小把,盐少许。
方法步骤:
1.土豆去皮后擦丝,用清水洗净淀粉质,葱切粒;鸡蛋打散,加入面粉中;将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。
2.先将搅拌好的面糊揉成团,再用小擀面杖擀成圆形
3.待油烧热,将面饼放入锅内,一面煎好以后再煎另一面,至全部面饼煎完。
3.韭菜鸡蛋煎饼
食用材料:
韭菜一小把,鸡蛋2个,面粉适量。
方法步骤:
1.取适量面粉,将鸡蛋打入面粉碗内,加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀,揉成面团切开。
2.用擀面杖把面团擀开,成饼状。
3.将面饼摊入锅内,一面定型,煎饼和锅分离后,迅速将煎饼翻面煎,至另一面熟即可出锅。
4.花菜西红柿煎饼
食用材料:
花菜一颗,西红柿2个,面粉适量,盐少许。
方法步骤:
1.选一颗上好的花菜,把花菜洗干净,切碎。
2.将切碎的花菜放入搅拌机内,打成粉状。
3.把打碎的花菜放入面粉、水和盐一起搅拌,然后把搅拌好的面糊摊开在烧热的平底锅上。煎至两面变黄时,在每个面饼上铺一片切好的西红柿,就可以出锅啦。
肉类篇
5.火腿煎饼
食用材料:
面粉3勺,鸡蛋1个,土豆1个,火腿肠240克,盐少许,鸡精少许。
步骤方法:
1.将火腿肠和土豆切成小块,鸡蛋打散。
2.面粉加冷水和好,加入切好的火腿和土豆,撒上适量的盐和鸡精,搅拌成稀糊状。
3.热锅冷油,油热后转小火,将面糊倒入锅中,让面糊均匀受热,待到饼能在锅中自由转动,翻面,即可出锅。
6.虾仁煎饼
食用材料:
虾仁10个,鸡蛋1个,面粉适量,葱花一把。
方法步骤:
1.新鲜活虾煮熟以后剥壳备用。
2.先打一个鸡蛋搅拌好,然后将鸡蛋倒入面粉里,再加水一起搅拌,搅拌到像糊状一样,把虾仁、葱花倒进去,一起搅拌均匀。
3.炒锅放油先大火预热一分钟,将材料从锅中间倒进去,用锅铲轻轻的弄一弄,弄得像盘子那样大,因为太大了盘子就装不下,小火煎三、四分钟,翻过反面煎二分钟,完成。
7.培根煎饼
食用材料:
培根100克,炸鸡粉100克(可以用红薯粉代替),鸡蛋一个,食用调和油。
方法步骤:
1.把买来的新鲜培根洗净,切成薄片。
2.将鸡蛋打散,和入炸鸡粉搅拌均匀,把切好的培根片用筷子夹着裹一层炸鸡粉。
3.锅烧热以后倒入调和油,可以多倒一些,将裹好粉的培根片放入锅内,要勤翻面,以免糊锅。等培根变色,外层变红就熟了。