一、蒸饺的做法，角瓜鸡蛋蚬子肉馅蒸饺怎么做好？
食材主料中筋面粉500g水250g角瓜500g鸡蛋3个蚬子肉100g辅料油适量盐适量花椒面适量葱适量姜适量酱油适量蚝油适量步骤1.面粉中加入水2.和成光滑的面团，醒半个小时3.醒面的时候，可以来处理馅料。先把角瓜洗干净，对半切开，挖掉瓤和籽。4.将角瓜用擦板擦成丝，加入适量的盐，拌均匀，稍微腌制一会，把角瓜里的水攥出来，再切碎一些。5.把鸡蛋炒熟，盛出来备用6.将葱和姜切碎7.将蚬子肉洗干净，切碎8.将所有处理好的食材放一起，加入适量的熟的植物油，拌均匀9.再加入适量的盐和花椒面，倒入酱油和蚝油10.搅拌均匀，馅料就做好了11.将醒好的揉成长条，切成大小均匀的剂子12.擀饺子皮13.饺子皮中包入适量的馅料，包成饺子生坯14.蒸锅中放入湿的屉布，摆上饺子生坯15.开火蒸半个小时，饺子就熟了小贴士角瓜一定要用盐腌出水分，不然拌饺子馅时会出很多水。
二、鸡蛋肉末蒸饺的做法？
步骤/方式1
把肉剁成馅
步骤/方式2
加盐、酱油、料酒，搅拌均匀，
步骤/方式3
把葱末和鸡蛋
步骤/方式4
搅拌均匀
步骤/方式5
面粉加水搅拌揉成面团醒发10分钟
步骤/方式6
分挤擀皮
步骤/方式7
包成饺子
步骤/方式8
放入蒸屉中
步骤/方式9
盖上盖子蒸20分钟
步骤/方式10
出锅装盘
三、角瓜馅儿饺子怎样调馅？
原料
角瓜 (适量)
面粉 (适量)
盐 适量
葱花 适量
虾皮 适量
鸡蛋 适量
食用油 适量
香油 适量
方法/步骤
1/6分步阅读
角瓜切丝，加盐拌匀。
2/6
搁置15分钟后，挤干水分备用。
3/6
葱花、虾皮切碎，倒入鸡蛋中，拌匀。
4/6
锅中放油，倒入鸡蛋液搅碎。
5/6
将鸡蛋碎与角瓜混合，加入香油、盐，包入饺子皮中。
6/6
水煮至浮起或蒸制15分钟。
四、角瓜馅饺子怎么做？
1、角瓜切丝，加盐拌匀。
2、搁置15分钟后，挤干水分备用。
3、葱花、虾皮切碎，倒入鸡蛋中，拌匀。
4、锅中放油，倒入鸡蛋液搅碎。
5、将鸡蛋碎与角瓜混合，加入香油、盐，包入饺子皮中。
6、水煮至浮起或蒸制15分钟。
五、西葫芦馅儿饺子怎么做？
食材
1，饺子馅：七瘦三肥的猪肉500克、西葫芦2个、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、盐5克、花椒水20克、调料油100克
2，饺子皮：饺子皮3斤，今天就偷懒不擀饺子皮了。
饺子制作步骤
1，调西葫芦饺子馅
把500克猪肉剁碎，加入50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克胡椒粉、2克十三香、盐5克，搅拌均匀后打入20克花椒水，把肉馅朝一个方向打上劲，记得是划圆一样的搅打。肉馅打好放冰箱冷藏，让它充分入味。
把2个西葫芦擦丝切碎，加入少量盐刹出水分，用纱布拧出多余的水，这一步骤千万不能少，是西葫芦馅饺子成败的关键一步。
把切碎拧过水的西葫芦和调好的肉馅拌匀，最后加入100克调料油拌匀即可。喜欢葱和姜的朋友可以适量加点，味道会更好些，鸡精味精也可以选择性的加入。
2，包饺子
由于买的现成饺子皮比较硬，所以包时要在饺子皮边缘沾上水，这样饺子会捏得更紧些。西葫芦肉馅放在饺子皮上，中间捏紧，两手往中间挤，一个饺子就包成了。
3，煮饺子
煮饺子时，锅里的水尽量多些，水烧开后，把包好的饺子下入锅里，加一点盐让饺子皮更劲道，转动锅里的水，大火烧开，饺子漂起来后盖锅盖，关上小火煮，四分钟后就熟了。
饺子捞出来装盘，蘸上蒜、醋、辣椒和芝麻油调成的料汁，味道鲜美，口感清爽又不腻，饺子入口还有一丝丝的甜味，软中带脆的西葫芦馅饺子，还真是别有一番美味，它的香是调料无法调出来的。